食品營養學是如何影響食品儲存，加工和開發

1樓：匿名使用者

食品營養學在食品貯存、加工和開發中的應用？

這題目太大了。如果在大學課程設定中，這可能都是一門專業課程了。圓差。

食品營養學是研究食品營養學的基礎理論及相關的實用知識，營養學基礎知識、各類食品的營養價值、不同人群食品的營養要求，提高人民營養水平的途徑、食品貯藏加工和新型食品開發中的營養問題等。

食品營養學是一門重要的醫學邊緣科學。隨著學科的發展和交叉，營養學也許還會出現更多的分支學科。作為營養學的乙個分支，橡穗食品營養學主要研究：

食物、營養與人體生長發育及健康的關係；提高食品營養價值的方法；食物資源的開發。由於營養主要來自於食品，因此，食品營養學也是其他各分支營養學的基礎部分。

以貯存為例：營養素會在食物的儲存過程中不斷流失，即便在冷凍條件下也不例外。例如，魚在-18℃條件下存放3個月，其中的維橘如皮生素e和維生素a會減少約30%;綠色蔬菜在夏天的室溫下放置24小時，其中的維生素c會大量損失。

此外，反覆凍融的食品原材料組織結構會發生較大變化，導致口味變差的同時還會造成營養素的流失，使其品質發生劣變。

2樓：遙遠的星空吖

烹飪加工加熱，冷藏儲存等。

脂類在鋒伏高溫時發生氧化作用，蛋白質加工會沉澱凝固，燙漂、烹調、展銀沒攜磨都會對食品中的察並礦物質、維生素產生影響。

人類食物大多**動、植物，為獲得良好的口感和風味，防止儲存和運輸中食物發生腐敗變質，需要採用不同的配置和加工處理方法。

如何將食品營養學與其他學科和生活中結合運用

3樓：

摘要。運動營養學在生活中的作用有：1、能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；2、開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；3、具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才；4、對人們日常生活中的運動營養和人體健康進行正確的指導。

運動營養學概念：運動營養學是研究運動員的營養需要，利用營養因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科學。運動營養學是營養學的乙個分支，是營養學在體育實踐中的應用，因而也有人將運動營養學視為應用營養學或特殊營養學。

3、保障合理的食物攝入量，保持能量食物種類等的平衡，等等。

好的。運動營養學在生活中的運扒肢作用有：1、能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；2、開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；3、具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才；4、對人們日常生活中的運動營養和人體健康進行正確的指導。

運動營養學概念：運動營養學是研究運動員的營養需要，利用營養因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科學。運動營養學是營養此如學旁世的乙個分支，是營養學在體育實踐中的應用，因而也有人將運動營養學視為應用營養學或特殊營養學。

3、保障合理的食物攝入量，保持能量食物種類等的平衡，等等。

加工食品對食物營養的影響有哪些？

4樓：遒勁又舒緩的小國寶

a.損失所有的維生素耐簡。

b.損失礦物質。

c.會新增糖或脂局枯肪，使能量增加。

d.導致營養素密度降低。

正確答案：損失礦物桐畝洞質；會新增糖或脂肪，使能量增加；導致營養素密度降低。

論述食品營養價值的影響因素

5樓：匿名使用者

營養就是從外界攝取食物，經過消化吸收和代謝，來滿足身體需要的物質以維持生命活動的整個過程。食療：是通過食物的調理，來控制或**一些疾病。食療要知道一些食物的藥理、忌諱、作用、和功能。