1樓：咎依芹
黃酒。超市有買黃酒的種類黃酒是以大公尺等穀物為原料。經過蒸煮。
糖化和發酵。壓濾而成的。黃酒又有許多品類。
分類的標準之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量。黃酒分為幹型黃酒。
半乾型黃酒。半甜型黃酒。甜型黃酒四類。
經科學分析鑑定。這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品。即元紅酒。
加飯酒。善釀酒。香雪酒。
幹黃酒--含糖量小於以葡萄糖計) .幹"表酒中含糖量少。糖份都發酵變成了酒精。
故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發酵。總加水量為原料公尺的三倍左右。
發酵溫度控制得較低。開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛。
故發酵徹底。殘糖很低。
色香味格：口味醇和鮮爽。濃郁醇香。呈橙黃至深褐色。清亮透明。有光澤。
半乾黃酒--含糖分為半乾"表酒中糖份還未全部發酵成酒精。還保留了一些糖份。在發酵過程中。
要求較高。酒質濃厚。風味優良。
可長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口酒均屬此類。
色香味格： 口味醇厚柔和鮮爽。濃郁醇香。呈橙黃至深褐色。清透有光澤。
半甜黃酒--含糖分為該酒工藝獨特。是用成品黃酒代水。加入發酵醪中。
使糖化發酵的開始之際。發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平。在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度。
由於酵母菌數量較少。對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精。故成品酒中的糖份較高。
該酒酒香濃郁。酒度適中。味甘甜醇厚。
為黃酒中之珍品。缺點： 不宜久存。
貯藏時間愈長則色澤愈深。
色香味格： 醇厚鮮甜爽口。酒體協調。濃郁醇香。清亮透明。有光澤。
甜黃酒--含糖分一般採用淋飯操作法。拌入酒藥。搭窩先釀成甜酒娘。
當糖化至一定程度時。加入40-50%濃度的公尺白酒或糟燒酒。以抑制微生物的糖化發酵作用。
由於加入了公尺白酒。 酒度也較高。可常年生產。
色香味格： 鮮甜醇厚。酒體協調。濃郁醇香。呈橙黃至深褐色。清亮透明。有光澤。濃甜黃酒--含糖分為。
2樓：堵寒葛彭
黃酒不是公尺酒，公尺酒是指用糯公尺或公尺釀的，開始出的是公尺釀，黃酒是稻公尺、麥釀的，一般超市都可以買到，可能北方比較少，黃酒品種也多，像什麼元紅、善柔都屬黃酒，不能確定的話到酒類櫃檯買，千萬別到調料類買，那隻能買到料酒，料酒是黃酒加了東西配的。另外黃酒不是太貴，一般情況，一兩百元就能買到很好的黃酒了，普通十元左右一瓶（500ml）吧。
黃酒在**買
3樓：吳主任聊健康
黃酒在超市和菸酒店都有售賣。
黃酒是中國的民族特產，也稱為公尺酒，屬於釀造盯塵酒，在世界三啟則喊大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻公尺酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。
它是一種以稻公尺為原料釀製成的糧食酒。不同悄野於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於百分之二十。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的公尺色、黃褐色或紅棕色。
山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方粟公尺黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻公尺黃酒的典型代表。
黃酒是什麼酒
4樓：雙麗劍
黃酒源於中國，南方以糯公尺、北方以黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。
黃酒源於中國古代，味道獨特，一直流傳至今。很多人都喜歡喝黃酒，並且有些人做菜的時候也會放一些黃酒，下面來給大傢俱體介紹一下黃酒。
01 黃酒（huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
02 黃酒南方以糯公尺、北方以黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
03 黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
04 經過數千年的發展，黃酒品種琳琅滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
05 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為「麥曲黃酒和紅曲黃酒」。自2009年以來，由中國文物保護**會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護，提出可以根據釀製黃酒所使用的粬種區分，將黃酒分為「麥曲黃酒和紅曲黃酒」兩大類。
黃酒是什麼酒
5樓：血刺熊貓
黃酒也叫客家甜酒、糯公尺酒。是一種釀造酒，主要原材料為大公尺、糯公尺、粟等。酒精度較低，一般為8%~20%，屬於低度釀造酒。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸。而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。故被譽為「液體蛋糕」。
1、黃酒也叫客家甜酒、糯公尺酒返肆。是一種釀造酒，主要原材料為大公尺、糯公尺、粟等。酒精度較低，一般為8%~20%，屬於低鄭告度釀造酒。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸。而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。故被譽為「液體蛋糕」。
2、黃酒以其酒色而得名，是世界三大古酒之一。發源於中國，而且只有中漏叢轎國有之。最早出現於三千多年前的商周時代。
中國人獨自創造了酒麴複式發酵法，隨後開始大量釀製黃酒，並流傳至今。另外，黃酒生產地比較廣，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶。
黃酒是什麼酒
6樓：小楓帶你看生活
黃酒是一種由黍公尺、糯公尺為原料發酵而成的糧食酒廳悔做。
黃酒屬公尺酒，是世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）之一。是以稻公尺為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。
不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同，有公尺色、黃褐色或紅棕色。
黃酒的特點
1、黃酒的色澤因品種而異扮衡，其色澤從淺黃色至紅褐色甚至黑色。
2、黃酒中的香氣成分有100多種，黃酒特有的香氣不是某一種香氣成分特別突出的結果，而是通常所說的複合香，一般正常的黃酒應有柔和、愉快、優雅的香氣感覺。
3、甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味諧調，組成了黃酒特有的口味。黃酒的苦、澀味成分含量在允許範圍內時，不但不會呈明顯的苦味或澀前備味，還會使酒味有濃厚柔和感。
黃酒的生產原料主要有哪些，黃酒是什麼酒 主要的原料是什麼
黃酒以大米 黍米 粟為原料，一般酒精含量為14 20 屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為 液體蛋糕 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒 葡萄酒並稱世界三大古酒。...
花雕酒是黃酒嗎？有什麼區別，黃酒 花雕 太雕三者有什麼區別？望詳細解答！
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喝黃酒好處，喝黃酒有什麼好處？
一 延緩衰老。黃酒和平時所飲用的白酒和啤酒等酒精類飲品有所不同，它的營養價值極高，其含有鋅等微量元素，並富含維生素c和維生素a，可以促進血液迴圈，並能起到美容養顏和延緩衰老的作用，若能長期堅持少量飲用，就能讓 保持紅潤。二 促進食慾。黃酒中的主要成分之一就是鋅元素，鋅元素可以促進機體能量代謝，並促進...