過橋公尺線一共需要幾種材料，要鵪鶉蛋嗎？

1樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀

原材料：雲南公尺線、魚片、豬肚、豬裡脊肉、雞胸肉、蘑菇、綠芽菜、豆芽、豆腐乾或油豆腐、辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末、香蔥末，需要鵪鶉蛋的。

2樓：小晶晶咩

我比較喜歡放金針菇，豆芽，幹豆腐絲，木耳，各種丸子，油菜，海帶，培根，肥牛，肥羊，小火腿，再配一顆鵪鶉蛋特別好吃。

3樓：娜娜子

公尺線的材料是最多的，有豆苗、鴨肉、鵪鶉蛋、火腿腸、芽菜等等。我們一般把公尺線煮熟之後，把鵪鶉蛋放下去煮就可以了。不過鵪鶉蛋可以根據個人口味新增，有人不喜歡吃可以不放。

4樓：小晴天

準備好你下150克魚丸，蠔油，鵪鶉蛋，鹽，麻油，油菜。清清茶，雞油，雞精，辣椒油，味精，豆腐絲，適量。雞湯一碗。半乾線提前泡一晚。

燒開水，放入泡好的公尺線煮。貓出來放在涼水中。

砂鍋內放一勺雞油，適量雞精，味精，蠔油，加入雞湯半砂鍋就可以了。放入丸子和豆腐皮。鵪鶉蛋煮開鍋放入公尺線再次煮開就熟了。

最後放青菜關火，利用餘溫就能燙熟青菜，放適量的麻油，辣椒油即可。

過橋公尺線的配料有哪些？

5樓：絃音夜月

過橋公尺線的配菜多種多樣，其實可以按照自己的喜好隨意新增。最常見的配菜如下：

素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮等。

湯料配菜有雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊等。

6樓：網友

過橋公尺線的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。

過橋公尺線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

雲南公尺線可分兩大類，一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」工藝複雜，生產週期長。特點：公尺線筋骨好，有大公尺的清香味，是傳統的製作方法。

另一類是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。

7樓：網友

過橋公尺線主料：公尺線輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿蔔、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜調料：

鹽、醬油、雞精、高湯、食用油做法； 1、坐鍋點火倒油，將油燒熱； 2、在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油； 3、坐鍋點火倒入高湯，開鍋後加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最後加入公尺線即可。特點：美味鹹香原料：

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。製法： 1.

把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌； 4.

雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成。過橋公尺線的吃法過橋公尺線由湯、片和公尺線、佐料三部分組成。

吃時用大磁碗乙隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。

然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、公尺線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。過橋公尺線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。