1樓：匿名使用者
所有未經煮熟的新鮮水果、蔬菜，甚至藥材都可用來製作酵素，通常以水果為主。
通過酵素得到人體所需的營養素，是我們的目的，所以取材最好多元化，並以果味濃厚者為佳。如番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優，龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡等都是非常好的原料。
2樓：匿名使用者
綜合水果酵素；作法分享如下：
材料：9p玻璃釀製瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯公尺醋、冰糖斤。
作法：1. 將水果洗淨晾乾後(不可以有水份殘留哦！)
取乾淨水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。
雖然水果大部份的營養素都在表皮，但也表示如果有農藥殘留也在皮上，所以去皮會比較安心。)
2. 一層水果，一層冰糖擺至九分滿(因為水果切得比較大，在發酵消水的過程中會消至約七~八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體)，後倒入約200㏄的陳釀糯公尺醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處~
3. 約半天后水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃，(目的應詃是要加速水果及糖的轉化、據說經發酵作用糖會轉化成葡萄糖，是一種有益人體機能運作的糖體。)
4. 此後一週，每天都要將它拿起左右搖晃，並開啟外蓋，觀察內蓋如果澎起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再開啟內蓋，讓一些新的空氣進去瓶內；(一般書上都教說要開啟，取乾淨的大湯匙攪拌，可是我覺得如果每天開啟攪拌，很容易讓細菌入侵滋長，攪拌的目的應該是為了要讓發酵均勻，那麼搖動的作用就可取代攪拌了，可是要發酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾開啟讓新空氣進去，讓發酵菌呼吸。)
5. 一週過後，發酵的劇烈作用時期應該要過了，接下來就等它溫和發酵，乙個月後就是所謂的酵素囉~
那汁液都是水果及糖自然發酵產生，基本上就不會差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺得還滿不錯。
水果酵素表面有一層白色的東西是什麼？還能繼續喝嗎？
3樓：
摘要是酵母；可以繼續飲用。天然酵素原液在靜置時會自然產生分層、有沉澱，沉澱物也是酵素成份，也可以放心飲用，這一點也是判斷是否是天然酵素原液的方法之一。不過開蓋了的酵素請在乙個月內喝完，這樣酵素的自然活性就不會降低太多。
水果酵素表面有一層白色的東西是什麼？還能繼續喝嗎？
是酵母；可以繼續飲用。天然酵素原液在靜置時會自然產生分層、有沉澱，沉澱物也是酵素成份，也可以放心飲用，這一點也是判斷是否是天然酵素原液的方法之一。不過開蓋了的酵素請在乙個月內喝完，這樣酵素的自然活性就不會降低太多。
如果對您有些許幫助的話，麻煩結算後多用一秒鐘給個贊哦是這樣子，是否長黴了？
人呢？"這個製作工藝就是要讓其發生俗稱的\"發黴\""
白色為酵母菌等菌種菌落，不影響食用。如有綠色黴菌，惡臭，則需要注意。
水果酵素表面有一層白色的東西是什麼？還能繼續喝嗎？
4樓：生命如歌
有關研究酵素的書上說這層白膜含活性酵母菌，塗在**上還有美白膚色和祛痘作用，我相信真的。
做水果酵素桶裡泡沫怎麼處理
5樓：匿名使用者
在發酵的過程中會產生泡泡是正常的。
只要儲存得當就不用擔心質量問題。
6樓：晴天不打太陽傘
做酵素，為什麼會出現白膜？
酵素髮酵中形成的白膜，其實是酵素接觸空氣後生成的酵母菌層。酵素白膜的形成和作用：
1.主要是「產膜酵母」或「醋酸桿菌」，在有氧條件下大量繁殖生長而成。
2.白膜可用來敷臉，有很好的去斑、祛痘效果，敏感肌膚最好稀釋使用，時間不要太長，三五分鐘即可，使用後的**注意防曬。
3.食用酵素開瓶和空氣接觸後也會長白膜後，不影響飲用，如果心理有牴觸，可以過濾後再喝。
4.白膜不是判斷酵素成熟的依據，它僅僅跟容器是否密封、環境因素有關。
白膜還有這樣的功效？
白膜是好東西，可以抹臉。要知道，世界頂級化妝品sk2就是主打酵母菌的活性成分。整個sk-ii品牌依靠的主打就是pitera，這是一種酵母類的成份，世界上的酵母類成份多如牛毛，pitera只是其一。
而我們自己做的酵素則是純天然的，可以放心使用，無須擔心化學新增劑。當然，也可以先撈些出來，當做手霜試用。
白膜不僅可用於塗抹美容，還可以驅蚊。
所以，對於長白膜的事不用糾結和擔心。因為，出現了白膜或許還能增加一些新的酵素和營善物質。
白膜可以避免和消除嗎？
酵素製作過程中，有的會長白膜，有的不會長白膜。有的白膜很厚，有的白膜很薄。與小口瓶相比，廣口瓶做酵素相對更容易長白膜：當然，這與容器內的空氣有很大關係。
如果前期發酵容器內部空氣較多，則會容易產生白膜。而如果空氣稀少、氧氣不足，則很難會有白膜產生。
做好的酵素過濾裝瓶後，如果密封不好，或者開封了沒有喝完，放久了也可能再長白膜，這時候酵素的口感較以前發酸。過不過濾，幾乎都沒有什麼關係（畢竟這是酵母菌高活性的表現，還有一定的美容功效）。
如果實在不喜歡白膜，或者有些顧慮，建議開瓶後的酵素儘快飲用，每次喝過之後要儘量擰緊瓶蓋。即使出現了白膜，密封放置在冰箱保溫層，幾天之內也會消失。
一定要注意的是，常說的白膜一般都是奶白色的麵粉狀膜層，這與敗壞的酵素（雜菌、黴菌等）有明顯區別，切勿混淆。
親，可以wx關注一下，1892自釀坊，有很多自制水果酵素配方的~
我做的加水的水果酵素第口天開啟瓶有的酸酸的還有點泡正常嗎
7樓：匿名使用者
可直接在**上查詢類似的瓶子。。像釀酒的瓶子就可以。
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