1樓：文武傳傳
麻與辣又如何結合呢？麻是一種味，辣又是一種味，辣是正面的，麻是護助的，一為陽，一為陰，兩者如天生一對這麼的匹配。辣入口直到喉嚨，很快就消失了，但麻又將辣擴大到耳根，眼部，讓辣味持續不散。
一歺麻辣下肚，眼淚出來了，身體裡的汗水也出來了，讓人徹底舒服。所以麻辣能讓人上癮，當你接受了這種口味之後，知道它的好處，你會一生不忘。
麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，鹹鮮而香。廣泛應用於以家禽、家畜、內臟以及乾鮮蔬品、豆類與豆製品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋、水煮魚、四川火鍋，光想想就在流口水。
將豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣橋物椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
此時湯鍋裡面可以放入少許生菜，小白菜，煮頃此熟之後把鍋中的湯連菜一起覆蓋在紅薯粉上；. 在乙個大碗裡面將煮熟的公尺飯擺上，之後在公尺飯上將菜，香腸和雞蛋一起擺上，倒上南韓辣醬後，趁熱就可以吃了！ 最後將醃好的雞胸肉以及裡面的調料汁一起倒入鍋當中繼續翻炒兩三分鐘，大火收汁就可以食用了！
然後加入水，生抽，老抽敏乎液和鹽繼續中小火燜煮20分鐘，等到湯汁濃稠之後加入小辣椒，撒上香菜就可以吃了！
2樓：房間號
酸辣碎公尺肉的做法就是先將肉切好以棗空後納祥放入鍋中翻炒，再加入一些酸菜和辣椒，然後將公尺飯燜熟也放入鍋中同時翻凳茄瞎炒，在加入調味料翻炒5分鐘以後，酸辣碎公尺肉就做好了。
3樓：一笑而過談遊戲
首先將大公尺煮熟，然後和豬肉一起剁碎，然後往裡面加入一些酸辣的調料，最後一起熬製就行。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要選擇好瘦肉，然後切成丁陵鎮，加入鹽澱粉醃20分鐘，之後再加入一些食用油，攪拌均勻，然後將紅尖椒，尖椒，大蒜，酸蘿蔔，都切尺鉛粗成末，之後熱鍋下油，然後把肉丁放進去了之後再加入一些料酒，再加入一些醬油，然後再將剛才準激悉備好的配菜倒進去，之後再加入蒜薹，蠔油，雞精，鹽，糖，之後炒兩分鐘，然後撒一些蔥花就可以出鍋了。
酸辣碎公尺肉的做法步驟圖，酸辣碎公尺肉怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料酸蘿蔔 150克。
豬瘦肉 200克。
紅尖椒 2個。
蒜薹 50克。
澱粉料酒。生薑大蒜。
蔥花醬油。蠔油高湯。
雞粉白糖。酸辣碎公尺肉的做法。
瘦肉洗淨瀝乾，片去筋膜後切成小丁，加入少許鹽與澱粉拌勻醃製20分鐘，再倒入少許食用油，拌勻待用。
紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成小丁，生薑與大蒜切成末，蒜薹與酸蘿蔔均切成和瘦肉同樣大小的丁。
熱鍋放油，下入肉丁，將其一直翻炒至表面有微微的焦黃色後下入少許料酒炒勻，再加入適量的醬油，炒勻。
下入酸蘿蔔與紅尖椒，炒勻。
再下入蒜薹與適量的蠔油、雞粉、少許白糖與鹽，翻炒約2分鐘最後放入少許高湯與蔥花炒勻起鍋裝盤即可。
小貼士1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黃，這樣口感會香一些哦；
2.下入蒜薹後炒的時候不要太長，以保持其清香之味。
酸辣碎公尺肉怎麼做如何做好吃
6樓：蝶夢飛花舞隨風
材料
豬肉末100克、酸黃瓜或酸蘿蔔200克、蒜薹20克、紅椒1根、乾紅椒絲、泡野山椒、蒜3瓣、姜2克。
酸辣碎公尺肉的做法
1、蒜薹切小丁，蒜和姜、紅椒切細丁。
2、酸黃瓜和泡山椒儘量切小丁。
3、鍋入炒燒熱，將肉末炒斷生。
4、肉撥一邊，炒香乾紅椒絲、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
5、加入蒜薹丁和其它調味料炒勻。
6、再加入酸黃瓜丁炒香，最後加入紅椒丁拌勻即可。
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