1樓：格悠大下
蛋炒飯千變萬化，各種食材和公尺飯搭配味道也截然不同，最常做的還是揚州蛋炒飯。像什錦蛋炒飯、火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、家常蛋炒飯。這裡還有很多人不知道的竅門。
先炒雞蛋，炒成蛋碎，盛出來待用。另起鍋，油熱後，下肉，炒到肉全部變白，下蔥，放入少量醬油。放胡蘿蔔煸炒。
接著放入黃瓜丁，炒至黃瓜水分變少。
<>選一些既健康又鮮豔的食材。我自己做，一般會加入木耳。平時做蛋炒飯，很少有人會去用木耳，但是我銀和經常做來吃之後覺得，木耳加入到蛋炒飯之中，確實是很好吃的。
另起鍋，鍋熱放食用油，放入洋蔥丁，炒幾下，放入火腿丁炒幾下，放入炒好的蛋花炒均勻，放入炒好的公尺飯炒均勻，放入適量食用鹽，鋒悉盯蔥花炒均勻。製作五彩炒飯，彩色的顏色有很多種蔬菜都可以用。比如說常見的有彩椒，紅黃色都有，柿椒和其它辣椒則是綠色的。
而黃色的東西可以使用玉公尺粒，紫色的可以用紫包菜。
放少量油先炒雞蛋，邊炒邊打散，炒好盛出待用。2、多放點油先炒香菇、放少量鹽，翻幾下出香味再倒入萵筍、炒幾下再放彩椒，再翻幾下就可以放公尺飯同炒了。把需要的蔬菜切成合適的大小，也可以根據自己的喜好，更換成其他的食材，例如培根等。
鍋中放入水，煮沸後加入玉公尺粒，豌豆粒和木耳煮分鐘。做蛋炒飯公尺飯很重要，蒸公尺飯的時候少放點水，公尺飯蒸得稍微幹一點，公尺飯放冰箱裡冷藏一下，這樣炒出來才會粒粒分明，把陸唯公尺飯裡放入一點高湯捏碎，放微波爐裡打一分鐘。通常是先把雞蛋炒好盛出備用 然後鍋裡放油 先把紫圓蔥用小夥炒出香味 在一次按生熟順序下鍋炒 接著放入公尺飯 雞蛋翻炒均勻 最後放少許鹽即可。
2樓：小蕃學姐
一般都是先將隔夜的公尺飯攪碎慎弊，然後再加入一些雞蛋，攪拌均勻之後放入鍋中炒至粒粒金黃，然後再加上一些豌喚孝嫌豆，胡蘿蔔，玉公尺，放上一些醬汁，攪拌均勻，和手非常可口。
3樓：鑫鑫很愛車
鍋中燒開水，倒入紫甘藍，歲衡豌豆和胡蘿蔔焯水至斷生，倒出瀝乾水份，倒入碗內倒一勺植物油，攪拌均勻，雞蛋打入碗內，加一點點鹽，用筷子攪拌均勻，鍋燒熱，入搭姿油，將蛋液倒入，雞蛋定型之乎枝做後用鏟子摁成小塊盛出。鍋中放油，把冷公尺飯炒散，再倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，倒入蔬菜粒，加入鹽，醬油和雞粉調味，最後撒入蔥花，翻炒均勻關火。
4樓：pan小
1.公尺飯、雞蛋、火腿王、荸薺散跡、青豆、粟公尺粒準備好，2.火腿王、差悶荸薺切丁，3.
炒至公尺飯和蛋液融合，把飯鏟在鍋邊，鍋里加少許油，7.把火腿腸等配料到裡面翻炒一會，加鹽、胡椒粉，8.繼續翻炒至公尺飯一粒粒，加蘑菇精出鍋。
介紹下五色蛋炒飯的經典做法？
5樓：我叫蕭笑
五色蛋炒飯這是一道美食，所用主要原料有蛋 1個、火腿 20公克、青豆仁 10公克、紅蘿蔔 10公克、熟竹筍 20公克、白飯 80公克。
調料：三島香松 適量、鹽 1小匙、橄欖油 1/2小匙。
1. 紅蘿蔔洗淨切成公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水氽燙後隨即撈起衝冷水放涼；熟竹筍洗淨切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火乾炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至公尺粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香松即可。
其他做法：第一道工序，先把青瓜、紅椒、火腿腸洗乾淨，並把三樣菜切成一粒一粒的，嘻嘻，紅、黃、綠三色摻和在一起，特別好看哦。
第二道工序，再把薑絲洗淨，切成細細的一條一條的，壓點蒜沫，然後打兩個雞蛋放到碗中。
第三道工序，把雞蛋放進鍋中煎成荷包蛋，荷包蛋熟了以後再用鍋鏟劃成小小的一塊一塊的，並盛至碗中。
第四道工序：鍋中多放點油，先把薑絲放至油中炸，待到聞到薑絲味以後，再把紅椒粒、青瓜粒、火腿腸粒放至裡面和薑絲混在一起炒，約過三分鐘以後，就可以把飯倒進裡面一起炒了。
第五道工序：飯粒已經和菜粒都均勻的攪拌在一起，此時已經聞到陣陣香味了，加入一點點鹽，又把小塊的雞蛋倒進鍋裡再炒，另還放入一點上餐吃剩下的紫菜絲。
第六道工序：大功告成！紅、黃、青、紫黑、白香噴噴的五色飯可以下肚了。
6樓：網友
用料土雞蛋 1個。
剩公尺飯 半碗。
胡蘿蔔 1/4根。
蝦仁 2只。
蘑菇 1小個。
豌豆 適量。
玉公尺粒 適量。
鹽 少許。五色蛋炒飯的做法。
全部切丁，非常簡單。
鍋內放一勺油，燒熱。
1.放入胡蘿蔔，青豆翻炒1分鐘。
2.放入玉公尺粒，蘑菇，蝦仁翻炒2分鐘。
3.加少許水煮幹。
4.把雞蛋打到飯裡拌勻。
5.公尺飯倒入鍋內和食材一起翻炒。
6.炒至乾燥出鍋。
好吃的蛋炒飯怎麼做
7樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
8樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
9樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
10樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
11樓：堇色菲蕪
首先要取兩顆蛋黃出來跟飯先拌在一起（因為蛋黃也有油脂，炒飯的時候容易散，這種也叫**炒飯），趁這個時候把飯先弄散。
鍋裡放少量的油，放其他炒飯的料，比如火腿，胡蘿蔔，黑木耳這一類的，炒香之後乘盤備用。
把飯放進去，要一直大火，把飯慢慢撥散，飯粒的水分被蒸發掉的時候，自然就會散開了，所以不要一直強行用鍋鏟壓它或剁它，那樣飯會黏在一起。
最後把其他炒好的料放進去，再做調味就可以了（醬油跟炒飯很搭）。
其實炒飯的學問是很大的，好吃的炒飯很難做，自己家裡做的話還是簡簡單單的比較好。也不要管炒不炒的散，鹽和糖的比例抓好了（我家不放味精，所以用糖取代），味道好就可以了。
12樓：網友
蛋炒飯1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末，還要切點胡蘿蔔丁，黃瓜丁（這樣營養才均衡）。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯和黃瓜丁等一起炒，加鹽少許，加少許水（這樣做的蛋炒飯口感好：鬆軟又不失嚼勁）飯要炒成晶瑩狀。
13樓：網友
首先飯要用隔夜的飯，最好是那種隔水蒸的公尺飯，這種比較容易散。第二，雞蛋不要等完全炒熟再加飯。第三，最好能夠用豬油。
14樓：網友
隔夜飯 飯要蒸得稍微乾點點 只要雞蛋 鹽少點 和蔥花 油少點 雞蛋要炒香但是不要炒太老了。
15樓：懶小婆
把蛋液和飯充分混合 鍋裡燒熱倒點油 不停的翻炒飯 知道飯粒像在鍋裡跳舞一樣 加一點鹽和蔥花 就可以了 這樣炒出來不會很油 不會沾鍋。
16樓：梅子黃時
除了要加雞蛋外，蔬菜可以多加點，如木耳切成丁，火腿切成丁，胡蘿蔔切成丁，小香蔥也切成丁，秀色可餐。
17樓：網友
油不要太多，蛋不要炒太老。
你沒吃過的四款蛋炒飯
18樓：小熊愛生活
<>《四款蛋炒飯。
1、番茄土豆炒飯。
公尺飯加一勺生抽、半勺老抽。
一勺油一勺番茄醬。
一勺食用油攪均勻。
雞蛋打散煎熟、土豆煎至兩面金黃。
放入番茄火腿腸翻炒、加入一勺油。
加入公尺飯雞蛋翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。
2、牛肉炒飯。
牛肉塊炒到變色立刻關火撈出備用。
爆香蔥花。加入公尺飯翻炒均勻然後下牛肉塊。
3勺生抽。1老抽梁汪局。
翻炒均勻關火撒一把蔥花。
3、蝦仁炒飯。
蝦剝殼去蝦線，洗淨加薑片料酒醃製10分鐘。
油燒熱加入雞蛋液，炒熟後撈出備用。
再次加入少量油，油熱加蝦仁。
蝦仁炒熟後加玉公尺 胡蘿蔔。
翻炒片刻後加入公尺飯。
公尺飯炒散後加入雞蛋。
調味陵橋加鹽。
翻炒入味後關火撒上蔥花。
炒均即可。4、海苔炒飯。
午餐肉切小塊煎到焦黃。
雞蛋煎熟盛出。
加兩勺生抽。
一勺耗油。放公尺飯翻炒一下。
加年餐肉、煎蛋橡讓海苔碎翻炒。
小許鹽和白糖。
翻炒均勻即可。
正宗五彩蛋炒飯怎麼做？
19樓：張昭潔說美食
五彩蛋炒飯營養豐富又好吃，不僅好看還幹香爽口，色香味俱全，看著就有食慾，我也是很喜歡吃蛋炒飯，五彩蛋蛋炒飯就是用雞蛋、胡蘿蔔、豌豆、玉公尺粒、洋蔥、青紅椒等製作而成，每個人放的食材都不一樣。
五彩蛋炒飯相信很多人都喜歡吃，五彩蛋炒飯口感乾爽，粒粒分明，色香味俱全，光是看著就有食慾，大人孩子都喜歡吃，記得在外面上班的時候，最喜歡吃的就是蛋炒飯了，態叢蛋炒飯的做法有很多，放的食材也都不一樣，做成五彩蛋炒飯，好看又好吃，下面就來分享一下五彩蛋炒飯的做法。
一、五彩蛋炒飯製作步驟。
1、準備食材：公尺飯、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、青甜椒、紅甜椒、蔥、青豌豆、玉公尺粒、鹽、胡椒粉、生抽。
2、做蛋炒飯公尺飯很重要，蒸公尺飯的時候少帆襪櫻放點水，公尺飯蒸得稍微幹一點，公尺飯放冰箱裡冷藏一下，這樣炒出來才會粒粒分明，把公尺飯裡放入一點高湯捏碎，放微波爐裡打一分鐘。
3、胡蘿蔔洗乾淨切小丁，青甜椒去蒂去籽洗乾淨切丁，紅甜椒去蒂去籽洗乾淨切丁，洋蔥洗乾淨切丁，蔥洗乾淨切蔥花。
4、起鍋燒水，鍋里加入一點水，放入一點鹽和油，水開把胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、青豌豆放進去焯至斷生，撈出來瀝乾水分。
6、把洋蔥碎、玉公尺粒放進去，翻炒一下，再把胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、青豌豆放進去，加入一點鹽、生抽翻炒均勻，最後撒上蔥花炒勻就可以出鍋了。
小技巧
1、做蛋炒飯公尺飯很重要，蒸公尺飯的時候加點油，水要少放點，這樣蒸出來的公尺飯粒粒分明，把公尺飯放冰箱裡冷藏一下，這樣炒出來的公尺飯好看又好吃。
2、做五彩蛋炒飯可以根據自己的喜好來放配菜，不容易熟的配菜，要焯一下水，焯水的時候加入一點鹽和油，這樣配菜顏色更漂亮，這樣炒出來口感更好。
3、炒公尺飯的時候，要用中小火炒制，大火容易炒糊，炒制的時候，要快速地翻炒均勻，炒飯不要放太多調料，油好笑也不用放太多，不然會膩。
20樓：乙個小號嗯
五彩炒蛋，要加入雞蛋，胡蘿蔔，香菇和木耳和洋蔥五樣食材。加上隔夜的公尺飯一起炒。
21樓：頓暎
1.胡蘿蔔，青椒，火雹迅腿腸切。
2.鍋內熱油打雞蛋，翻炒，倒入者纖切好的三丁繼續翻炒。
3.在加入火腿腸，能聞到火腿腸香源嫌此味的時候到公尺飯。
4.加兩勺豆瓣醬，翻炒均勻即可。
這樣做營養豐富，有雞蛋青菜，做法簡單，全家人都愛吃。
22樓：就你的日常
1、火腿腸切丁，雞蛋打散，玉公尺粒，胡蘿蔔粒滲搜，豌豆焯水備用；
2、鍋內倒油翻炒雞蛋，盛出備用，雞蛋叢隱歷炒到7分熟就可以了，不然就老了，不好吃；
3、鍋內倒油，加入玉公尺粒胡蘿蔔粒豌豆翻炒，加入火腿丁，繼續翻炒；
4、加入公尺飯，繼續翻炒，接攜肢著加入炒好的雞蛋；
5、開始調味，加入半勺鹽，繼續翻炒均勻，出鍋裝盤。
請問正宗五彩蛋炒飯怎麼做？有什麼技巧嗎？
23樓：網友
1，準備紫甘藍。菜心兒。胡蘿蔔。
洗淨胡蘿蔔去皮。2，將這些食材切成細小粒狀。3，燒一鍋開水。
下入切好的材料，焯水至斷生。撈出瀝乾水分倒入碗中，用一勺植物油拌勻，使菜粒更鮮豔。4，準備好蔥葉切成蔥花，5，雞蛋打入碗中，加一點點鹽攪散。
6，鍋置火上燒熱入油，將蛋液倒入，用筷子撥開成小塊兒狀後盛出。7，鍋裡放極少量油，把冷公尺飯炒散，再倒入炒好的雞蛋。一起翻炒均勻。
8。將蔬菜粒翻炒，用鹽，醬油，雞粉調味，撒入蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
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