1樓：星碎痕淚雨
材料。麵筋 10個，鴨掌 12只，冬菇 8只，姜 4片，蒜頭 1粒，蔥段 適量。
做法。先將鴨掌洗淨，煲沸水，下薑片和蔥段先後將鴨掌和譽改麵筋川燙備用； 熱鍋，下少者虛漏許油，將薑片，蒜頭和蔥段爆香，然後加入預先浸軟及瀝乾水份的冬菇略爆； 下鴨掌炒勻，加入調味汁料，煮沸後加入麵筋，蓋上鍋蓋，用中小火炆至材料入味及汁濃即成 *調味汁料：醬油2湯匙、蠔首爛油一湯匙、糖二茶匙、胡椒粉少許、水一至二杯。
2樓：匿名使用者
1.冬菇去蒂對半切開，鵝掌切件，料頭切好備用。 2.
熱鍋下油加入薑片大螞返火煸炒鴨掌櫻或。 3.煸炒過的鴨掌熗酒下鍋盛出。
4.炒香悶頌飢料頭，加入鴨掌，加入50g清水。
3樓：沐雨莀風
麵筋冬菇蚊帳，這個想要做的好吃的話，建議你把鴨掌提前泡在帶有鹽的水裡邊浸泡一天之後再做比較好。
4樓：匿名使用者
鴨運敬掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。冬菇含有豐富的蛋白培掘質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。
冬菇還是防治旁中慎感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇燜鴨掌的做法。
冬菇去蒂對半切開，鵝掌切件，料頭切好備用。
熱鍋下油加入薑片大火煸炒鴨掌。
煸炒過的鴨掌熗酒下鍋盛出。
炒香料頭，加入鴨掌，加入50g清水。
請點選輸入**描述。
放入冬菇，加調味料燜制2分鐘。
加入蔥段，最後勾芡出鍋即可。
小貼士。鴨掌，冬菇都是需要慢火燜制的，不然它的味道就不會濃郁也沒有香氣，所以是到比較複雜的菜餚。
鴨掌冬菇的做法是怎樣的？
5樓：廣西師範大學出版社
材料】鴨掌300克，水冬筍100克，冬菇15克，水燙油菜15克，醬油10克，姜塊10克，花生油15克，料酒10克，水燙胡蘿蔔10克，精鹽4克，蔥段10克，花椒水3克，味精2克，雞湯適量。
操作】①冬菇發好洗淨，大的切成兩半；油菜洗淨切成段；蔥切成蔥花，姜切成塊；冬筍、胡蘿蔔切成片。
將鴨掌洗淨，行晌襪放入熱水內燙一下，取出放入涼水內扒去黃皮，再放入湯鍋內煮爛，撈出用涼水過涼，除去骨頭，大的片成兩片。
鍋內放入少量油，油熱後用蔥段、姜塊熗鍋，添湯，加醬油、鹽、冬菇、油菜、胡蘿蔔、冬筍、謹圓料酒、花椒水，再把鴨掌放入鍋內，轉用小檔激火煨5－6分鐘，放入味精即成。
燒鴨掌冬菇怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 鴨掌 300克。
輔料： 香菇（鮮） 10克 油菜 15克 冬筍 10克調料： 醬油 30克 鹽 1克 味精 1克 黃酒 5克 豬油（煉製） 50克 大蔥 5克 白砂糖 5克 姜 5克 各適量。
燒鴨掌冬菇的做法：
1.將鴨掌洗淨，用沸水 燙髮一燙，撕去黃皮，斬去爪尖，入湯鍋中煮爛，撈出，用冷水過涼，拆去骨，大個者一切為二，冬菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗淨，大者切成兩片，油菜（水燙）切成段，冬筍切成薄片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，下薑末（切末）、蔥花（切花）煸香，烹入紹酒，倒入雞湯，加醬油、精鹽、冬筍片、冬菇、鴨掌燒沸，下白糖、油菜段，調味品燒入味，淋入熟豬油20克，炒勻，出鍋裝盆即成。
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