1樓：牽曉星
皮蛋一般是不炒菜使用的定位皮帶，炒菜容易破碎，菜的品質發生了的變化。
2樓：劍經業
雙椒肉末炒皮蛋。
材料。松花皮蛋5個，青紅辣椒各激迅乙個，豬肉末100克，蔥，料酒，老抽，鹽，醋，糖，雞精，香油。
做法。1.松花皮蛋去皮後放鍋裡蒸5分鐘，放涼後切瓣，青紅椒切丁，蔥切末。
2.豬肉餡裡調入料酒，老抽拌勻後稍醃。
3.鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用。
4.用餘油，再次加熱後下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒。
5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒約明世此2分鐘後調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味。淋上少許香油，起鍋即可。
青蒜炒皮蛋。
材料。皮蛋2個、青蒜1把、姜一塊、生抽、醋適量。
做法。1、皮蛋剝殼，切成塊，青蒜去根去外層皮，洗淨切段；姜切末；
2、鍋返高燒熱倒油，下薑末，倒入生抽和醋；
3、倒入皮蛋塊略翻炒；
4、倒入青蒜段，翻炒均勻即關火，利用餘溫再翻炒一會出鍋。
小訣竅。1、調味中有醋和生抽，無需再放鹽了；
2、青蒜的味道辛辣，如果喜歡這種辣味，在青蒜入鍋後即可關火，可以保留較濃厚的辣味。如果怕辣，就多炒一會再關火，可去掉大部分辛辣味道。
皮蛋適合炒什麼菜
3樓：邵書卉
香菜皮蛋 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油：辣椒油：
醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
皮蛋炒青椒 皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾（或蝦皮、白飯魚乾）20克，雞粉、鹽適量。 1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。 不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可。 松花蒸蛋主料：
松花蛋輔料：雞蛋、紅辣椒、粉絲調料：食用油、醬油、鹽、雞精、香蔥 做法：
1、將紅辣椒、香蔥洗淨切成丁，粉絲用開水泡一下切成段，松花蛋去皮洗淨切成丁；2、將雞蛋打入器皿內放入鹽、雞精、適量水攪拌，再將粉絲段、松花蛋丁一起放入器皿中攪拌均勻放入蒸鍋內，待大火開鍋後改成小火，蒸10分鐘取出，撒入醬油、香蔥丁、紅椒丁、再淋入明油即可。 特點：清爽可口 --天天提示：
松花蛋吃起來有一股腥味。如果用姜和醋調成醋薑汁，澆在松花蛋上就能去除腥味，中和鹼性物質，除去澀鹹味，姜醋汁不僅完美了松花蛋的風味，還提高了松花蛋的食用價值白菜涼拌松花蛋(4人份) 配料 小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生薑、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精 做法1.把白菜洗淨，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗淨，剁碎。 3.
把松花蛋去殼，切成瓣狀。 4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入薑末和蒜末，最後把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
皮蛋能煮著吃嗎？
4樓：黑旋風不黑
可以。主料：大公尺120g、瘦肉90g、皮蛋195g。
輔料：蔥花適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1、材料：大公尺（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剝殼切開）、蔥花。
2、將大公尺下入沸水中煮開。
3、隨後，蓋上高壓鍋蓋，用中小火煮上15分鐘，關火。
4、燜至沒氣後開蓋。
5、接著，合入切好的瘦肉，加適量的料酒。
6、攪動一下，煮開。
7、然後，合入切好的皮蛋攪動一下，煮開。
8、最後，加適量的鹽。
9、加適量的雞精。
10、調味攪勻，擱入蔥花，即可。
11、盛出、裝入碗中。
皮蛋可以和什麼炒，皮蛋可以配什麼菜做嗎
松花蛋炒什麼東西好吃 1 非常簡單的方式 開啟機殼立即吃，像吃煮雞蛋一樣掀開機殼。裡邊的味兒，簡直越吃越香。別以為聞著沒什麼非常的，但裡邊的精粹肯定給你吃下許多 飯。2 涼拌皮蛋也是非常簡單的作法。松花蛋掀開，隨後切割成塊小塊，放進一些辣醬，很美味的一道小菜。製做時間十分的短，喜愛甜酸的還能夠兌入糖...
皮蛋煮熟可以吃熱的嗎皮蛋要煮熟嗎
可以，蒸來不好，皮蛋在製作過程中已經熟了，所以吃的時候就是直接涼拌！可以，但沒有必要煮，皮蛋一般是熟的，不需要再煮。以 涼拌皮蛋 為例，做法如下 主料 皮蛋3個 輔料 生抽1湯匙，香醋1 2湯匙，白糖2克，白芝麻少許，蒜2瓣，細香蔥2棵，紅甜椒1 4個，植物油2茶匙 涼拌皮蛋的做法 1.材料準備好 ...
皮蛋可以蒸熟來吃嗎，皮蛋可以水煮嗎
皮 蛋是用石灰等原料醃製好的蛋類食品，口感跟一般的雞蛋不一樣，而且吃法也有區別，那麼皮蛋要煮熟才可以吃嗎皮蛋1 皮蛋要煮熟才可以吃嗎 皮蛋也叫做松花蛋，在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因為在買的時候皮蛋熟的了，不要再煮了。可以像吃熟雞蛋一樣，直接將殼去掉了，裡面會越吃越香的。大家也...