燉肉加醬油好不好吃？燉肉放什麼醬好吃？

1樓：網友

燉肉當然得擱醬油了，上了色才好吃，還香，很美味，很漂亮。

2樓：藍炬星高階整合灶

燉肉一般都會加醬油，既可以上色，讓肉看起來更誘人，也可以增添一些香味和風味。

3樓：匿名使用者

醬油是做燉肉時蠻常用的調料，有提色提味的作用。其實加不加醬喊碰油都運或有能做得好吃旁滲伍的做法，有時也看個人的烹飪技藝。

燉肉放什麼醬好吃？

4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

1.豆瓣醬。

市面上我們購買的豆瓣醬基本上都是已經做熟的醬，開袋就可以直接吃的那種。然而在燉菜的時候，可以適當的加入一些豆瓣醬，對於喜歡在做菜的時候加一些甜口的人們來說，豆瓣醬是非常好的選擇，畢竟豆瓣醬不僅僅是有鹹的味道，還有甜的味道。

2.黃豆醬。

黃豆醬是非常適合用來燉菜的，尤其是東北菜，東北菜的燉菜當中大部分的菜品都會加入黃豆醬。加入了黃豆醬的燉菜，才是最有靈魂的燉菜，雖然黃豆醬的顏色看上去非常的糟糕，但是味道吃起來很好。

3.郫縣豆瓣醬。

郫縣豆瓣醬也算是豆瓣醬當中的一種，但是這種像並不適用於大部分的燉菜當中，如果喜歡吃辣的，可以在燉菜之前先將郫縣豆瓣醬炒熟，再將食材放進去，最後加水燉煮。但如果想要燉煮普通的菜品，郫縣豆瓣醬就不太適用，絕大部分用郫縣豆瓣醬來燉煮的食物都是肉類。

4.東北大醬。

東北大醬和以上這幾種這樣都是不一樣的，如果想要吃到最正宗的東北燉菜，那麼就少不了東北地區生產出來的大醬了，很多時候在市場上就能夠購買自家制作的東北大醬，無論是用來炸雞蛋醬，還是用來放在菜品當中燉煮或者炒制味道都非常的香。

5樓：諾採傑

燉肉，放甜麵醬好吃，因為一燉出來的肉會有那種特殊的香味，所以說在燉五花肉或者是醬肉的時候就用這種豆瓣醬。

6樓：帳號已登出

燉肉要用調味品，而調味品投放的時間很有講究，先放後放大不一樣。一般來說蔥段、薑片以及大料、花椒在旺火轉微火後就可投入肉湯中，而醬油與鹽卻不宜早放。這是因為鹽和醬油能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛，而且溶於湯中的蛋白質又極易沉澱，使湯味受到影響。

因此醬油最好在肉七成熟時放入鹽則在肉九成熟時投入。而醬油又要早於鹽下入湯中，其作用是使肉的色澤內外均勻，並且吃不出生醬油的味道，使醬油的醇鮮味道溶於肉湯中。

燉肉什麼時候放醬油最合適?

7樓：電子數碼小能手小菲

肉七成熟時。在燉肉七成熟的時候將醬油放進去，燉出來的肉不僅非常的入味而且顏色也非常的均勻。在燉肉的時候醬油要是過早放入，燉肉會因此不容易入味而且在長時間的烹煮之後肉裡面含有的的有益成分會流失掉，影響了肉的口感。

砂鍋燉肉的關鍵。

用砂鍋燉肉，掌握火候是關鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。

這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或區域性的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現裂痕甚至破裂。

因此，冷鍋不要用大火。鍋受熱均勻後，可調成中火，水燒開後，再把調味料和肉下鍋。燉肉時要恆溫加熱，小火慢煨。砂鍋燉肉的特點是：肉質酥爛入味，營養物質易被人體吸收。

燉牛肉都放什麼醬油？

8樓：虎

燉牛肉在燉牛肉的時候很多人都會往裡面加上一點醬油（生抽+老抽），這樣的做法不光是為了能夠讓牛肉的顏色看起來更加的好看，還有就是能夠提公升牛肉的鮮味。但是在放醬油的時候一定是要在牛肉還沒有熟的時候就將醬油放進去，因為這樣才能夠將牛肉的顏色上的比較的均勻，看起來才會是比較的好看。

9樓：子夜簫聲起

答：生抽和老抽都能放的。