1樓：於助說科技
天熱如果熱的話，吃什麼都沒胃口，只有涼拌菜才爽口解膩，要想一道冷盤做得好吃，最關鍵的就是它的醬汁了；只要把醬汁調好了，做出來的涼拌冷盤就不會難吃。特別是在炎熱的夏天，能吃上一盤酸爽可口的涼拌冷盤，那實在是太過癮了，開胃又下飯。那麼今天就讓我們一起來看看有哪些涼拌汁不管調什麼都很好吃？
1.蒜泥汁。
這款蒜泥汁，如果用來當蘸料的話，可以直接食用；如果用來拌冷盤的話，要適量調整冷盤中鹽的用量。準備材料：大蒜30克，鹽1/2茶匙，綿白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，料酒1茶匙，純淨水50克。
做法：大蒜去皮，掰成蒜瓣後用壓蒜器壓成蒜泥，加入其他材料後混合均勻即可。
2.辣味汁。
先準備好幾樣食材，都要用到缺一不可，分別是粗辣椒麵、細辣椒麵、大蒜、香蔥、白芝麻、小公尺椒（想要更好吃，可以準備香菜、線椒，不喜歡扒弊就不準備），還有辣椒麵不要只用粗的，也不要只用細的，粗細混搭更好，等量就可以了。然後把大蒜剝好，清洗後剁成蒜末，香蔥洗淨後切蔥花，小公尺椒洗淨切圈，切好後全部放蔽宴進碗內，也加入兩種辣椒麵和白芝麻。鍋內倒入食用油，推薦用菜籽油，它的香味比較濃，燒熱到油麵冒煙的時候關火，舀一勺熱油倒進碗內，倒好後快速攪拌，激發出所有食材的香氣。
接著再將熱油一勺勺加進入，不要不捨得放油，做涼拌菜油少了不好吃，有朋友只會放香油就錯了，這樣處理更香。油澆好後，給碗內加調味料，一般加鹽、白糖、雞精，攪拌到化開，再加生抽、香醋、香油攪拌均勻，這樣涼拌汁就做好了，具體放多少調味料進去，根據自己的口味調整，多加就味重，少加就味淡，不過我建議味道重一點，畢竟是調涼拌菜，味淡了恐怕不好吃。
3.三合油。
三合油是將醬油、醋和香油調合在一起的調味品，用三合油調製的冷盤口感鹹、香、酸、鮮，而三合油好吃不好吃關鍵在於醋和醬油的比例。有的人喜歡酸一點的是2:1， 如果喜歡不太酸的就是3:
1，最後新增的香油不宜太多，比例在最為合適，三合油適用大部分的涼拌菜，而如果我們拌松花蛋可以放點薑汁，如果拌白肉吃也可以放點蒜蓉。三合油是萬能涼拌汁裡春並族最簡單又傳統的一種調味汁。
2樓：天才劉鐵錘
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了 ，將食用油倒入碗中，加蔥稿信白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出（也可用塌帶鍋熱油後，放鍵衫輪蔥花、花椒）；放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽，攪拌均勻，這樣的涼拌汁既簡單又方便，拌什麼都好吃。
3樓：創作者
醬油，蠔油，小公尺辣，頃滑辯蒜末，小蔥花，香油，芝麻碎讓態攪拌均勻之後，再潑入一些熱油這樣做出來的涼拌汁不管調什麼都會很好雀缺吃。
4樓：你好甜甜圈呀呀
我覺得醬油，醋，蒜末，雞精，香油以及芥末油這些不管調什麼都特別好吃。
涼拌汁怎麼調好吃
5樓：柿子生活館
好吃的涼拌汁的除錯方法：工具/材料：蒜瓣5瓣、小尖椒3個、辣椒麵1勺、花椒粉少許、白芝麻賀寬1勺、香菜和蔥花1勺、生抽3勺、陳醋2勺、蠔油1勺、香油半勺、鹽3克、白砂糖半勺、雞精1小兆團勺。
1、碗中加入蒜末。
2、加入小族拍橘尖椒。
3、一勺白芝麻。
4、少許花椒粉。
5、一勺辣椒麵。
6、一勺蔥花。
7、鍋中熱油澆碗中爆香。
8、加入一小勺鹽。
9、半勺白糖。
10、一小勺雞精。
11、三勺生抽。
12、兩勺陳醋。
13、一勺蠔油。
14、半勺香油。
15、一勺香菜，攪拌混合均勻即可！
涼拌汁怎麼做才好吃
6樓：蒻熙
首先，準備涼拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大蔥一小段、香菜1 根、小公尺辣2個、粗辣椒麵1勺、細辣椒麵1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、公尺醋、白糖、鹽。
1.調涼拌汁，大蒜和蔥花是不可缺少的，先將大蒜去皮後剁成蒜末備用；蔥切蔥花、小公尺辣去蒂後切圈（不吃辣可以不放），香菜切細備用。
2.取乙個小碗，分別加入1勺粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺蔥花、1勺小公尺辣，這個比例調出的涼拌汁香辣過癮，特別好吃！辣椒麵主要是為了提香，不是很辣，如果實在不能吃辣，可以適當少放一點或者不放，不過味道會差一些。
3.然後起鍋加入適量的油，燒至油微微冒煙時關火，快速將油澆到上面放好料的碗中，這時你可以聽到「滋啦」一聲響，香味也就瀰漫開了，澆油可以激發出蒜、蔥、辣椒麵的香味。接著再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食鹽，攪拌均勻後放一邊晾涼，待油不燙時再加入香菜末，再次攪拌均勻即可，好吃的萬能涼拌汁就調好了，太香了！
涼拌汁這樣做嘎嘎香、賊好吃！可以一次多調一點兒放冰箱儲存，拌冷盤時取出舀上兩勺，拌一拌就能上桌，隨吃隨取，特省事！
7樓：梧桐灰原
萬能涼拌蘸料汁。
家庭聚會來一勺。
招待客人來一勺。
火鍋蘸菜來一勺。
比傳統拌菜更方便。
比餐廳醬汁更自由。
有靈魂的醬汁。
你值得擁有。
菜譜中的適量都是根據口味邊嘗邊調整。
用料獨頭蒜 3-4頭。
蔥 4-5根。
花椒 適量。
小公尺椒 適量。
薑絲 少許。
芝麻 2茶勺。
幹辣椒麵 適量。
香菜 適量。
蠔油 2茶勺。
生抽 5茶勺。
醋 8茶勺。
鹽 適量。糖 適量。
七分熟熱油。
香油 適量。
藤椒油 適量。
萬能涼拌蘸料汁的做法。
1. 準備需要潑油的調料。
炒花椒碎：炒熟後碾碎。
儘量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)
請點選輸入**描述。
依次放入剛才碾碎的花椒碎、蔥末、小公尺椒、蒜末、生芝麻、少許薑絲、辣椒麵。
請點選輸入**描述。
熗入七分熟的熱油(過熱會有焦糊味)，熱油沒過乾料一半即可<>
請點選輸入**描述。
2. 調味。
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倒入生抽和醋，比例是2:3
倒入耗油、鹽、糖、香油、藤椒油。
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3. 靜置半小時左右，讓調料入味，撒在滷味或者涼拌菜上即可撒在滷牛肉上味道尤其好。
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萬能涼拌料汁__做什麼都好吃__
8樓：美食密碼站
<>《萬能涼拌料汁！做什麼都好吃！
一、萬能涼拌汁。
製作方法：準備洋蔥、蒜末、蔥、香菜、辣椒粉、兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、攪拌均勻昌物即可。
二、泰式酸辣汁。
製作方法：準備蔥花、蒜末、香公升咐菜、小公尺辣、三勺生抽、一勺蠔油、一勺芝麻、半勺白糖、適量清水攪拌即可。
三、韓式涼拌汁。
製作方法：準備洋蔥、蒜末、白芝麻、兩勺韓式辣醬、兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖、適量的清水攪拌均勻即可。
四、百香果料汁。
製作方法：準備百香果、洋蔥、小公尺椒、香菜、一勺生抽、耐笑液一勺白糖、一勺香油、適量的檸檬汁、攪拌均勻即可。
五、秘製麻醬汁。
製作方法：準備蒜末、洋蔥、香菜、小公尺辣、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、一勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋、兩勺芝麻醬、攪拌均勻即可。
六、秘製燒烤汁。
製作方法：準備蒜末、辣椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺韓式辣醬、少許檸檬汁、攪拌均勻即可。
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