1樓：人能科技探索
茼蒿營養價值高，經常吃茼蒿可以調理身體的脾胃功能，尤其是春季可增進食慾，提高機體抵抗力。茼蒿帶有特殊的香氣，深受人們的喜愛。春季的茼蒿營養價值和口感都是最好的。
春天吃上一盤香乾炒茼蒿，美味絕倫。炒制這盤菜需要幾點，因為茼蒿莖不容易斷生，所以茼蒿莖和茼蒿葉需要分開炒制；香乾一定要注意熱鍋涼油，否則香乾容易粘鍋變老；儘量使用菜籽油進行烹飪，炒出來的香乾更加濃郁；香乾炒制之前，一定要對香乾進行焯水，這樣炒出來的香乾比或鎮敬較軟。茼蒿炒制的過程需要大火翻炒，而且油的量也儘量多一些，這樣可以保證茼蒿快速炒熟，並保留住綠色。
下面就和大家分享香乾炒茼蒿的製作方法。
一、準備食材。首先將茼蒿認真的清理一下，去除發黃的葉子。隨後將茼蒿的根部去除，並切成大小四釐公尺的段備用，茼蒿葉和茼蒿莖一定要分開放置。
香乾清洗表面的贓物後，切成粗細為五公釐左右的長條，放入盤中備用。大蒜籽切成片，紅辣椒清洗乾淨後，去除辣椒籽並切成絲。
二、炒制食材。首先將香乾倒入冷水鍋中，大火將鍋中的水煮開，隨後將香乾撈出瀝乾表面的衫慎水分後備用。鐵鍋燒熱，加入涼油，等待旅困鍋中的油開始冒煙後，將油倒出，重新加入適量的涼油。
並放入大蒜片倒入鍋中爆香，隨後將香乾倒入鍋中翻炒，直到香乾散發出特殊的香氣後，香乾炒制的過程不要過分翻炒，避免豆乾被炒斷。隨後將茼蒿的莖倒入鍋中翻炒至斷生，隨後將紅辣椒絲和茼蒿葉依次倒入鍋中，大火翻炒至斷生，茼蒿葉散發出特殊的香味後，加入適量的鹽和雞精調味。鮮香可口的香乾炒茼蒿就製作完成了。
2樓：**大講堂
香乾炒茼蒿自己在家制作的方法是非常簡單的，只需要掌握好火候就可以了。把香乾和茼蒿清洗乾淨切成段狀，在鍋中加入適量的食用油，油熱之後放入蔥，姜蒜炒香之後，再倒入香乾翻炒片刻之後，再把剛剛清洗好的茼蒿倒入鍋中翻炒一分鐘左右，茼蒿就會變色變軟，這個時候毀段加入適量的香油，雞精和食用鹽就可以了。在剛開始炒香乾的時候，最好是選擇用中國放入茼蒿之後轉小火，這樣也能夠避免出現炒糊的情況。
可以根據自己的口味加入合適的調料，家常版的香乾炒茼蒿並沒有太多的技巧，所以調料的放置纖運譽也是比較隨意的。<>
因為有一部分的人在製作這道食物的過程中比較喜歡重口味，所以就會選擇多放一些調料，茼蒿和香乾的營養價值都非常的高，平時經常吃這兩種食物，對於身體也是有著很大好處的。如果在炒制的過程中沒有放入香油的話，也可以選擇適量的放入一些生抽，能夠起到提鮮的作用。<>
如果想要香乾，在翻炒的過程中更加的入味，調料是非常重要的，需要豆豉，蠔油，十三香，料酒，生抽，食用鹽，可以提前調好料汁，在炒香乾的過程中，可以選擇把料汁倒進去繼續翻炒，這樣也能夠讓香乾的味道更加豐富。在清洗茼蒿的過程中，可以選擇把葉子和莖分開，再用刀子切成合適的長度。<>
鍋中加入熱油之後翻炒香乾的時候，最好不要用大火，等到香乾炒到金黃的狀態時再加入茼蒿，如果比較喜歡吃辣椒的話，再加入茼蒿之後，也可以選擇適量的悄鎮放入一些辣椒油。這道美食的製作步驟並沒有太大的難度，只要掌握好順序就不會出錯。
3樓：西紅學姐
在家裡製作的時候一定要準備好新鮮的食材，然後也應該將茼蒿清洗乾淨，要控制好火候和時間的把控，製作方法非常簡單，起鍋數滑燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將這些食材閉凱放薯態臘入鍋中翻炒均勻，加入適量的紅辣椒，加入少許的水，炒熟就可以出鍋了。
4樓：放手的田園
要把茼蒿洗乾淨，然後切成段，再把香乾切姿胡成薄片，跡冊攔起鍋燒油，放入蔥薑蒜，導致報銷，然後放入香乾，均勻翻炒姿坦，接著放入茼蒿，直至變色，然後加入鹽，雞精，麻油，翻炒三分鐘就可以了。
5樓：番茄味雞腿堡
一培冊定要注意火候，茼蒿儘量選擇一些比較新鮮衫中攔的，這樣才可以更或胡好的炒出味道，一定要注意鹽的新增，注意油的使用，不要放醬油。
炒茼蒿需要焯水嗎？怎麼做比較好吃？
6樓：火煉石石石磨
茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。<>
這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！
製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。
蒜蓉茼蒿炒制非常簡單：一、茼蒿選擇嫩一點的口感會更好，可以簡單焯水，20-30即可撈出控水。也可以用涼水浸泡，滴入食鹽，去除農藥殘留。
這個方法不用焯水。如果焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制嫩綠，不會發黑。
二、控水後的茼蒿切成段備用。
三、大蒜拍碎切蒜蓉。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，出香味後不能熗鍋太久，立即下入切好的茼蒿大火顛鍋爆炒，茼蒿縮水後，加入適量白糖、食鹽炒制均勻即可出鍋裝盤。
這道菜，愛吃的欣喜若狂，不愛吃的嗤之以鼻，但是茼蒿比較健胃。作為最適合清炒的蔬菜之一，茼蒿菜也是吃的它的本味，極其不適合大鍋菜炒制。比如食堂大鍋菜。
這道菜也要現吃現做，不能擱置太久，太久口感老化，徒有惹人不喜的苦澀。很多北方人對於茼蒿不太喜歡，大多數是吃了大鍋菜清炒加食鹽的做法，擱置久了，就像一盤草。
所以，如果不喜歡吃茼蒿可以嘗試下蒜蓉茼蒿小鍋灶的做法，可能會改變你會茼蒿的印象，如果還是不喜歡，可以去除茼蒿葉子，只吃茼蒿杆子，味道會很不錯。
7樓：職場導師陳元芳
需要焯水，這樣口感更好，也更加入味。首先把茼蒿放到鍋裡焯水，起鍋燒油，把茼蒿放進去，加一點食鹽，生抽，翻炒一段時間即可。
8樓：天才人物我無敵
茼蒿是不需要焯水的，首先我們將茼蒿洗淨切成段，然後起鍋燒油，放入五花肉炒香，再把茼蒿放進去，加少許的鹽和十三香，大火翻炒，5分鐘左右即可。
9樓：珊珊也可愛
不用焯水，直接用大火爆炒，喜歡吃醬油的再放點醬油，這樣簡簡單單的最好吃。
炒茼蒿需要焯水嗎？怎麼做比較好吃？
10樓：乾萊資訊諮詢
炒茼蒿需要焯水，清洗乾淨的茼蒿放進鍋裡焯水半分鐘左右。
茼蒿的做法有很多，現在比較常見的就是放進火鍋裡或者是麻辣燙裡，能使火鍋和麻辣燙變得更加美味。除了這些，茼蒿還能做成餃子餡。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
如何做出簡單美味的茼蒿？
11樓：網友
茼蒿雞蛋用料 茼蒿 適量。
雞蛋 兩個。
鹽 適量 鳳球嘜雞精 適量。
茼蒿雞蛋的做法。
茼蒿只要莖的部分，洗淨控水後切寸段。
雞蛋打散。鍋中放油，油熱後倒入雞蛋液，中火，塌成雞蛋餅。
鍋中剩的油就夠炒菜了，放入茼蒿莖，倒入雞蛋粗絲，用鹽調味，關火裝盤。
出鍋。<>
清炒茼蒿用料 茼蒿 1把。
蒜 2瓣 小公尺椒 2個。
鹽 適量 蠔油 蔽簡螞 1勺。
生抽 1勺。
白糖 半勺。
香油 1勺。
清炒茼蒿巨集埋的做法。
茼蒿洗淨切段。
熱油放蒜末，小公尺椒 煸炒出香味兒。
倒入茼蒿炒軟。
1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和白糖調味兒。
淋香油咐敗出鍋即可~
非常好吃的清炒茼蒿，快試試吧！
茼蒿怎麼炒菜好吃又簡單
12樓：懂視生活
茼蒿可以做成涼拌茼蒿、清炒茼蒿、茼蒿蛋餅。以涼拌茼蒿為例，需要準備食材：蒿1把、蒜泥1勺、生抽1勺、糖稀1勺、辣椒油2勺、鹽少許、牛肉粉少許、熟芝麻1勺、青梅汁1勺、胡蘿蔔絲少許。
共分為4個步驟，以下是涼拌茼蒿的詳細操作：
第一步：茼蒿洗淨。
水燒開，加少許鹽，茼蒿洗淨焯水備用。
第二步：放調料。
攥幹水分放入盤中，放入蒜泥、生抽、糖稀、辣椒油、鹽、牛肉粉、熟芝麻、青梅汁、胡蘿蔔絲。
第三步：抓拌均勻。
戴一次性手套抓拌均勻即可。
第四步：完成。
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