1樓:匿名使用者
打脆皮蛋糕不放油但模具可擦多點油,這樣烤出來的蛋糕才比較油膩
為什麼我做的脆皮蛋糕老塌
2樓:匿名使用者
脆皮蛋糕的做法
1.準備食材,稱量好備用
2.準備一個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入專蛋液裡,蛋盆坐落在熱水盆裡屬,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度4.分兩次篩入低粉,輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態5.準備好六連模,放入紙託,沒有就在模具裡刷一層色拉油防粘,倒入麵糊,撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度(可以在打蛋液的時候預熱,節省時間)烤箱中層20分鐘左右,表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間,烤好後取出置於烤架上冷卻即可
3樓:匿名使用者
泡打粉配比少了,火候也太長了。水分被完全蒸發了。
我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很乾了,吃著掉渣... 請求哪位專業人士指點一下,謝謝...
4樓:匿名使用者
烘烤的溫度低了,溫度低烘烤時間就會相應延長,時間長了,在烤箱裡烤乾了,應該在不烤糊的條件下高溫烘烤,上下火都是170攝氏度。
5樓:匿名使用者
應該糖放少了,或者水也不夠
6樓:成者為王先森
你捨得防水,不捨得放油
為什麼我做的脆皮蛋糕出爐冷了後就溼溼的?
7樓:匿名使用者
上火還沒夠,表面烤的不夠幹,出爐後回潮就軟了。
8樓:匿名使用者
1.水分太多2.新增物比例過大
我的蛋糕店已經開了,但做出來的脆皮蛋糕為什麼這麼幹啊沒有水分... 放了那麼多原材料,烤出來的蛋糕感覺
9樓:匿名使用者
是雞蛋的作用,你可以試著減少雞蛋的使用量!放了雞蛋的麵包很快就會幹掉!原理就不多說了,在分子廚藝當中學到的
脆皮蛋糕屬於全蛋蛋糕,到我做出來的脆皮蛋糕易碎,這是為什麼???求
10樓:往事zhinen回味
我也不懂,但想請教你,怎麼配的這料 謝謝
脆皮蛋糕，怎麼做蛋糕上的奶油，脆皮蛋糕的製作方法
主料 4人份 低筋麵粉300克 雞蛋300克 調料白砂糖160克 蜂蜜40克 玉米油適量法式脆皮蛋版 糕步驟權1 把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發步驟2低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油步驟3把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖 步驟4用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化 步驟...
在大街上擺攤的雞蛋糕脆皮蛋糕怎麼做
這種蛋糕只要你有相應的道具，其實是很容易做的，只需要將麵粉加點雞蛋和糖，融合在一起就可以做了 很簡單，收一個教程或問一下攤販 街上那些賣脆皮蛋糕，現做現賣的，是如何製作那些脆皮蛋糕的？是真的用雞蛋製作的嗎？請問一小排連起來的那個叫什麼蛋糕？就很街邊脆皮蛋糕店都有賣的那種！5 雞蛋仔。是香港地道街頭小...
真皮蛋與人造皮蛋有什麼分別，我買的皮蛋是不是人造雞蛋？
華南理工大學食品學院的芮教授表示，人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬 明膠等平時只是作為食品的新增劑 輔助劑，而國家標準對新增劑用法 用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專...