1樓：今夕何夕是朝夕
主料 4人份
低筋麵粉300克、雞蛋300克
調料白砂糖160克、蜂蜜40克、玉米油適量法式脆皮蛋版
糕步驟權1
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發步驟2低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油步驟3把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖
步驟4用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
步驟5用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜
步驟6用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘步驟7一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
步驟8蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化步驟9取出放涼後掃一層玉米油
步驟10
把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻步驟11
把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘步驟12
蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟
脆皮蛋糕的製作方法
2樓：go臉臉醬
準備材料：雞蛋液100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
麵糊裝入刷了油的模具內.（模具事先加熱一下）此量剛好做六個蛋糕.在麵糊表面撒些白芝麻送入預熱好的烤箱（中層160度20分鐘左右.根據自己家烤箱調整。
出爐後稍涼脫模.香噴噴的脆皮蛋糕就好啦。
小貼士：很簡單的方法蛋湖要打至濃稠噢.加入麵粉輕輕攪拌均勻就好了.不要把麵粉攪拌出筋了。
脆皮蛋糕怎麼做的鬆軟
3樓：鵝子野心
脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
脆皮蛋糕的工藝特點：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，麵粉的搭配結構外，製作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時儘量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業用在脆皮蛋糕上。
使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。。
4樓：陽光的王小糖
無水脆皮小蛋糕，做法配方告訴你，外酥脆裡鬆軟，比戚風蛋糕還好吃！無水脆皮小蛋糕，老式雞蛋糕，無水蛋糕，無水脆皮蛋糕的配方，正宗無水蛋糕配方，無水小蛋糕的做法烤箱，無水雞蛋糕的家常做法，雞蛋糕
脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆
5樓：鵝子野心
【法式脆皮蛋糕】加了蜂蜜，保溼度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的祕密在於：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。
**********===法式脆皮蛋糕**********===做法：1、把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發（圖1）。
2、低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油（圖2）。
3、把雞蛋放在容器裡（圖3），一次性加入砂糖（圖4）。
4、用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化（圖5）。
5、用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜（圖6-7）。
6、用快速打發至滴下的紋路不消失（圖8），再用慢速打發2分鐘。
7、一次性加入過篩的低筋麵粉（圖8），切拌均勻（圖10）。
8、蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化（圖11）。
9、取出放涼後掃一層玉米油（圖12）。
10、把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模（圖13），擠8分滿（圖14），撒上白芝麻（圖15）。
11、把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘（圖16-18）。
12、蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟（圖19）！ps：
在大街上擺攤的雞蛋糕脆皮蛋糕怎麼做
這種蛋糕只要你有相應的道具，其實是很容易做的，只需要將麵粉加點雞蛋和糖，融合在一起就可以做了 很簡單，收一個教程或問一下攤販 街上那些賣脆皮蛋糕，現做現賣的，是如何製作那些脆皮蛋糕的？是真的用雞蛋製作的嗎？請問一小排連起來的那個叫什麼蛋糕？就很街邊脆皮蛋糕店都有賣的那種！5 雞蛋仔。是香港地道街頭小...
上海週記無水蜂蜜脆皮蛋糕怎麼做，無水蜂蜜脆皮蛋糕的配方
材料 可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴...
脆皮蛋卷怎麼做，脆皮蛋卷的做法和配方
蛋卷應該怎麼做？快來get吧 脆皮蛋卷 所屬菜系 粵菜 所屬型別 另類飲食 基本特點 色澤金黃油潤，外脆內嫩，鹹鮮香辣，皮蛋味佳。基本材？豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋。4只，脆漿糊150克，乾紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥 姜 蒜末各10克，澱粉15克 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖...