1樓：
那你要按照戚風蛋糕的做法去做這個 在網上查一下吧 你打的感覺就像攤雞蛋餅似的 怎麼可能起來呢 還是找找蛋糕的做法 和步驟吧 網上都有 就不給你連結了 。
2樓：瑤瑤瑤小仙女
先把蛋清打進去，最後加蛋黃
3樓：匿名使用者
可能發酵的時間不夠長
為什麼我的蛋糕做出來不泡，拿出來就扁了，像蛋餅？
4樓：o小芙蝶
蛋白沒打好 我剛開始做的時候和你一樣 做出來的是個餅
5樓：索三刀
在攪雞蛋的時候要攪拌成泡沫狀，用筷整起來一塊不會掉就可以了
為什麼我做的蛋糕發不起來呢？
6樓：匿名使用者
我給你分析下可能有幾個原因，
面過篩後最後不要去壓它。
再者可能蛋白的打發可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不會倒的。
再麼你可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉，幫助發的。
注意材料的比例，麵粉過多的話，不容易發起來，吃著還很乾，像餅一樣···········
還有面糊和打發後的蛋黃混合的時候，攪拌的話，不能打圈！一定要像炒菜那樣的翻面糊。
烤箱要預熱，還有烤熟後不要立刻開啟烤箱，過個2、3分鐘再開啟，我的就是，剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高，激動得很，烤箱一響，就開啟門，結果，蛋糕歘的一下就下去了·····
7樓：李小米美食
蛋糕的做法並不難，主要烘焙新手沒注意細節問題，在這裡在強調一下該注意的3個問題
8樓：江蘇強盾消防裝置****
蛋糕發不起來的原因有1.蛋糕的配比是否正確，不是一定要百分之百準確2.是蛋白是否有打發，3.最重要的是烤箱溫度一定要控制好。
你不妨可以試試這樣配料；低粉90克、色拉油50克、細紗糖30克放蛋黃裡、鹽2克放蛋白裡、雞蛋5個、糖粉60克放蛋白裡、牛奶60克、你可以根據你自己的口味放的，不一定放牛奶，可以放澄汁。第一步要注意：蛋清要充分打發
自制蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清，為了保證蛋清被充分的打發，首先我們要把蛋黃和蛋清徹底分離乾淨，蛋清裡有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油，有水或有油也會影響蛋清的打發效果。掌握好以上兩個最關鍵的要點，接下來就是拼命的打了，可以兩個人輪流換著打。
開始打之前可以加少許白醋和一點點玉米澱粉，這樣就會比較容易打發了。打到蛋清出現粗泡的時候加入1/4的白糖，打到溼性發泡時再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黃裡的。最後打到蛋清能立在筷子上不掉下來，這樣才算是完全把蛋清打發了。
接著你可以做蛋黃煳把50克色拉油、60克牛奶放在一起攪和好了，放30克糖再攪和、再放5個蛋黃攪和、最後倒入90克低粉攪拌。攪拌手法z型手法。不要用劃圈手法，那樣容易消泡。
倒入8寸蛋糕模具、震出大汽泡。
第二步要注意：烤箱溫度
烤箱上管150度下管128度預熱5分鐘、放入烤箱烤1小時。
第三步要注意: 出箱後先倒扣放置
出箱後最好是先倒扣著放置，因為此時的蛋糕並沒有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。冷卻半小時左右等蛋糕稍微冷卻下來以後就定型了，此時才可以準備脫模切塊，隨便你怎麼擺弄也不會縮小了。
9樓：匿名使用者
你好！若你是正規程式製作的蛋糕。蛋糕發不起來，很可能是雞蛋勻漿不到位。應該充分將雞蛋打勻，才可能發起來。
10樓：匿名使用者
沒見到病人怎麼看病啊 把你的配方和製作過程發來
我做的蛋糕為什麼不泡不蓬鬆
11樓：匿名使用者
建議 把你的配方 晒哈
估計是 順序的 問題
我自制的蛋糕為什麼不泡？是用電飯鍋做的。
12樓：匿名使用者
你好，準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離
三根筷子準備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
為什麼我的蛋糕總是做不成？
13樓：魔劍破天
樓主,你確認自己都把基本材料準備好了嗎?我第一次烤就成功了.有時間去我部落格裡看下吧.記住,打漿時一定要保持同一方向.
14樓：十米之上
1. 麵粉要低筋的，不然就會有“縮”的現象，你可以在普通麵粉里加澱粉，大約1/10。
2. 微波爐烤制時間過長（也就是過了）！減少微波時間。
15樓：匿名使用者
首先應該糾正一下錯誤
做蛋糕是不需要發酵粉
還有我雖然沒用過微波爐做過蛋糕
但個人認為就算做出來也還是質量不怎麼好的
不然人家西餅屋幹嗎不用微波爐來做麵包和蛋糕而是用烤爐呢？
16樓：崇珉偉嘉茂
額，做蛋糕不需要放水，當然做不成！
17樓：elizabeth智慧
我也做過根本不行，後來人家說還要用膨脹粉之類的東西！
蛋糕為什麼做不泡不蓬鬆？
18樓：手機使用者
1.絕對是蛋白的問題！蛋白一定要打到不流動，並且筷子插進蛋白也不會倒的程度才可以~
2.如果不想用泡打粉的話，蛋白就更要打的好了·如果偶爾吃一次用泡打粉做的東西是沒事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黃+糖+油+牛奶+面混合之後再和打發好的蛋白混在一起~4.蛋白和蛋黃混合攪拌的時候切記不要畫圈攪拌~這樣蛋白會消泡的！一定要向炒菜那樣，上下翻動攪拌~而且攪拌時間不能過長~
還有就是打發蛋白的容器千萬不能沾油，水和雜質~
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