1樓：一弦一柱
和麵的時候不來放鹽，按照300克麵粉源倒130克水的比例揉成麵糰，做法如下：
準備材料：麵粉300克、2塊、高湯2大勺、蔥適量、紅椒2克、水130克
一、稱量好麵粉和水。
二、揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。
三、準備好削麵刀。
四、麵糰一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。
五、煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團，託在左手削麵。
六、削好的麵條
七、麵條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了
八、撈出麵條
2樓：支點的家
和麵的時候要放鹽，具體做法如下：
食材清單
小麥麵粉：版300g 、瘦肉：100g、土豆、洋蔥、青菜權、西紅柿：適量。
1、麵粉300g 、加溫水150g左右、1.2g的鹽，和成麵糰。
2、揉成麵糰放十分鐘（刀削麵團要比做麵條稍硬一點）。
3、起鍋加入水放入切好的土豆煮沸至土豆綿爛。
4、一邊煮土豆時一邊準備刀削麵的佐料，想吃什麼疏菜都可以放，我這裡就西紅柿，大蒜苗，包菜與青椒肉沫。
5、起油鍋，先把肉沫扁香，加入各種蔬菜。
6、菜八成熟時放入西紅柿，加點水煮加入調味即可。
7、麵糰搓成條狀。
8、麵糰用刀一片片削進鍋裡。
9、削完後看鍋裡的湯水過多用勺撈取掉，留多少看自己的口味。
10、把炒好的菜都倒入面鍋，拌勻即可出鍋。
3樓：登哥啊啊啊啊
刀削bai面做法：
1、和麵，用涼水和du，zhi面先一點一點加水，dao邊倒水邊用筷子專攪拌，呈雪花片狀，屬再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒
2、將麵糰反覆揉製成圓柱形麵糰
3、鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵糰。右手持削麵器，沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中
4、煮沸後點一次涼水
5、再沸撈出
6、加入事先做好的臊子滷料攪拌即可食用。
和麵時加入少許鹽，增加面的勁道。
4樓：蒼詩蕾魏珺
刀削麵的做法詳細介bai紹
菜系du及功效：
精品主食
刀削麵的製作zhi材料：dao
內主料：
麵粉,水。（面水比例容約：10：4.5）。
刀削麵的特色：
柳葉形，三稜狀，七寸長，**邊，口感筋韌利口。
教您刀削麵怎麼做，如何做刀削麵才好吃1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
5樓：匿名使用者
教你做刀削麵，不會削麵沒關係，這麼做易如反掌，零廚藝也能搞定
6樓：匿名使用者
和麵放什麼鹽。把面和硬點就可以。
刀削麵和麵時水和麵還有鹽的比例是多少還放別的東西不放
7樓：浪跡北大荒
刀削麵就是面和水 鹽一般也不放 關鍵是把面和硬了 筋不筋和麵是主要的 在就是煮麵的水 儘量保持讓它開著 這樣煮的刀削麵才筋
刀削麵的和麵方法
8樓：霽雨若初
1、刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水。
2、不斷揉搓，打成面穗。
3、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
拓展資料:
刀削麵（外文名：daoxiao noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於北方。 2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，刀削麵的名詞標準翻譯為daoxiao noodles，將於2023年12月1日起正式實施。
9樓：匿名使用者
刀削麵製作工藝配方：麵粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30分鐘，再次揉麵10分鐘，即可製作刀削麵。
刀削麵的麵糰怎麼做的，刀削麵的和麵方法
刀削麵麵糰的揉制方法 餳半小時後的麵糰，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時麵條不成型，或者根本就削不下面條，削麵時也容易粘刀 斷條。1.餳好的麵糰放在案板上。2.用手握住麵糰的上端部位。3.用力把麵糰一邊揉制一邊向身體部位的一端捲曲。4.麵糰旋轉90度，再用力反覆...
刀削麵怎麼做，刀削麵怎麼做好吃？
山西刀削麵 原料配方 麵粉500克 涼水200毫升左右。製作方法 1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵糰，充分揉勻揉光後，蓋上溼布餳30分鐘。2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使麵糰沿麵杖方向挺起。3.操...
刀削麵怎麼做，刀削麵要怎麼做才好吃
豬肉 沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大 塊，肥的要最小塊。鍋裡倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍幹些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果 這些放的油裡炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味後，把這些調料都撈出來。放一勺左右豆瓣醬，炒到裡面的油...