1樓：生活達人辣辣
把雞蛋打散然後再加入1.5倍的溫開水攪拌均勻，蒸鍋的水燒開以後再放進去蒸5~8分鐘左右就可以了。
一、水蒸蛋營養價值
蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。
蒸蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸蛋中的維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
多吃蒸蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。
蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
二、水蒸蛋做法
做法一材料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。
調料：鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法：（1）冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
2樓：情感與生活知識教育
不放鹽的水蒸蛋很容易，那麼你把蛋開啟以後，裡面放上水攪勻了，之後放鍋裡蒸起鍋的時候放點香油吃也是非常好吃的，就完全可以不用放鹹鹽了
3樓：007東風一號
不放鹽的水蒸蛋加水量要少一些，因為沒有鹽蒸制時不容易凝固，所以要少放水
4樓：一笑而過
你好，不放鹽的水蒸蛋可以放一點醬油。
5樓：水清霞明
可以。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，其含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵等營養成分，口感軟糯、q彈，而蒸雞蛋時放鹽一方面是為了增味，另一方面是為了使蛋液凝固，增加雞蛋滑嫩的口感，若是不放鹽其實也是可以的，並不會對雞蛋羹有所影響，因為雞蛋中的蛋白質在加熱後會自然凝固，也能蒸出外形和口感都比較完美的雞蛋。
6樓：江山
不放鹽的水煮蛋怎麼做？那就清水煮唄。出來可以佔一點兒海鮮醬油吃也是很美味的。
7樓：
平時的蒸蛋怎麼做，還這麼做了
只是沒加鹽而已，其它又沒影響
8樓：美妙
不放鹽的水蒸蛋，直接調和，然後放溫開水，又放水開了，以後再把雞蛋放上去蒸
9樓：泥清妙
不放鹽的水蒸蛋怎麼做？其實這個方法是很簡單的，你就用正常的手法去做一下不就可以了嗎？
蒸雞蛋羹不放鹽就不凝固怎麼辦？
10樓：匿名使用者
不凝固不是因為沒有放鹽，可能是別的問題。蒸雞蛋兌水的時候不能兌開水，要用溫水，如果要是兌開水把雞蛋衝熟了，自然不會凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
拓展：一、雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
二、製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關 於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然--我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
三、做法
水蒸蛋不放鹽能凝固嗎？
11樓：匿名使用者
蛋白質遇高溫化學鍵斷裂,導致其空間結構變化,巨集觀上就凝固了。雞蛋的主要成分是蛋白質。所以不放鹽，蒸蛋也能凝固。這個很好驗證的，你試試就知道了。
12樓：劉小魯
能凝固，把海米用水泡軟，切水碎和到雞蛋裡，蒸出來更鮮美。
13樓：
能凝固，但是如果不放鹽吃的話，味道不是很好吧。
14樓：匿名使用者
你說的是雞蛋羹嗎？應該可以的吧
請問蒸雞蛋羹可以不放鹽嗎？
15樓：匿名使用者
可以呀，只是沒什麼味道，
16樓：匿名使用者
不行的。因為雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，放入少量鹽後密度相當，就不至於沉澱。所以要加入溫燙的淡鹽水，才能使蛋液凝固。
17樓：匿名使用者
可以呀熟了後可以用醬油當拌料 不放鹽一樣可以凝固
18樓：匿名使用者
可以不放鹽，熟後再放。要大火快速蒸才滑嫩。
蒸雞蛋羹最佳的蛋和水的比例，蒸雞蛋羹最佳的蛋和水的比例是什麼
我覺得用牛奶蒸的好吃，3顆雞蛋一瓶純牛奶，糖適量，先把雞蛋打入一個碗中攪拌均勻，按著自己的口味放入少取的糖，一起攪拌，把攪拌好的雞蛋過濾倒入另一個碗裡和牛奶一起攪拌均勻，然後靜放3分鐘是為了讓雞蛋和牛奶均勻的溶解在一起，最後拿保鮮膜把碗包起來封緊用牙籤在保鮮膜上扎很多的小洞是為了放入鍋裡蒸的時候，蒸...
怎樣才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑，怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
你覺得雞蛋羹怎麼做最好吃？雞蛋羹怎麼做最好吃？？
我覺得，先在碗裡面打雞蛋，放一點香油和鹽，加入水，放在鍋裡面隔水蒸十分鐘，這樣做就是最好吃的。我覺得雞蛋羹在做的時候一定要多加幾個雞蛋，而且加入一點點的香蕉就會特別好吃。把一個雞蛋呃嗯碗裡放點兒油 嗯 把雞蛋放碗裡打傘 打傘以後放點鹽放點兒 少放一點點味精啊 放兩個雞蛋的量的水 溫水啊 上鍋蒸七分鐘...