1樓：太一宮
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
主料：雞胸肉、雞蛋
輔料：油 適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，麵包糠適量，膨鬆粉適量，麵粉適量
具體步驟如下：
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些。
2、切成粗條備用。
3、加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時。
4、麵粉膨鬆粉蛋黃攪拌成雞蛋液，準備好麵包糠。
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液。
6、 放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠。
7、小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。
8、成品出鍋，吃的時候配上番茄醬味道更好。
注意1，麵包糠一定要粘裹結實!(不然會外形很難看）2，油溫不可過高。（不然會表面麵包糠發黑或者胡了）3，製作好的生雞柳，可以放入冰箱冷凍室裡存放！
（放置時候不要粘連）4，炸制時候，剛入鍋千萬不要攪拌，不然麵包糠就會脫落！（只能晃動炸箱！）
2樓：喬木巨像
我看到雞柳店裡炸的不是用的麵包渣，他們越炸越發出金黃色，而真正的麵包渣炸一會即使油鍋不熱他也容易變成糊了似的黑色，麵包渣，不大對。會糊。所以我感覺他們用的不是麵包渣。
應該是生粉，和炸雞粉
炸雞柳外面裹的是什麼面
3樓：女博士
我看到雞柳店裡炸的不是用的麵包渣，他們越炸越發出金黃色，而真正的麵包渣炸一會即使油鍋不熱他也容易變成糊了似的黑色，麵包渣，不大對。會糊。所以我感覺他們用的不是麵包渣。
應該是生粉，和炸雞粉
炸雞柳外面裹著一粒一粒像辣椒籽樣的是什麼啊
4樓：匿名使用者
是調料，成分是幹辣椒，主要部位是辣椒果實的皮，作用是調味
主料：雞1000克 輔料：白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圓1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克, 調料：
姜15克,麥芽糖100克,醬油75克,鹽20克,花椒2克,陳皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克 做法： 1. 將衝燙洗淨的雛雞兩腿向後交叉盤入腹內，雙翅由頸部刀口處伸進，在嘴內交叉盤出，口銜雙翅，體呈臥姿，晾乾待用； 2.
用麥芽糖將雞周身抹勻； 3. 鍋內放入花生油中火燒至八成熱時，將雛雞放入炸至金黃色透紅時撈出； 4. 將炸好的雞放入鍋內，加入老湯、清水（以漫過雞為度）、姜塊（用刀稍拍）、香料包、醬油、精鹽，用鐵箅子將雛雞壓住，在旺火上燒沸； 5.
撇淨浮沫，移至微火上燜煮（保持似開非開，但勿沸滾）6-8小時左右； 6. 將鐵箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住雞頭頸部，輕輕提扣至漏勺內，在湯中衝燙一下，撈出擺好即成。
炸雞柳外面裹的鱗狀的片片是什麼
5樓：匿名使用者
麵包糠：麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
有人知道炸雞柳外邊裹得一層是什麼
6樓：尖牙
那個叫幹炸粉或者炸雞粉，成份也就低筋麵粉、澱粉、香辛料、鹽的混合。
澱粉分好多種，土豆、玉米、紅薯等都可以製作澱粉的。所以土豆粉還是澱粉，提法就不妥。
7樓：匿名使用者
麵包糠，也就是麵包屑！希望可以幫到你！
8樓：或許不會的
澱粉和米糠 各地叫法不一
9樓：淺灰微風
超市有專門賣的，玉米糠或是麵包渣
小吃「炸雞柳」外邊裹的那一層白色的是什麼東西？
10樓：匿名使用者
是麵包糠..也就是麵包碎屑...裹了漿後再裹上麵包屑去炸...就能炸出您說那種效果了...
11樓：匿名使用者
「炸雞柳」外邊裹的那一層白色的是麵粉。
做法：一：超市直接買的雞脯肉，不用處理。
二：雞肉刀背拍鬆，然後切長條， 放保鮮盒加料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋清拌勻。放冰箱冷藏2小時以上。
三：碗內磕一雞蛋攪拌成雞蛋液，1步放的雞蛋清可以用完以後直接磕入，攪拌成雞蛋液。準備一盤面包糠。
四：醃好的雞肉放澱粉
五：取一根雞柳沾勻雞蛋液。
六：放麵包糠打個滾。
七：找一小鍋，倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。
12樓：汪汪
雞肉醃好後。先裹的是炸雞粉，最外層是麵包糠..
13樓：學會愛寶
麵粉加調料弄起來的東西挖
炸雞柳要好吃,最主要的是什麼,炸雞柳用什麼撒料好吃
要炸雞柳好吃來,首先材自料一定要新鮮,調味料要獨特。bai炸的du時候油溫火候要把 zhi握好。我經常去附近一家雞柳dao店,他家的味道一如既往的好吃,聽店主說他們也是在兩年前無意間發現了豐聚恆的獨特雞柳祕製醃料,一直使用,顧客反映味道很好,好多都是回頭客。材料要新鮮這bai是必要的,還du有油也要...
炸雞柳的做法配料炸雞柳的做法和配料怎樣做酥脆炸雞柳的成本及利潤用
炸雞柳原料 雞肉500克，土豆粉50克，雞蛋3個，植物油500克，辣椒粉 胡椒粉 精鹽 白蘭地各少許。製作 1 將雞肉切成條，加入白蘭地 精鹽 胡椒粉拌勻。2 雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。3 炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。炸雞柳的做法非常的簡單...
炸雞柳棒怎麼做好吃,炸雞柳棒的家常做法
主料雞柳棒 300g 輔料植物油 適量步驟 1.超市買的冷凍雞柳棒 2.無需解凍直接放入170度左右內的油裡小火炸3.用筷子插一下容能插透就表示熟了 4.炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃 小貼士雞柳棒無需解凍,直接炸即可 炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃 香味邦日誌裡面寫的雞柳棒做法很詳細實...