1樓：薩摩耶好醜
可以不用糯米粉。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：
先準備用料：白菜半顆、辣椒粉20克、食用鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜頭1個。
1、先去菜市場買來白菜，清洗乾淨，摘去外圍老葉，剩下半顆即可。
2、然後把半顆白菜一分為二，在每層菜葉上塗抹上少量的食用鹽，然後放到乾燥通風的地方醃製一夜。
3、把醃製好的白菜，用清水把葉片上鹽的充分沖洗乾淨，控幹葉片上的水分，之後切成大條。
4、蘋果洗乾淨後削去皮，橘子洗乾淨留皮，做醃製辣白菜的醬汁用。
5、然後將蘋果切成小塊，把掰開了的橘子和橘皮一起放入料理機裡面充分打碎。
6、過程中需要加入適量的糖，再次在料理機裡充分攪拌打碎。
7、把備用的蒜頭扒開，根部硬的地方不要。
8、然後在料理機裡面加入幹辣椒末和準備好的蒜頭，再次打碎，之後放入白酒，醃製辣白菜的醬汁就做好了。
9、將做好的醬汁拌入之前切的大條的白菜葉上面，攪拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
需要用糯米粉。具體做法如下：
準備材料：白菜，梨，蘋果，白蘿蔔，大蒜，姜，蝦醬 ，魚露，糯米粉，鹽，糖，清水。
1、大白菜撕去表面的幾層，兩刀四塊；
2、在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽；
3、醃製一天一夜後，殺出水分；
4、用清水漂洗一下，攥幹；
5、白蘿蔔、蘋果、梨分別擦成細末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用；
6、用350克清水溶解35克糯米粉，**小火慢慢熬煮；
7、直到糯米水變成微稠漿糊狀關火；
8、糯米漿稍涼後加入辣椒麵，加入擦好的蘿蔔、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露；
9、加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最後攪拌均勻即可；
10、醃好的白菜上均勻塗抹制好的辣椒醬；
11、上面覆蓋保鮮膜或盆子，發酵一週即可。
3樓：匿名使用者
正宗辣白菜不用麵粉或者糯米粉的
製作過程：
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、。
2、大白菜洗淨，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我現在買不到）。
3、內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時至白菜體積縮小並且變軟。（鹽多醃的就快一點）
4、用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
5、蘋果、梨各半個，切成碎末；白蘿蔔半個，刨成絲；蒜、姜切碎末。
6、辣椒麵裡調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻。（魚露沒有可不加，但是加了絕對能保證味道。）
7、將調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜薑末拌勻。
8、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上。
9、裝入無油的密封容器中，放入冰箱後冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
4樓：匿名使用者
可以嗎(´;︵;`)丁丁姐妹們早上好！(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌棄你可以嗎
5樓：你好 明天
不用，醋精，糖，鹽，味精，紅夫即可
醃製辣白菜的糯米粉可以用什麼代替方法
6樓：楊佩玖
醃製辣白菜的糯米粉是很關鍵的東西，不能替代的，不過你可以嘗試用糯米替換一下，具體做法如下:
材料：白菜1朵、蘋果1個、梨1個、韭菜1小把、生薑、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水。
準備工作：準備盛裝的容器，洗淨後，自然晾乾，保持乾淨。
製作過程：
1、糯米汁的製作：糯米用溫水浸泡後，上鍋慢煮，待湯汁粘稠後，將上面一層湯汁舀出。再加上溫水慢煮，再待湯汁粘稠雪白後，舀出。
如此這樣，一直把糯米粒熬煮化，這樣煮出來的糯米汁自然清香要比糯米粉更好，更健康。
製作過程：
2、醃白菜汁的製作：將韭菜、蘋果、梨洗淨後切碎，蒜和生薑切碎。韭菜切成小節。將這些材料加上適量的鹽，拌進溫熱的糯米之中，最後拌入辣椒粉，攪拌均勻。
製作過程：
3、白菜的處理：
（1)、將新鮮的白菜去掉最外面的一層白菜葉。
（2）、將白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。
（3）、燒一鍋開水，鍋開後關火，將白菜在開水中燙一下，要保證裡外都要燙到然後迅速的撈出。
（4）、撈出後把水分捏幹，放在一個容器中，撒上鹽，從裡到外抹均勻，使勁的搓揉幾下。
（5）、將整朵白菜這樣處理好後放在盤子裡，靜置半個小時左右。然後用
水沖洗一 下，捏幹後，備用。
製作過程：
4、將處理好的白菜浸在醃菜汁中，充分的沾滿醃菜汁，然後一把一把的放進容器中。要放整齊。最上面，蓋上一層白菜葉子。最後將醃菜汁倒進辣白菜盒中。
5、要用保鮮膜把密封盒包上兩層，蓋好蓋子裝進塑料袋放進冰箱冷藏。1天后就可以吃了。
煮好了糯米糊糊要趁熱乎勁把所有切成碎的東西和韭菜節放進去，攪拌。
放上辣椒粉調好鹽。醃菜的汁黏黏糊糊的最好。
辣椒粉的選擇很重要，不能要太辣的，也不能用那種油骺過的。
我選的這種辣椒粉里加以一些用朝天椒碾的，所以，味道有些辣，其中還夾著一點芝麻碎。
一小包辣椒粉醃一棵白菜用去了1/3。
醃菜的容器和製作過程一定不能見油。一定要保持乾淨。
放白菜的時候最好能把整個密封盒裝滿壓瓷實。
還要密封好包裹號才能放進冰箱。因為，味道比較大，放進冰箱後會串味。
醃製1天后，就可以吃了。
開始味道還有些淡。第二天第三天味道慢慢的變得厚重了。
所以，在調味的時候，放鹽的度一定要掌握好。
辣白菜裡為什麼要放糯米粉？
7樓：
對，糯米粉作用
1起到發
酵作用，和蘋果 梨 韭菜一樣發酵 產生的味道就是我們買的辣白菜那個味道
2起到粘稠作用，蒜，蘋果 梨辣椒麵一系列的東西放在一起，用糯米糊掛漿，是非常好抹的醬料。
來個效果圖我做的哈
是我自己寫的教程希望對你有幫助，我發過很多論壇，網友們都試過做法很正宗
8樓：匿名使用者
其實就是讓辣椒蒜蓉等調料變的稠一些 用普通麵粉也是可以的
9樓：泥巴愛喝水
就是用來發酵用的 作用應該相當於酒麴吧....
10樓：匿名使用者
除了大家說的發酵之外
還能保持蔬菜的綠色
南瓜餅，不用糯米粉可以嗎
可以，以下是用麵粉做南瓜餅的具體做法。主料 南瓜200g 調料 食鹽適量 調和油適量 雞蛋1個 麵粉適量 水適量步驟 1.南瓜去皮去瓤，刨成絲，加鹽醃一會兒2.打入一個雞蛋，攪勻 3.加入少量的麵粉 4.視麵糊的乾溼情況，加少量的水，攪勻 5.燒熱平底鍋，塗些油 6.倒入適量麵糊 7.中小火煎到兩面...
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本來就是這個做的啊。用熟糯米粉做餈粑可以嗎？不用鍋蒸了 用糯米粉能做成餈粑嗎？20 材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30 20克，清水適量，油少許 擦盤子用 做法1 把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 2 用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上...
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