1樓：匿名使用者
買濾油紙來過濾一下，馬上好
2樓：匿名使用者
我靠，你開黑店的呀。。。還用一段時間。。。。那玩意兒用半天就夠本了。不要太黑心了吧。。。要麼你就買噴炸裝置。。。參見肯德基的薯條。。
3樓：匿名使用者
除了平時炸完及時清理能減緩外沒其他安全的辦法
炸東西的油都是用一段時間就要更換的 不能長時間使用 要不然會有嚴重治癌的危險 關於這方面你可以看一下食品安全相關的東西
4樓：
倒掉,一般7天后油就不行了,發黑不算,東西炸不起來,油也會沒力的.
5樓：匿名使用者
油變黑了之後真的不能再用了，但是為了避免浪費，你可以加點小蘇打製成洗滌劑（倒入適量小蘇打放置一星期即成）很好用，而且香香的哦！
6樓：燕子不再飛
人不可以賺黑心錢，油變黑就倒掉，不要心疼那點油，吃出問題你就虧大了，講個故事給你聽：有一位老人心疼發餿的饅頭，覺得扔了可惜就吃了，結果吃壞肚子去醫院花了兩百多元，兩塊與兩百塊你會捨棄那一個？
7樓：匿名使用者
你是不是飯店的啊，掙黑心錢是不啊，電視都爆光過，你還這麼做？
8樓：驪山之娟
撒些麵粉.沉澱後上面的油會很清
9樓：日婷
不要了，你可以用色拉油扎東西，東西不會變黑，而且油也不會變黑
10樓：落雪飛花
當然不能用了，倒掉！！
炸東西的油發黑怎麼辦？
11樓：匿名使用者
發黑的油中含有較的致癌物，不應該繼續使用，並且對油炸食品應該少食為宜。
煎炸油發黑造成的原因：
油發黑是因為食物在油炸的過程中會掉下一些渣滓到油裡，這些渣滓高溫下會快速碳化，使煎炸油發黑。
煎炸油發黑的危害：
除了油發黑，油渣還會迅速導致炸油酸值和過氧化值增加，催生了大量的極性化合物，在長期高溫的作用下羰基值會上升。
12樓：停步傾聽
1、首先要弄清楚食用油脂
的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做淨化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
2、油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋裡產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的**之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。
3、對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理淨化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裡，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋裡放薑片，慢火燒半分鐘左右，然後停火靜置。
4、油炸東西后，食用油裡可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油裡的焦糊味的最重要**，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。
5、當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油裡兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鐘左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器裡。
如果一次清洗效果不好，那就反覆加清水清洗，重複上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗乾淨後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。
13樓：汝漪竭飛陽
炸過食品的油，往往會發黑。可在貯油的容器裡，放幾塊雞蛋殼，由於雞蛋殼有吸附作用，能把油中的炭粒吸附過去，油就不會發黑了。
14樓：答鶴琦豔麗
倒掉啊，裡面有致癌物的
15樓：邗揚鮑珠軒
堅決倒掉！久用發黑的油會致癌。
16樓：曾年胥昌黎
扔掉，那裡含有致癌物質呢，不想死就扔掉
油發黑怎麼辦
17樓：匿名使用者
色拉油炸東西多bai了，變黑，du
儘量不要再把它變清
zhi後繼續用。dao因為裡邊含有
三、四苯丙吡
專，是屬一種很強的致癌物。即使把油濾清了，三、四苯丙吡也是濾不掉的。
這種油，應該倒掉，倒掉不能說是浪費。
1、烹調油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水
2、將油燒開後,將麵粉慢慢的撒進,麵粉會吸收油裡的食物雜質,而麵粉則會沉到底部. 等涼後再過濾
油炸食物的油用的時間長了變黑怎麼辦
18樓：匿名使用者
健康一點就是倒掉，奸商一點就是用可用的濾油粉和慮油紙過濾一下。教你一個竅門。就是油炸的食物用油首先溫度不能太高，其次可以用冷炸油烹炸這樣油變黑的時間會延長。
拓展：1、將食物放入食用油中加熱(油的液麵高於食物高度)的過程就叫做油炸。
油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
2、原理
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。然後，水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分為五個階段。
(1)起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
(2)新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
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