1樓：free情到深處腿
酸梅酒是用米酒或者白酒泡製，主要原料酸梅（青梅）、酒、冰糖。酸梅/酒/冰糖的比例約為1：1：05-0.7。
酸梅酒能降肝火，幫助脾胃消化，滋養肝臟；同時對患有高血壓的人群也有好處。另外，如果是青梅泡製的酸梅酒的話，還有解毒養顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的鈣質結合，還能預防結石。
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喝酒注意事項
任何酒水都含有酒精（乙醇），不能過量飲用。血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.
1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.
4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟，慢性酒精中毒則可導致酒精性肝硬化。
慢性酒精中毒，對身體有多方面的損害。
肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標籤上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。
2樓：匿名使用者
泡酒一定要選用無新增泡酒專用酒，還有就是容器一定要不含鉛的，谷養康零新增泡酒專用酒，從酒到泡酒容器都選用健康無新增的品質，可以說是真正的健康無新增，你可以去京東上搜一下，我一直喝這款的就是這款純糧食酒。
3樓：佳人醉月
.一、準備：10斤米酒，10斤酸梅，5--6斤冰糖。
米酒要自釀的最好，沒有的話去超市買米酒，要米香型的，別要醬香型的，至少30度以上。度數低了，果肉容易壞掉，高度酒泡出來的酸梅酒度數不會很高，因為裡面大量冰糖和果肉融化成水汁，會降低酒的濃度。市場上的冰糖大概有三種，一種是碎冰，樣子跟白糖差不多，稍大些，這樣的冰糖糖度中等，主要是融化快，無需破碎；還有一種是方型冰糖，以前老人用來騙小孩吃的，大小約跟指甲大小，這樣的冰糖只是好看，糖度最小；還有一種的大塊冰糖，大小不一，外表看上去有些略黃，似乎有些糖黏，這種冰糖糖份最高，大塊的有拳頭大小，我們就選擇這樣的冰糖，因為是用酒泡的，也不用另外把冰糖破碎。
酸梅的選購，如果可以挑選的話，儘量選擇一些個大的，手摸上去約有7分熟，就是不能太熟，不能要很軟的那種，也不用太青，像剛剛花落出果的那樣，青黃適中，一般四月初成熟，四月中旬到五月這樣是豐收季節，**便宜，果子也是最香的時候，應在這個時候購買酸梅。
二、洗果：市場買到的酸梅，先倒入大盆中來回攪拌、清理枝葉等略洗一遍，不能搓，不然會把皮弄破了。然後換水或轉到另一個盆中，用清水泡10來分鐘。
有人說用開水燙上5秒，我試過，這樣的話，果皮容易破，容易爛掉，果肉流出來，所以不建議開水燙。
三、製作：（今年我購買了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下來的，有4個25斤裝的大號瓶，1個15斤裝的中號瓶，2個3斤裝的小號瓶，每個瓶子我用不同的方法制作，都貼上標籤，寫上製作日期和用料及方法，待觀察、對比）。做法如下：
將洗淨酸梅晾乾（不要有水）
1、4月21日購買10斤酸梅（當時酸梅非常香，30塊），5斤冰糖（25塊），22度藍蓋7瓶（70塊，酒後來發現少了些）。與冰糖一起放入25斤空瓶中，放一層果一層糖，放的時候要不停地搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得緊實一些。接著倒入米酒。
蓋上瓶口，不壓緊不封死。
2、4月30日購買20斤酸梅（當時也是非常香，共50塊，降價了），10斤冰糖（45塊，買多了跟老闆討價的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百來塊，模糊了）。其中挑了又黃又大的酸梅約12斤，其中約3斤用刀在每個酸梅果上切開幾道，漏出果肉，裝到15斤裝中號玻璃瓶，加入2斤冰糖，搖勻蓋上；挑出來剩餘約8—9斤，不切，直接裝入25斤裝大號瓶，加入約4斤冰糖，搖勻蓋上；剩餘約8斤稍微青的酸梅，裝到25斤裝大號瓶，倒下剩餘冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上蓋。
3、5月11日購買10斤酸梅（已經沒有那麼香了，結尾果30塊），5瓶52度三花，2瓶22度藍蓋，10來斤冰糖。其中分別挑選了最黃的酸梅約1斤和最青的酸梅約1斤，分別裝入3斤裝的小號瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶藍蓋；剩餘約8斤的酸梅裝到25斤裝的大號瓶裡，倒入餘下的糖和52度三花5瓶。
四、觀察對比及推薦（10分滿分）：
a: 4月21日製作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空氣中，可能是被酒氣薰了，有些變色。一天攪拌一次，約一星期後，酸梅越來越縮小，青果縮小更嚴重一些，酒的顏色清澈帶青，半個月後，果子繼續縮小，在黃色的果相繼縮小後，酒的顏色略變青黃色，酒味清香醇厚，然後蓋子蓋嚴處理。
（酒色、酒香較好。7分）
b1: 4月30日製作的，其中15斤裝中號為割開果肉的瓶，無酒。當時的想法是以葡萄酒的做法來弄。
第三天糖基本融化掉了，每天攪拌一下，果皮和果肉都開始溶解在糖汁裡，散發著香甜的氣味，汁像蜜汁一樣有粘性，攪拌停止約半天后，果跟汁分離明顯，果浮上，汁沉下，顏色算是較清澈。約10天后，開始發酵，伴隨有酒味，果肉、果皮相繼反應，融化到酒汁裡，半個月後發酵更重，酒味蓋過果的香味，品嚐香甜、帶粘性酒氣略有，後疑果汁壞掉，加1瓶52度三花，攪拌，後來果汁、果皮、酒汁一直在瓶中不分層，一直像剛攪拌時混合狀，蓋子蓋嚴處理。（果酒味和米酒味摻雜、酒色渾濁。
2分）b2: 4月30日製作的，其中25斤裝大號不割開果肉瓶，無酒。反應狀態比割開果皮的慢，由於果肉沒有漏出來，下沉的汁液很清澈，也很香，果、汁分離明顯。
發酵時間約為半個月後，應該和溫度有關。由於沒有酒，果子裡的酸澀把糖吸進果子裡，每個果子都很飽滿，沒有縮小，蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香一般，稍渾濁，可能因為時間和溫度會壞掉，應儘早喝掉。
5分）b3: 4月30日製作的，其中25斤裝大號加38度三花。與加22度藍蓋相比，縮小速度更快，酒味似乎更醇。（酒色、酒香較好。9分）
c1: 5月11日製作的，其中3斤裝小號青果，22度藍蓋。5天后酒色青，果子縮小嚴重，清澈的酒給人感覺像是青酒。一星期後蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香好。8分）
c2: 5月11日製作的，其中3斤裝小號黃果，22度藍蓋。5天后酒色微黃，果子縮小不是很大，裡面果
4樓：癮大技術差
酸梅酒是用高度白酒泡的，還需要冰糖。
泡酸梅酒的方法:
1.10斤新鮮酸梅，洗乾淨後滴乾水份備用。
2.把酸梅裝入玻璃容器中，按每斤酸梅放3兩冰糖的比例，（也可根據個人口味），把冰糖放在玻璃缸中。
3.倒入50度左右的米酒，直到浸沒酸梅或者滿缸為止。
4.把容器口密封，存放在乾燥，陰涼處。大概三個月後即可飲用！
怎樣泡酸梅酒？泡的時間多長，材料比例是多少？
5樓：匿名使用者
酸梅溼布抹乾淨，倒入低度數白酒中殺菌除塵；將酸梅放進瓶子裡，加高度數白酒;然後加**糖，放置陰涼的地方。三個月之後，酒就可以喝了。泡酒還是要選擇純糧食酒，我家人泡酒都是用谷養康零新增泡酒專用酒，這個酒不但價效比高，還是無新增純糧食，醇厚綿柔，還為你省去了在單獨買泡酒瓶的錢，我們都是直接從天貓上買。
6樓：匿名使用者
材料：酸梅，二斤。將酸梅洗乾淨，用開水燙一下，然後晒乾表面水份備用。
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用來裝十斤裝酒的。
做法：將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然後蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
7樓：匿名使用者
用冰糖先醃漬 倒掉醃漬出來的水，這樣可以去除澀味。然後加入到酒裡面，當然 你的酒太少，至少要1：3：1
酸梅酒要泡多久才能喝
8樓：匿名使用者
酸梅泡酒一般三四個月之後喝口感最好，要想製作出好的酸梅酒一定要用純糧食酒，對於果酒口感影響非常大，我最喜歡的是谷養康無新增泡酒專用酒，不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，製作出來的果酒擁有很好地口感，在天貓有售賣
9樓：匿名使用者
酸梅酒不僅能開胃健脾，幫助脾胃消化;還能降肝火，滋養肝臟;同時對患有高血壓的人群也 有好處。另外，如果是青梅泡製的酸梅酒的話，還有解毒養顏的好處，其中的檸檬酸和血液中 的鈣質結合，還能預防結石，青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，有塑身**的作 用。餐前餐後均可飲用，睡前也可飲用，還有助於睡眠。
酸梅酒由於是果酒，果酒炮製的時間不宜過長。為此酸梅酒差不多在2個星期左右就可以喝了，如果要想口感好，可以在四個月後再飲用!
酸梅酒的功效與作用，泡過酒的酸梅怎麼處理
10樓：最愛幻雪寶兒
酸梅屬於鹼性食物，有助於體內血液酸鹼平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。
泡過酒的酸梅怎麼處理
將酸梅洗乾淨，用開水燙一下，然後涼幹表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然後倒入米酒。封住耐心等待五個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。
酸梅酒要怎麼泡?
11樓：匿名使用者
1.10公斤新鮮酸梅，洗乾淨後滴乾水份備用。2.
把酸梅裝入玻璃容器中，按每斤酸梅放3兩冰糖的比例，（也可根據個人口味），把冰糖放在玻璃缸中。3.倒入50度左右的米酒，直到浸沒酸梅或者滿缸為止。
4.把容器口密封，存放在乾燥，陰涼處。大概三個月後即可飲用！
12樓：匿名使用者
自制酸梅酒 材料：
酸梅，二斤。將酸梅洗乾淨，用開水燙一下，然後晒乾表面水份備用。
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用來裝十斤裝酒的。
做法：將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然後蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
13樓：水滸很好看
在日本，幾乎家家都會釀造梅酒
，盛夏，汗流浹背，乾渴難忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，頓時心曠神怡、暑乏盡消。原料配方 梅1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.
8升（酒的度數稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個。製作方法 將容器用開水消毒後擦乾。把青梅洗淨後，用抹布擦掉水分，然後用竹籤子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。
最後封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經年儲存則味道更甘美。
泡酸梅酒可以用九江米酒嗎酸梅酒用什麼酒泡的，還需要什麼材料
泡酸梅酒用38度的白酒或米酒比較好。酸梅酒，又叫青梅酒。將酸梅洗乾淨，去掉 版果蒂，然後涼幹權表面水份備用。將酸梅 冰糖先放入空瓶中，然後倒入米酒。封住耐心等待五個月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。本草綱目 中，對酸梅的功效的描述是 斂肺澀腸,治久咳,瀉痢,反胃噎嗝,消腫,湧痰,殺蟲,解酒毒...
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