1樓：匿名使用者
1小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
2生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。
3青椒洗淨切碎備用。
4**，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。
5青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。
6**，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
7爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。
8翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。
9燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。
10快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的好香喲！食慾一下子就來了，今天晚上一定要多吃2碗飯了，喜歡吃的親，趕緊去做吧！超級簡單喲！
2樓：芭比
材料小乾魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣做法步驟1：小乾魚洗淨瀝乾；辣椒切段；蒜切末步驟2：小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。
鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。
乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
3樓：匿名使用者
主料小乾魚
300克
蒜50克輔料油
適量鹽適量辣椒粉
適量孜然粉
適量胡椒粉
適量芝麻
適量步驟
1.主輔料： 小乾魚、蒜。
2.把小乾魚浸泡5分鐘。
3.洗淨後，瀝乾水分。
4.把蒜去皮，切片。
5.把鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌勻備用。
6.熱油，放入蒜片。
7.小火慢慢煸炒。
8.炒至蒜片金黃，盛出備用。
9.鍋留底油，放入瀝乾水分的小乾魚。
10.中小火將其煸炒。
11.炒至魚已經發幹，放入蒜片。
12.反覆翻勺，將其翻拌均勻。
13.加入調味料。
14.煸炒均勻，即可關火。
15.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士1、調味料按照自己的喜歡搭配即成。
2、煸炒時最好靠翻勺完成，防止魚碎。
4樓：最後天使毀滅
香辣小乾魚
材料小乾魚300克 青辣椒6個紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
小乾魚怎麼做好吃
5樓：沉默灰色之歌
不管用什麼樣的bai小乾魚，
du做法都是一zhi樣的，用清水先給它浸dao泡15分鐘，泡軟之後先專放旁邊屬
備用。青紅椒直接從中間破開，然後再切碎。
這是一道下飯菜，所以辣椒要稍微切的碎一點，辣椒切好就開始上火製作。
首先淨鍋上火加水放入小乾魚，把小乾魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小乾魚裡面的鹽。如果說是沒有鹽的小乾魚，就把這一步給省略掉，大概在鍋中煮一分鐘左右即可。現在把它撈出，然後淨鍋上火放入色拉油。
油溫燒至5成熱的時候下入小乾魚，把小乾魚在鍋中炸香，炸香之後即可撈出備用。然後把鍋中留少許油，放入生薑絲，拍蒜子，在加瀏陽豆豉，這樣可以增香，先給它炒香。
炒香之後放入青紅辣椒碎，然後加入少許的食用鹽，開中小火慢慢把辣椒煸香，這是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之後關小火，放生抽，這個時候炸好的小乾魚，開中火先翻炒兩下，辣椒跟飯拌在一起吃非常的美味。
6樓：夏雨荷
我也買過海里的銀魚乾，10公分長，筷子那麼粗。第一次是直接下鍋炸，稍變黃，即撈出，口感是脆脆的，就是鹹。第二次，先用水泡了，然後再晾乾，下鍋炸，就沒那麼鹹了。
直接吃，或者配白粥都不錯。
7樓：gt垂釣者
和肉一起紅燒燉肉，好吃肉有魚鮮味，而且肉煮時也會比較快爛入味。也可用溫水發一下，再和辣椒爆炒，當下酒菜很是開胃。
8樓：匿名使用者
用麵粉拌了用油炸，拌的時候放點鹽，味精，辣椒等調味料。 醃大油爆炒 加上蛋糊味道更佳
9樓：鄉村段子手獅子
好吃的小乾魚要這麼做
10樓：上官亮橋酉
材料小魚乾1杯，紅來辣椒自2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
11樓：仉丹雍詩
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸幹最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料內).放到盤裡擺好容.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料:
大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,幹辣椒,草果.這麼多就夠了.
燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.
在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
12樓：力淑琴磨辛
材料bai
小乾魚300克 青辣椒
du6個 紅辣zhi椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 dao 醬專油6克 料酒
屬6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
13樓：華芙頻癸
湖南小幹bai魚，是將那種小小魚去腸du肚後火zhi上焙乾而成。一般吃
dao法：
1，炒。先將專幹魚用水衝屬洗一下（不要用水泡），濾幹。鍋內擱油，放薑片，然後將魚倒入內炒幾下，放辣椒、豆豉和少許水，拌勻，蓋鍋。待鍋內水快乾時放點蒜片，炒幾下出鍋。
2，蒸。將沖洗後的魚置碗內，魚上放薑片、豆豉、辣椒、蒜、油、鹽等。然後蒸。
3，炸。將魚洗後〔泡片刻），放鹽以及個人所喜調味品拌勻醃一會，然後濾幹，去掉姜之類調味塊片。油炸，待小魚微焦黃時出鍋。這可以當零嘴。
你要辣的麼？
14樓：戈傅香藍嬋
香辣小乾魚
材料bai
小乾魚du300克 青辣椒6個
紅zhi辣椒6個 大蒜dao5瓣 食用油內30克 容 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
15樓：焦梓維實冬
香辣小魚乾
材料bai
小乾魚300克，青辣du椒，紅辣椒，大zhi蒜5瓣做法步驟1：小乾魚洗淨dao瀝乾；專辣椒切段；蒜切末屬步驟2：小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。
鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。
乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
小乾魚怎麼做好吃？
16樓：二手情話
主料：小乾魚100克
輔料：青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥薑蒜適量、玉米油適量
具體步驟：
1、準備青椒洗淨
2、乾魚洗淨
3、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
4、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香
5、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
6、放入青椒，加入少許鹽雞精。
7、小乾魚炒青椒成品圖
17樓：最後天使毀滅
香辣小乾魚
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
18樓：鹹煙慎癸
材料小乾魚300克
青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
小乾魚怎麼做好吃，買的小乾魚怎麼做好吃
香辣小乾魚bai 材料小乾魚300克 青辣du椒zhi6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食dao用油回30克 醬油6克 料酒 答6克 白糖3克 味精1.5克 做法1.小乾魚洗淨瀝乾 辣椒洗淨，切段 蒜洗淨切末 2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香 3.加入料酒 醬油 糖 味精拌炒入味後即可。注...
紅燒小乾魚怎麼做好吃，小乾魚怎麼做好吃
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克 做法1.小乾魚洗淨瀝乾 辣椒洗淨，切段 蒜洗淨切末 2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香 3.加入料酒 醬油 糖 味精拌炒入味後即可。注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比...
炒乾魚的做法，炒小乾魚怎麼做好吃，炒小乾魚的家常做法
原料 小乾魚兒50克 青椒1只 紅椒1只 大蒜2瓣 魚乾 調料 料酒2小匙 蒸魚豉油1大匙 鹽1 2小匙 香油少許 做法 1 原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。不要浸泡時間太長，有的乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係 2 青 紅椒分別切斜圈...