1樓：教主依依
春捲：步驟：
1.用開水燙麵，
水一定要滾開。
2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。
今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。
8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9.把炒好的配菜裝盤，備用。
10.烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11.把面劑子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。
13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。
15.把面劑子擀成薄薄的餅，
16.放入鍋內，小火烙制。
17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
2樓：米飯好
豆芽，韭菜，雞蛋，火腿或者醬肉，其實你喜歡什麼就往裡放什麼
3樓：匿名使用者
傳統就是豆芽和肘子肉，還有韭菜雞蛋鴨胸等。其實什麼都可以。
4樓：匿名使用者
和菜，各種肉腸，豆芽，炒雞蛋
5樓：匿名使用者
雞蛋，豆芽，合菜，韭菜
6樓：潮涵焦詩雙
青蛇、白蛇加許仙（用韭菜、豆芽菜、海米）一起炒；還有苜蓿肉（黃花、目耳、肉片）一起炒。以上是兩道菜。肉類有：
松仁小肚和醬肘子（天福號的最好）。還有最主要的，就是春餅了，要燙麵。
春餅配菜有哪些
7樓：叫那個不知道
時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。
炒的話，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一**的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的一種配菜。
擴充套件資料
最早的春餅是與合菜物在一個盤裡的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。
五辛者，所以發五臟氣也。」這裡的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。
」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！
清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。
」這是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。
8樓：最愛多鐸
吃春餅，自然少不了和菜。所謂「和菜」就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。
拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
將熱乎乎、香噴噴一**的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的一種配菜。
卷春餅的菜餚，也可預先備置燻雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，配成六樣八樣均可。
另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅裡吃。
9樓：老實話好聽
土豆絲炒芹菜絲、綠豆芽炒粉絲、幹豆腐絲炒辣椒絲、韭菜炒雞蛋，等等。
10樓：怪阿姨飄過
我們這兒一般是用豬肉，細粉絲和綠豆芽炒韭菜和雞蛋，叫合菜，也可以再加菠菜一起~
炒好以後卷春餅，在菜碼兒上再加兩塊燉肘子肉，特別香~
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