1樓：頭昏昏的小白兔
中西方飲食文化差異
餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。
中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。
這裡簡要從下面三個方面談談中西方飲食文化的差異。
一、兩種不同的飲食觀念
對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。
這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的物件為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。
這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方**上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。
作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明瞭。
中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那麼就會出現兩種現象：
一方面會把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是」藥補不如食補」的文化基礎；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。
在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致，以至中國人到海外謀生，都以開餐館為業，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養價值，我們的很多傳統食品都要經過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜餚的營養成分受到破壞，許多營養成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。
民間有句俗話：「民以食為天，食以味為先」。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國人在品嚐菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在**，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水**融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。
菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是巨集觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。
這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。
二、中西飲食物件的差異
西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」。而中國的菜餚是「吃味」的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。
足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。
據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚裡，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有「菜食」之說，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯絡。
他們視動物為「生靈」，而植物則「無靈」，所以，主張素食主義。
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食物件的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什麼目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳餚放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嚐的物件，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族「大團圓」的普遍心態，反映了中國古典哲學中「和」這個範疇對後代思想的影響，便於集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒儘管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在於交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那麼可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現於相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：
將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便於個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。
所以，歸根結底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。
尤其是在經歷了非典以後。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明瞭。
2樓：匿名使用者
按理說，無論中餐還是西餐，對服務的要求大同小異，其總的要求都越來越希望服務態度好、服務形象好、服務知識全面、服務技巧嫻熟，最終目的都是為了讓客人滿意。非要說說中西餐在服務上的差別，由於中西餐所接待的顧客素質和就餐目的不太一樣，產品也有一定的差異，其區別也就主要體現在以下幾個方面：
1、中餐顧客需要的服務更多樣化，而西餐相對較為簡單。
2、中餐服務可以不按照固定的服務流程來做，而西餐只要按照固定的流程去做即可。
3、中餐服務的強度更大，而西餐服務的強度沒這麼大。
4、中餐對服務員的語言藝術要求更高，而西餐則相對較低。
大致就是這些，實質上，隨著西餐在中國的普及，越來越多的人願意到西餐廳就餐談事，當然也有一部分顧客就是為了前來開洋葷，接待這些中國顧客的方式也可以借鑑一部分中餐的做法，也就是說，兩種模式之間正在交叉融合，西餐服務未必非要堅持自己的風格。
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3樓：匿名使用者
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5樓：她是朋友嗎
容器內溶液的體積v-------為容器內溶液的原體積v0與t時間後流入量v(r) *t流出量v(c) *t之差的和. v=v0+(vr-vc)*t
容器內溶液的鹽濃度c-----為流入溶液的鹽量v(r)*c(r)與原溶液的鹽量n之和去除總體積v+v(r).
c=(v(r)*c(r)*t+n)/(v+v(r)*t)t時容器內所含的鹽量n(t)
n(t)=c*v=(vr*cr*t+n)/(v+vr*t)* (v0+(vr-vc)*t)
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6樓：
1.《學奕》奕秋，通國之善奕者也。使弈秋
7樓：◆曾錫龍
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8樓：百度使用者
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9樓：百度使用者
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10樓：風雲雷電
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西餐中的點菜方式是什麼，中西餐點菜的順序
西餐的菜式，雖不像中餐那樣繁多，但是每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，對此有所瞭解，對您在點餐的時候會有很大的幫助。1 西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，一般數量較少，質量較高，有冷頭盤或熱頭盤之分。常見的品種有魚子醬 鵝肝醬 薰鮭魚 雞尾杯 奶油雞穌盒 鋦蝸牛等。2 在西餐中...
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有什麼特色菜？中餐還是西餐？餐廳的形象如何包裝？服務員的服務方式.都是可以製造亮點的 比較突出的有風波莊，日本的萌甜品店，監獄餐廳等等，我舉得只是例子，具體要根據你店的位置，資金狀況，餐廳人群定位，食物 餐廳的名字也決定你的特色，這些最好想清楚了，特色就容易了.開餐廳好廚師是重要，但是如果沒有適當的...
餐飲管理公司與餐飲服務公司的區別
一 有區別，但是區別不大。前者主要注重管理，可以無實體店，後者，主要注重服務要有實體店，如果你要開實體店，那就沒有區別了要求都一樣了 二 稅是前者較為核算，可以自行申報，一般的是5.5 左右，而後者是核定徵收的，達到8.5 三 工商局辦法的執照是一樣的，只是經營範圍不一樣 餐飲公司經營的是餐飲行業，...