1樓：匿名使用者
材料：白醋：600cc、白糖：
500克、鹽：80克 作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的儲存法── 材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。 壽司飯的煮法── 食用米＋糯米以10：
1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。 飯與壽司醋的比例── 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時間── 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。 壽司飯的儲存法── 壽司飯若有剩餘，可用二條幹淨溼布蓋住即可，接觸飯面之溼布不可太溼，略溼即可。
2樓：匿名使用者
要肉圓硬就純精肉，要它嫩就加肥肉或水或豆腐等。
肉圓子做出來過硬是怎麼回事
3樓：流星雨夜懂
放澱粉、放雞蛋（一斤肉餡放雞蛋一個）、放調料、攪上勁，這些都知道了，下面最重要的就是開水小火下鍋，讓攪上勁的肉餡，立即遇熱凝固，對不對？
邊汆丸子邊注意火，不要大開鍋，等所有的餡都汆完了，再開大火，一開鍋就關火。
如果丸子湯裡還有別的菜料，可以這時把熟丸子先撈出，煮別的菜，待別的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。
總之，汆丸子一開鍋就熟，不能久煮。
至於口感勁道否，就是攪餡的功夫了。
4樓：我
加一些嫩肉粉就好了。也可以加一個雞蛋。
5樓：曾海敏
沒有拌好吧，肉也很關鍵。
肉丸子如何才能做得嫩滑有彈性
6樓：賀小亠
可以加復個雞蛋和澱粉一制起攪拌，做法如下
準備材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
步驟：1、準備所需材料。
2、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
13、成品。
7樓：匿名使用者
肉丸子這樣做最簡單，軟嫩有彈性，詳細教程一看就會，全家都愛吃
8樓：湖北人燕子
豬肉丸子的正確做法，多加這兩樣東西，丸子口感嫩滑，勁道有彈性
9樓：耕耘者
首先，餐館裡的肉丸子的肉肥肉要多一些，這首先決定了肉丸子的老嫩口感，內再一個是調料問題，加
容雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑，也可以加嫩肉粉，雞蛋要不要蛋黃是沒關係的，還有一個 就是烹調的時間啦，肉剛剛熟就盛起來吃，這就是餐館裡的特點，在家裡吃可能時間要比餐館久，所以可能口感會沒有在餐館裡的好。
10樓：小老虎
肉丸子要用手打的才會q，大道起膠，不能加水的，加蛋清就可以了
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防備心不足，受的虧少，經驗少，並且貪，知識儲備少，見識不足所致。一般別人騙，都是因為心裡有所求。生活，煩惱，感情 我不認為，只要不醜就可以，男人還是要靠得住，有事業心，愛拼搏，孝，懂得心疼照顧人 這個觀點我不贊成，對於一個過於重視顏值的女生來說，可能是這樣的，其實我覺得女人找老公最重要的還是找懂她的...
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