1樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
2樓：甄囡囡錯金
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
3樓：蕢言程夢凡
用普通的米就可以了。不過建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。
做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制：按水、醋、糖、鹽為10：5：2：1調配就可以了。
飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。
比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。
希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐！
壽司，用糯米還是普通大米...？
4樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
5樓：**ile簡單控
做壽司可以用：粳米：糯米=4:1，另外給你介紹一款花樣壽司的做法：
6樓：candy水瓶
是日本的壽司吧,絕對糯米：有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了。
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
7樓：匿名使用者
最好是糯米和大米按照4:6的比例來。我嘗試了只有大米和只有糯米的，一個是太乾一個是太黏。糯米不要太多。多了會變太黏了！如果全是大米的話、久了變的很硬。
8樓：匿名使用者
用東北大黃米也行，看你的手藝和境界了。
9樓：匿名使用者
糯米或普通米都行，普通大米中用東北大米感覺最好吃。
10樓：玉紅董
做壽司用大米及少量糯米蒸飯，這樣米飯有一定的粘度。
11樓：雲淡風輕之喵喵
香米好吃點 也就是大米的一種
做壽司用糯米好還是普通大米好呢？
12樓：彩虹班的孩子王
建議用糯米和來大米混合著來做。自
因為傳bai
13樓：匿名使用者
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），內米飯做熟後味容道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
14樓：匿名使用者
糯米比較好，做成卷的時候，米飯不容易鬆散。
做壽司要用什麼米？普通大米？還是糯米？
15樓：象佑平稽書
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
16樓：匿名使用者
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
17樓：匿名使用者
有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了.
18樓：
是日本的壽司吧,絕對糯米,我們都叫糯米糰.
做壽司應該用大米還是糯米？
19樓：匿名使用者
用2/3我們平常吃的米，1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時，蒸好馬上加壽司醋拌，成品很好，放兩天都不會硬。
20樓：匿名使用者
看過一個美食節目叫 幸福料理 有一集專門介紹了壽司，優酷上有你可以看看。依稀記得不是糯米，如果是糯米的話飯做熟後是打不散的，粘粘糊糊肯定做不了壽司。
21樓：一
大米,超市有專用的壽司米售的.價錢比一般大米貴一點,還有買點壽司醋.做飯用的.注意份量.
22樓：美女長什麼樣
糯米 大米不黏。糯米黏。 防止壽司變形。口感差
23樓：縱興有宜念
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），米飯做熟後味道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
24樓：容德文門雨
建議用糯米和大米混合著來做。
因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的，黏性比較好！
25樓：厲玉花稱緞
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
壽司用的是普通大米還是糯米
26樓：
用普通的米就可以了。不過
建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。
做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制：按水、醋、糖、鹽為10：5：2：1調配就可以了。
飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。
比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。
希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐！
27樓：安普路絲亞
普通大米和糯米10：1的比例
白醋就行，燒熱後按自己口味加糖
28樓：夜色凝淚
個人覺得東北大米的味道比較香，可以在裡面攙一些糯米。
如果你不在乎成本只想要那種糯糯的感覺的話可以用蒸好的糯米飯。
飯熟了之後拌上香油和炒好的白芝麻味道就不錯。
呵呵 還有就是卷之前要把飯壓實，如果飯壓得夠實就算只有大米也會有那種很糯的感覺的。
29樓：匿名使用者
用糯米加白醋 我在電視劇裡看見的
呵呵 應該很美味 白醋不能放多啊
韓國壽司是用韓式辣醬的
30樓：姬桐類珠玉
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀，希望有幫助！
做壽司的米飯用糯米飯還是用什麼米呢
31樓：匿名使用者
用大米，最好bai
用越du
光米。1、越光米顆粒zhi飽滿潔白無瑕，蒸熟後dao晶瑩剔回透，表面
還帶有一層柔亮答的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。
2、次優選擇是東北大米，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
壽司壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。
製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。
32樓：拾萬里之外
做壽司的米bai飯是用專用的du壽司米，做法如下：
zhi一、用料dao
壽司米適回
量、海苔適量、黃答瓜適量、火腿適量、雞蛋適量、雞肉適量、壽司醋適量。
二、做法
1、米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來；趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼布，涼至手溫時就可以用了。
2、黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉醃製後煎熟。
3、壽司簾上鋪一張海苔。
4、再鋪一層米飯。
5、然後鋪上原料。
6、最後捲起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可。
33樓：匿名使用者
普通的大米，糯米做不出壽司飯的。選黏度高的米，水比平常做飯多放1/4，飯好了放涼（一定要）後，加點米醋（這個要自己掌握）就可以了
34樓：匿名使用者
普通大米即可，不過如果想專業點，可以買越光米。
35樓：瓔珞茗茶
優質的粳米就可以了，但是做完飯要拿木鏟子撥開晾涼了，開做呀
36樓：那麼那麼的懷念
可以用糯米 也可以不用 看個人的喜好
37樓：匿名使用者
似乎是平常的大米，但要泡一下
38樓：a郝歆晴
米飯是可以的 只是糯米的更好吃
39樓：兮兮狐狸未成精
用普通的大米就可以 煮好的米飯放涼
40樓：匿名使用者
壽司米（用大米也行）
41樓：我家也愛我
有專用米 不太吃水的那種 也不要黏米
壽司是用大米還是用糯米做的？
42樓：匿名使用者
用正常大米做的。
日本現在的壽司店很多都是現做現賣，直接用手一爪，上面蓋個魚，烤牛肉什麼的，一小盤2到3個，150到300日元，一個5元吧，東京和千夜，吃過，看過的所有店都是正常大米做的壽司。
壽司，用糯米還是普通大米做壽司，是用糯米還是是普通大米？
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1 3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。製作壽司時，關於米的其他注意事項 1 最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺...
做日本飯糰用的米，糯米和正常大米的比例是多少？怎麼蒸？能不能
主料米飯 2碗輔料 雞蛋2個 三文魚50g 壽司紫菜適量鹽 適量白醋 15ml 白糖10g 步驟1.準備好所有的食材。2.米飯煮好備用。3.雞蛋加少許鹽打散。4.到如平底鍋中小夥煎至。5.直到蛋液凝固成為蛋皮。6.冷涼後切長方小塊備用。7.三文魚切薄片。8.取一個小碗加入鹽，白醋，白糖。9.再滴入兩...
飯糰的飯是糯米還是普通的白米白米煮飯時要
1 米和水的比例 壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1 1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2 鹽 糖 醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽 糖 ...