1樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
2樓：**ile簡單控
做壽司可以用：粳米：糯米=4:1，另外給你介紹一款花樣壽司的做法：
3樓：candy水瓶
是日本的壽司吧,絕對糯米：有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了。
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
4樓：匿名使用者
最好是糯米和大米按照4:6的比例來。我嘗試了只有大米和只有糯米的，一個是太乾一個是太黏。糯米不要太多。多了會變太黏了！如果全是大米的話、久了變的很硬。
5樓：匿名使用者
用東北大黃米也行，看你的手藝和境界了。
6樓：匿名使用者
糯米或普通米都行，普通大米中用東北大米感覺最好吃。
7樓：玉紅董
做壽司用大米及少量糯米蒸飯，這樣米飯有一定的粘度。
8樓：雲淡風輕之喵喵
香米好吃點 也就是大米的一種
做壽司，是用糯米還是是普通大米？
9樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
10樓：甄囡囡錯金
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
11樓：蕢言程夢凡
用普通的米就可以了。不過建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。
做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制：按水、醋、糖、鹽為10：5：2：1調配就可以了。
飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。
比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。
希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐！
做壽司用糯米好還是普通大米好呢？
12樓：彩虹班的孩子王
建議用糯米和來大米混合著來做。自
因為傳bai
13樓：匿名使用者
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），內米飯做熟後味容道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
14樓：匿名使用者
糯米比較好，做成卷的時候，米飯不容易鬆散。
壽司用的是普通大米還是糯米
15樓：
用普通的米就可以了。不過
建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。
做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制：按水、醋、糖、鹽為10：5：2：1調配就可以了。
飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。
比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。
希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐！
16樓：安普路絲亞
普通大米和糯米10：1的比例
白醋就行，燒熱後按自己口味加糖
17樓：夜色凝淚
個人覺得東北大米的味道比較香，可以在裡面攙一些糯米。
如果你不在乎成本只想要那種糯糯的感覺的話可以用蒸好的糯米飯。
飯熟了之後拌上香油和炒好的白芝麻味道就不錯。
呵呵 還有就是卷之前要把飯壓實，如果飯壓得夠實就算只有大米也會有那種很糯的感覺的。
18樓：匿名使用者
用糯米加白醋 我在電視劇裡看見的
呵呵 應該很美味 白醋不能放多啊
韓國壽司是用韓式辣醬的
19樓：姬桐類珠玉
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀，希望有幫助！
做壽司要用什麼米？普通大米？還是糯米？
20樓：象佑平稽書
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
21樓：匿名使用者
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
22樓：匿名使用者
有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了.
23樓：
是日本的壽司吧,絕對糯米,我們都叫糯米糰.
壽司是用大米還是用糯米做的？
24樓：匿名使用者
用正常大米做的。
日本現在的壽司店很多都是現做現賣，直接用手一爪，上面蓋個魚，烤牛肉什麼的，一小盤2到3個，150到300日元，一個5元吧，東京和千夜，吃過，看過的所有店都是正常大米做的壽司。
25樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米
26樓：匿名使用者
用大米做的，壽司米是一種質量很好的粳米。涼的時候不回生。
27樓：す鳳凰涅羽
糯米做的
其實糯米是大米的一種
糯米又叫粘大米
28樓：廚藝坊
有專門做壽司用的壽司米，超市裡有賣
29樓：大寶二寶寶
粳米!!!!超市有賣的!!
30樓：唐天欣黨幻
你試試下面的方法吧。
壽司飯的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
當然是糯米了
糯米要比大米軟
用糯米好@
糯米糯米加點大米,加點壽司專用的醋
糯米加大米,不然只有糯米會粘牙,只有大米會不好吃大米加點糯米
拜託用東北大米就可以了，如果你用南方大米的話加3分之1的糯米就可以了大米就可以
，我們家做就是用大米，糯米的會很粘不怎麼好吃孺米壽司飯的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量
31樓：騰忠零歌
用2/3我們平常吃的米，1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時，蒸好馬上加壽司醋拌，成品很好，放兩天都不會硬。
做壽司應該用大米還是糯米？
32樓：匿名使用者
用2/3我們平常吃的米，1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時，蒸好馬上加壽司醋拌，成品很好，放兩天都不會硬。
33樓：匿名使用者
看過一個美食節目叫 幸福料理 有一集專門介紹了壽司，優酷上有你可以看看。依稀記得不是糯米，如果是糯米的話飯做熟後是打不散的，粘粘糊糊肯定做不了壽司。
34樓：一
大米,超市有專用的壽司米售的.價錢比一般大米貴一點,還有買點壽司醋.做飯用的.注意份量.
35樓：美女長什麼樣
糯米 大米不黏。糯米黏。 防止壽司變形。口感差
36樓：縱興有宜念
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），米飯做熟後味道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
37樓：容德文門雨
建議用糯米和大米混合著來做。
因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的，黏性比較好！
38樓：厲玉花稱緞
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
做壽司，是用糯米還是是普通大米壽司，用糯米還是普通大米？
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1 3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。製作壽司時，關於米的其他注意事項 1 最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺...
請問做壽司用什麼米，做壽司用什麼米最好吃
糯米,它粘度性極好,香甜可口 其實用家裡平時吃的米就行了,不過米淘好後一定要浸半個小時以上,然後水和米按1 1燒,做壽司的時候,一定要把米壓實了,這樣就包得牢了,我已經試過兩次了 做壽司用什麼米最好吃 做壽司時，用煮熟的米飯即可。做法在下方 所用材料 米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝...
怎樣選購做壽司的紫菜，做壽司用什麼紫菜好
壽司紫菜通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而紮實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封后的壽司海苔一定要密封儲存在潔淨乾燥通風的地方，避免紫菜受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。如果不慎壽司紫菜已經受潮，可以...