1樓：中國農業出版社
答：（1）包裝。印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到擅自改換標籤、隨意更換包裝標誌的食用油。
選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在存放過程中的加速氧化。
（2）標識。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠址、廠名、生產日期、保質期等內容，必須要有qs（食品安全認證）標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。
（3）顏色。一級油比二級、**、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。同一品種同一級別油，顏色基本上應沒有太大的差別。
但不同品種油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同品種同樣級別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關。
（4）透明度。透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在燈光和日光下用肉眼觀察，應清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、透明度好。
（5）有無沉澱物。高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購買時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
（6）有無分層。若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小時後，應該清晰透明、無沉澱。
2樓：匿名使用者
1、遠離飽和脂肪酸含量高的油類，一般動物脂肪含飽和脂肪酸較多，所以不宜多吃動物油（如豬牛羊油）；
2、選擇單不飽和脂肪酸含量在70％以上的油類，如野茶油、橄欖油；
3、選擇富含歐咪伽3亞麻酸的油類，如野茶油、核桃油；
4、避免歐咪伽6亞油酸含量超過15％的油類，如紅花油、葵花子油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。
5、多不飽和脂肪酸中的歐咪伽6亞油酸和歐咪伽3亞麻酸的比例最好是4∶1；
6、是否含有維生素e，維生素e是抗氧化劑，可以減少氧化型ldl（低密度脂蛋白膽固醇）的形成，降低發生動脈粥樣硬化的可能性。
3樓：科普中國
一日三餐做菜都離不開油，在挑選食用油時我們應該注意：科學選擇食用油、食用油的儲存方法、科學的烹調方式等。
科學選擇食用油
大豆油不飽和脂肪酸含量較高，易氧化變質，口感舒適度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例較好，且亞油酸含量豐富，能有效降低血清膽固醇，預防心血管疾病。大豆油最好用於低溫烹調，比如煲湯、燉煮及調餡等，不宜長時間高溫烹炸食物。
花生油色澤清亮透明，氣味芬芳可口，且脂肪酸比例較為均衡。花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素e、麥胚酚、膽鹼等對人體健康有益的成份。不僅可以保護血管壁，防止血栓，預防心血管疾病，還可改善記憶力，延緩腦功能衰退，花生油穩定性較好，是日常炒菜的佳品。
橄欖油含有豐富不飽和脂肪酸，尤其單不飽和脂肪酸含量豐富，具有降低膽固醇的作用，對控制血脂有益，適合老年人食用。精煉橄欖油用來炒菜燉菜都沒有問題，只是不要讓油冒煙，初榨橄欖油遊離脂肪酸含量較高，且脂溶性維生素、色素類含量較高，不適合加熱，涼拌、做湯用最為合適。最好不要採購小作坊生產的散裝油，以免危害人體健康。
亞麻籽油、紫蘇籽油里亞麻酸含量豐富，尤其是壓榨亞麻油與紫蘇油，還有豐富的維生素與抗氧化物質，特別容易氧化聚合，適合涼拌或做湯。
食用油的儲存方法
食用油儘量買小包裝的，勤更換食用油。大包裝開啟蓋子的食用油放置時間越長，越容易氧化。不少人習慣把食用油直接放到灶臺旁邊方便使用，卻不知道溫度會加速油脂氧化，如果長期食用氧化的植物油脂，會造**體必須脂肪酸攝入不足，容易產生動脈硬化，引發心腦血管疾病，對身體造成傷害。
採購回來的食用油要放到櫃子裡，避光儲存。避免金屬容器盛裝，因為金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基，所以食用油宜密封儲存。
科學的烹調方式必不可少
科學用油關係到整個家庭的身體健康，除了要正確購買和保管好食用油，科學的烹調方式不可或缺。嚴格控制食用油的用量，科學膳食。花生油、大豆油、橄欖油等食用油每天攝入量25-30克，攝入脂肪過多，有增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。
改變烹調方法是人體減少食油攝入量最直接的方法之一。做菜時儘量少用爆炒的方式，更不要等鍋裡的油冒煙了再把食材下鍋炒，油高溫炒菜時候產生的油煙，含有大量的氧化分解產物和致癌物質。把炒、煎等高油的烹調方式改變成煮、蒸、拌等少油的烹調方式，更有利於健康。
食用油不僅要學會理性選擇，還要用科學的烹調方式去做菜。良好的飲食習慣和生活方式，為全家健康保駕護航。
什麼食用油最好最健康
4樓：匿名使用者
對健康有益的油有兩類
第一類「高油酸」---橄欖油、茶油。
第二類「高亞麻酸」---亞麻籽油、紫蘇油。
這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發生，也是我們所缺少的兩類食用油。
三、吃什麼油最健康！關於食用油的生活小常識：
1.對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。
2.對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。
3.油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。
4.最好的方法是「三合一**」，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。
四、關於食用油，常見的一些問題
1.轉基因食用油。現在超市裡買的食用油，如果沒有特別明顯標註是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標籤上的配料表，都會用很小的字型寫著「大豆是轉基因大豆」和「菜籽是轉基因菜籽」。
即使我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因為**便宜，一些高階餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。
2.地溝油。如何避免買到地溝油，應該說不去糧油批發市場或者農貿市場去買油，只在大型超市裡買的話，買到地溝油的可能性很小。
現在農貿市場裡魚龍混雜，而且很多油**都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。
5樓：湘天華茶油
哪種食用油最健康，當然是茶油咯。
一、茶油營養價值高，富含各類人體所需營養；
二、不飽和脂肪酸含量居食用油之首，潤腸通便，不長胖；
三、煙點高，無油茶，更健康，溫度高，炒菜更香；
四，還能去腥除羶，特別更適合肉類的烹飪；
五、茶油具體更多更適用的美容與醫療效用；
選擇茶油時，一定要選擇低溫冷榨的純茶油生產廠家，這才是重要的
6樓：匿名使用者
日常的食用油選擇 含不飽和脂肪酸的植物油就好。對於油要經常換著吃最好。不要一直吃一種，可以根據自己的需求，根據每種食用油都有不同的營養價值，選擇最適合自己的油，可以交替使用，補充各種人體所需營養物質。
有幾種油的口碑比較好，營養也好，如玉米油，茶油，橄欖油 這三種是植物油，營養高，易吸收，吃起來更健康！
豬油是動物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過多攝入容易引發高血脂。
市面上還有豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素e含量豐富，有關人士還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。
7樓：匿名使用者
個人覺得巴馬火麻油挺不錯的，源於世界長壽之鄉巴馬，富含不飽和脂肪酸，以及卵磷脂、亞麻酸、維生素和鈣、鐵等人體必需的微量元素。長期堅持食用有預防動脈硬化、預防心腦血管疾病、預防癌症、潤燥滑腸、養心健腦、降血脂、血壓和血糖、降脂**。
8樓：曉妙招
常見的3種食用油，你知道哪種對身體最好嗎？這次終於搞明白了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
9樓：傲嬌的海綿船
從下面的**可以看出，最好的油是巴麻油，但這些小品種油脂**都相對較高。 大眾化推薦橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬於含不飽和脂肪酸較高的油品。 附：
食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。
我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油，這樣更有利於健康
10樓：匿名使用者
食用油各有特點
橄欖油它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬於最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇）的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄欖油還含維生素a、d、e、k、胡蘿蔔素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。
茶油 所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有「東方橄欖油」之稱。據報道，某茶油產地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。
菜子油所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由於菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中**最低的，所以越來越受到大家的歡迎。
花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素a、d、e、k及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易『上火』，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體**反應的緣故。
豆油 含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素e、d，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，並儘可能趁「新鮮」吃掉。
葵花子油
含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的dha，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育；含有的維生素e、a等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止乾眼症、夜盲症、**乾燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。
色拉油它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
麻油 有「植物油之王」的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素a、d、e，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便祕、冠心病、糖尿病、頭髮早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽症狀。
豬油 它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素d的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。
挑選健康的食用油方法，如何選擇健康的食用油
1 遠離飽和脂肪酸含量高的油類，一般動物脂肪含飽和脂肪酸較多，所以不宜多吃動物油 如豬牛羊油 2 選擇單不飽和脂肪酸含量在70 以上的油類，如野茶油 橄欖油 3 選擇富含歐咪伽3亞麻酸的油類，如野茶油 核桃油 4 避免歐咪伽6亞油酸含量超過15 的油類，如紅花油 葵花子油 花生油 芝麻油 葡萄籽油 ...
什麼食用油最好最健康什麼牌子食用油最健康
對健康有益的油有兩類 第一類 高油酸 橄欖油 茶油。第二類 高亞麻酸 亞麻籽油 紫蘇油。這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發生，也是我們所缺少的兩類食用油。三 吃什麼油最健康！關於食用油的生活小常識 1.對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱...
什麼牌子的食用油好，買食用油買什麼牌子的好？
中國十大食用油品牌 名牌食用油 1 金龍魚 中國名牌,十大食用油品牌,嘉裡糧油出品 2 福臨門 中國名牌,十大食用油品牌,中國糧油食品集團 3 魯花 中國馳名商標,中國名牌,山東魯花集團 4 香滿園 胡姬花 含元寶 鯉魚,中國名牌,十大食用油品牌,嘉裡糧油 5 多力 十大食用油品牌,葵花油一流品牌,...