1樓：手機使用者
沒辦法,是油的問題吧,可能是油的質量不好,這種油估計都是含鹼量有點高,起點沫沒事的,一般情況下起沫的都是鹼,你不用管的
2樓：匿名使用者
可以那一斤豆腐放裡炸一炸，或著等油溫升到180度的時候把油那下來等一會，在放上就沒是了。
3樓：秋天的風
這很簡單啊，你只要切幾片兒土豆片兒放在鍋裡炸一下就行了！！
4樓：匿名使用者
用一塊生面炸一下就可以
食用油在炸東西的時候 為什麼會起沫？ 有什麼方法防止它起沫呢？
5樓：匿名使用者
是因為被炸食物有水分，快速膨脹的時候就會起沫。完全避免的方法沒有，但可以將油燒好後慢慢將火關小點。
6樓：幸福路上的張
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
少吃油炸食品。
7樓：匿名使用者
油用時間長了！還有就炸的東西里有小蘇打等發孝的東西！這個沒辦法處理的！只能換油！建議使用專用煎炸油可延長使用時間！
8樓：匿名使用者
泡沫越多說明油的質量越差！
炸東西時油起沫怎麼辦
9樓：匿名使用者
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉（因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）
10樓：匿名使用者
炸東西時油起沫了，怎麼辦？這個的話，你可以用一些，就是那種漏勺，把它糊去掉就可以了
11樓：少先隊o大隊長
在油鍋裡放幾根蔥白
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼；放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了
油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
炸東西的油被反覆使用。
炸東西的油溫不夠。
油很髒，使用過的油裡面有很多雜質。
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
在油裡撒點鹽，不過油溫也是關鍵，油溫高了不但要濺油，產生的物質還對身體有害，建議炒菜油溫在80度最好，一般這個溫度油已開始冒煙了，（看地域）。看到油變清既可炒菜。
你就在油鍋裡放幾根蔥白，就可以了。
首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
還有就是炸過東西的油不要反覆使用，這樣既不健康也會容易產生浮末，如果炸制過程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
12樓：仰寄竹光倩
起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高溫後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。
13樓：跑馬的漢子
用濾網把油沫子漂走啊，一邊都是這麼做的，也可以用其他的東西
14樓：匿名使用者
簡單，只要起泡沫就用勺子打掉就行了！油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要！這樣也不會起泡沫的！
15樓：妗妗歘歘
東西是起油沫怎麼辦應該小火關掉
16樓：進雲德葷卯
應該是炸東西時帶入了水分,你可以試試在炸東西時,先讓鍋中的水分蒸發後用小火來炸下試試
17樓：枝淑蘭代戌
你使用的不是精煉油,估計含有微量的蠟(吃無妨).解決的辦法:油燒熱時先炸兩棵大蔥(切長段),油沫可消.試一試?!
18樓：舔的你叫爸爸
大家都知道芝麻油（小磨香油），剛加工的新油或者老油，就是不能炸東西，芝麻油加熱就起泡沫，你的意思起泡沫的就有毒，剛打的芝麻油倒掉嗎？
油炸東西時起沫怎麼解決
19樓：x證
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
拓展資料：
油炸食品的五個階段：
（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。
（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，製品變鬆散，表面變僵硬。
（5）丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。
20樓：麼麼球
1.首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
2.然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
3.另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
如何減少油炸食物危害
1.控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
2.定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
21樓：點石成金之伯樂
因素有二，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火丶油不熱不下料丶少下料丶控制材料中的水份丶提高材料的初始溫度等。
22樓：南開李賈
放鹽能解決，能行給個好評吧
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
23樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
24樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
25樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
26樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
27樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
花生油炸東西時起沫的原因和解決辦法
28樓：匿名使用者
1、花生油覆在壓榨時沒有製做好精煉，也就是說花生bai油裡du面含有雜質，通zhi常我們叫這
種雜質為「油渣子dao」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發 可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
方法：解決方法：
一、對新油進行沉澱；
二，在炸制之前先煞油。
拓展資料備註：一、若在煞油的過程中並未產生汽泡則排除油中含水量過高；
二、若在煞油的過程中未發現大量清煙則排除雜質過高可能；
三、若排除以上兩項原因，則導致炸東西時起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。
29樓：匿名使用者
鄧稼先去世前對愛人說的話：若有來世，選擇中國選擇你
30樓：這個名字有點凹
花生復油起沫的原因：
1、花生油在制壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發
花生油炸東西時起沫解決方法：
直接拿湯勺撇出來那些沫。
放花椒或者放鹽， 如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
還有一種方法：用水澱粉,放點在油鍋裡。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
31樓：匿名使用者
我想是油沒有精煉,精煉了出油少,可能花生的香味也減少了.這問題煉油專家才能回答
32樓：阿土有有
1）在使用花生油炸制食物時，首先一定要將鍋燒熱（有點要冒煙的狀態），然專
後再放油（因為花屬生油不可以如其他食用用油那樣燒開）。略等待片刻用筷子試驗，當其周圍出現細小的泡時就可以炸制食物，而且也不會起末了。
2）用花生油不可以炸制含有雞蛋或澱粉成分的食物，因其特別容易起末。
33樓：手機使用者
那是因為有雜質 自己榨的花生油需要在20度以上自然沉澱 壓榨地沉澱的快螺旋榨的需要時間長一點 沉澱透明以後就可用了
34樓：**悠悠吳小姐
一般炸東西都不用花生油的，若你不懂買了回去，好像我家裡試過在裡面放了黃皮葉，生薑。然後慢火炸，哪就好很多了
35樓：廖金琳
需要慢火熬一下,熬的時候用勺子濾一下
36樓：匿名使用者
冒因為花生油沒有壓榨存
在炸東西時如何使油不起沫?
37樓：小展不愛鬧
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了。
把起泡沫就用勺子打掉就行了，油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要，這樣也不會起泡沫的。
也可試試在鍋裡放一點鹽。
如何挑選食用油，怎樣選購食用油 挑選食用油的方法
還得看你選擇的是什麼種類，花生，大豆油等等 最基本要六看 一看標識 按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期等內容，必須要有qs 質量安全 標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 壓榨 ...
食用油的比重，食用油的密度
通常的一升食用油重1.82至1.84斤。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油 花生油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 芥花子油 葵花子油 大豆油 芝麻油 亞...
挑選健康食用油時要注意什麼什麼食用油最好最健康
答 1 包裝。印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到擅自改換標籤 隨意更換包裝標誌的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在存放過程中的加速氧化。2 標識。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠址 廠名 生產...