1樓：鷹志說史
用料：大頭芥菜復1顆，粗鹽20-30克，制淘米水2000ml，獨蒜2個，指天椒
bai4個
1、選取肥嫩大顆的芥菜，這
du種芥菜我zhi們是專門拿來做酸菜用的，用清水浸泡清洗去泥。
2、瀝水陰乾有點蔫，不能太陽直晒，菜會變黃，用海鹽慢慢搓揉。沒有海鹽用食鹽也可以，不過醃製東西，用粗海鹽的效果遠比食鹽的效果好。
3、菜蕊也要放鹽醃製。
4、搓揉變軟至上圖。
5、瓶子不夠大可以把菜切半。
6、搓揉變軟至上圖。
7、瓶子不夠大可以把菜切半。
8、提前一個晚上準備好淘米水，
dao靜置一個晚上。
9、裝入酸壇並放入淘米水浸泡，以沒過為準，壓一塊大鵝卵石在菜的表面，保證芥菜完全沒入淘米水中。蒜米辣椒不放也會很好吃，可放可不放。
10、20度左右的天氣，第三天開始變黃，口感也開始會有變化。
11、一週～十天後芥菜已經變得非常黃爽了，不喜歡太酸的這時候拿出來吃會很合適。不過醃製產品3-8天的亞硝酸鹽最高，大家自己把控啊！
2樓：我是那小誰
榨菜du上面的葉子是芥菜。
芥菜zhi酸菜
主料芥菜 (6棵) 清水 (適量)
調料dao
南姜粉內 (少許) 鹽(2大勺)
廚具煮鍋容
新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。
鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下。
將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器裡晾涼。
晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。
攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
最後將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，一般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水。
取適量酸菜清洗乾淨，切絲，和五花肉一起下鍋爆炒，味道一級棒，又酸又脆，真是開胃。
3樓：月亮下的下馬
加入3ml78%濃度的硫化氫，再加入5ml98%硫酸，並用水浴加熱3分鐘，然後加上3g的氯化鈉、1l的誒曲貳歐液專體，最後在適度為屬19，氧含量為18%、光照為0，風速為0的條件下讓其自然進行無氧呼吸1296000秒即可
4樓：雲兒無影
好像是洗乾淨了，然後放水裡煮。之後泡在水裡就會變酸的。具體我沒做過，我再幫你問問。
5樓：**
洗乾淨是必須的，然後弄點鹽把他放在罈子裡面蓋好蓋子就ok
6樓：紫曦唯曦
洗乾淨了，然後放水裡煮。
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