1樓：林夕的微笑
食材用料：
豬前bai
腿1只蔥，姜，八角，du鹽，油zhi適量
糖，老抽，生抽dao，澱粉適量
菜譜做法：回
1.豬前腿洗淨
2.上火燒答糊
3.在水盆中用刀颳去黑皮，洗淨，皮呈金黃色4.骨和肉分離
5.水中放料酒，姜，將肘子焯水，去掉血水和腥味6.撈出，在有肉的一面打大花刀
7.鍋中下油，先炒八角，再炒蔥姜，炒微黃出香味後將八角，蔥姜撈出8.用鍋裡的油炒糖至出糖色
9.將肘子的皮面下鍋煎炸上色
10.皮面金黃就可以了出鍋，裝入碗裡，皮面朝下11.在偏過的作料中加少量湯，老抽，生抽，澱粉，鹽調勻成汁。
12.將湯汁下鍋燒開，澆在肘子上，用壓力鍋蒸至少1小時13.出鍋，色澤鮮豔，香氣四溢
2樓：赫連秀花郯丙
蒸肘子抄肉的做法
1.自己加烀好的bai肘子肉切大片，裝入碗du中，加入少許鹽、醬油、花zhi椒面，放入切好的蔥dao、姜、蒜末。
2.將肉上蒸鍋，水開後起鍋。
3.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
4.時間到後將肉拿出。
5.用筷子將所有的調料攪拌均勻即可。
3樓：白彩榮聊寅
主料熟的肘子500g
輔料油適量
鹽適量花椒適量
蔥適量步驟
1.將熟的肘子切成薄片，裝盤裡。
2.在肘子肉上放適當的花椒，蔥花和醬油。
3.放到蒸鍋上蒸5分鐘。
4.從蒸鍋取出來。味道非常好吃
4樓：饒煦池景明
主料：copy
豬後肘1個
輔料：郫縣豆瓣若干，香料（八角，三萘，草果等）適量弄成粉狀，醬油（最好用老抽）適量，白糖適量，生薑1塊
1、將豬後肘在水裡稍微煮一下，取出，用刀劃開，將裡面的骨頭取出，弄成一整塊，像帶皮肉的樣子
2、把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀將裡面的瘦肉劃成3釐米見方的塊（注意不要將肉從皮上弄下來了！不要將肉皮切斷了，否則就不成塊了，不好看）
3、將郫縣豆瓣，醬油，香料粉和白糖混在一起，調成糊狀，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹點）
4、拿一個大碗，將肘子肉皮向下放進去，把生薑拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分鐘。吃的時候將生薑丟掉，翻碗扣在盤子裡就可以了
清蒸肘子怎麼做
5樓：愚喬啊
食材來：肘子一個約1斤，鹽、源八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋均適量。
清蒸肘子做法：
1、肘子洗乾淨，用線繩紮緊。
2、放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
3、焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
4、鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。
5、大火燒開後改用小火慢燉2個小時。
6、用筷子扎一下，如果能扎透，就說明肘子熟了。
7、將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、蔥花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。
8、蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了
6樓：豬豬的飼養員啊
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
7樓：凹凸小田螺
主料：豬bai肘(750克)。
輔料：油菜(50克du) ，香菇（zhi鮮）(50克)。dao調料：
八角(5克)， 花椒(3克) ，大蔥(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，鹽(5克) ，味精(3克)。
做法1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
8樓：匿名使用者
主料： 豬肘來 750克
源輔料： 油菜 50克 香菇（鮮） 50克調料： 八角 5克 花椒 3克 大蔥 15克 姜 10克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 各適量
清燉肘子的做法：
1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
9樓：匿名使用者
蒸肘子【材bai料】豬前肘５克du
、生菜葉少許zhi、蔥段、姜dao片、花椒、大料少版許、精鹽、味精、料
權酒、鮮湯適量
【做法】（１）將肘子放在涼水盆內刮淨，在開水鍋內煮成七成熟撈出。 （２）皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上劃幾刀，但不要切斷，將肘子皮朝下放在碗內，加入精鹽、料酒、鮮湯、蔥段、薑片、花椒、大料，上籠用武火蒸爛，取出去掉蔥姜、花椒、大料，合在湯盤內。 （３）原汁放在鍋內，再添適量鮮湯，在火上燒沸，撇去浮沫，將味精淋在肘子肉上，佐以生菜葉，即可上桌食用。
【功效】健脾滋胃，滋顏美容。
【特點】菜綠湯清，肥而不膩。
【適用】秋燥、胃陰不足所致的神疲乏力，面黃肌瘦，食慾不振，體虛氣短，**鬆弛、老化，色斑等。
【禁忌】肥胖者、膽固醇過高者少食。
10樓：匿名使用者
先煮後蒸法：
復原料 豬肘子700克，
制雞蛋12只，豬油750克，雞油5克，筍片25克，青菜25克，大蔥10克，姜10克，花淑15粒，鬲湯300克，溼澱粉100克，料酒5克，味精、精鹽、醬油、大料適量。
製法 ①將帶皮的肘子煮至六成爛時撈出，濾幹，皮面抹上醬油。②菜心、筍片、姜切成片，大蔥割出一道口，夾進花椒，備用。③豬油燒至九成熱，加入豬肘子，皮面炸至金黃色，撈出，濾幹油，把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。
將豬肘子皮朝下入碗內，加上醬油、高湯、蔥、姜、大料，蒸爛，取出，撈出蔥、姜、大料等．倒去原湯，把肘子扣在盤內。
④將雞蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸涼，剝殼，抹上醬油，炒勺內加油燒熱，加入雞蛋，炸至金黃色時取出，加上大蔥、姜、醬油、高湯，蒸透，取出雞蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺內加上蒸肘子的原湯和餘湯，再加上筍片、菜心，燒開後，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上雞油，澆在肘子及雞蛋上面，即可食用。
11樓：夙寄竹苑嫣
材料主料du：豬肘子1個
配料：大zhi
料，花椒，生抽，料酒，生薑，dao
大蒜，鹽
做法1、買內肘子的時候要求劈上容兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽（如果想要顏色重些就用老抽）、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生薑幾片，精煮（中小火）2個小時，待肘子**分熟後再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。
6、準備一小碗調料（醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一邊蘸一邊吃
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