1樓：林夕的微笑
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
2、茄子一定要儘可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻:把佐料放進碗裡之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
2樓：紫氣東紫氣
主料茄子300克 輔料芝麻油適量鹽適量醬油適量蒜泥適量鮮貝露調味汁適量香醋適量剁辣椒適量
步驟蒸茄子的做法步驟11.茄子一根，洗淨去蒂。。
蒸茄子的做法步驟22.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
蒸茄子的做法步驟33.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。
蒸茄子的做法步驟44.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
蒸茄子的做法步驟55.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
蒸茄子的做法步驟66.碼放到盤子裡。
蒸茄子的做法步驟77.澆上蒜蓉。
蒸茄子的做法步驟88.加鮮貝露調味汁。
蒸茄子的做法步驟99.加美極鮮醬油。
蒸茄子的做法步驟1010.加鹽。
蒸茄子的做法步驟1111.加香醋。
蒸茄子的做法步驟1212.加芝麻油，
蒸茄子的做法步驟1313.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。
面蒸茄子的家常做法，怎麼做蒸茄子好吃 蒸茄子的做法
3樓：匿名使用者
用料茄子
麵粉雞蛋
食用油鹽
香油大蒜
麵粉版蒸茄子的做法
圓茄子或者長茄子一個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。
倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。
蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，
4樓：dai醬與jig桑
怎麼蒸茄子好吃又簡單
的做法，醬汁蒸茄子怎麼做好吃，醬汁蒸茄子的家常做法
5樓：激勵的步伐
主料茄子
1個青椒
1個輔料油適量
鹽適量蔥適量
姜適量蒜適量
雞精適量
胡椒粉適量
生抽適量
步驟1.準備洗好的青椒和茄子
2.然後將茄子洗淨，上蒸鍋蒸熟後盛入盤中。
3.蔥薑蒜切末，青椒切粒。
4.起熱鍋，入油，四成熟時下姜、蒜末爆香。
5.下青椒粒炒勻，下生抽、胡椒粉、雞精，鹽。
6.適量水小火燒兩分鐘做成醬汁。
7.然後將醬汁倒入盛入盤中的茄子，撒上蔥末即可
怎樣做蒸茄子好吃又簡單
6樓：your大頭兵
夏天就愛吃這個蒸茄子，營養好吃不膩人，步驟簡單易操作，收藏了
天氣太熱了，太油膩的菜吃不進去，今天分享給大家一個茄子的新吃法，不用炒也不用燉，簡單營養還好吃，好了，廢話不多說，下面我們開始製作吧。
1、先將茄子和辣椒給它清洗乾淨，將茄子的堵頭給它去掉，然後放入蒸鍋蒸15分鐘。
2、利用蒸茄子的期間切一點紅綠辣椒末，切好以後放入碗中，再取幾粒大蒜給它按扁，然後剁成蒜末，也放入碗中，接著依次在碗中加入3克鹽、5克蠔油、8、克生抽、3克的五香粉，最後倒入燒熱的蔥花油，給它榨出香味來，攪拌均勻，放著備用。
3、十五分鐘後，這個茄子也已經蒸熟了，將它撿出裝入盤中。
4、從茄子中間給它劃一刀，用筷子將茄子向兩邊攤開，然後在裡面用刀橫豎劃幾刀，這樣吃起來更方便，接著將調好的料汁淋在表面，再撒入一點綠蔥花。
5、這個清蒸茄子就做好了，是不是很簡單，而且營養好吃不油膩，特別適合夏天吃哦！
7樓：007東風一號
許多人到吃四季豆的情況下會挑選蒸著吃這類方法，由於蒸著吃的四季豆就可以用於作為正餐了，並且清蒸的這類食用方法不利人體脂肪的增長，針對一些****人員而言是很好的挑選，蒸茄子的全過程中我們能夠做一些蒜頭拌在四季豆裡邊，新增一些生抽和醋吃起來口味十分的好，那麼蒸長茄子的粉絲的做法是什麼呢?
原材料：
四季豆，生豬肉末，蔥段，油，郫縣豆瓣醬，米酒，味精，生抽醬油，醬油。
作法：1、四季豆清洗切片，生豬肉末倒進米酒、生抽醬油翻拌預留。
2、鍋滾油至7分熟，倒進肉沫炒散至掉色，盛出預留。
3、底鍋留油燒開，放2勺郫縣豆瓣醬進行爆香，倒進四季豆塊，煸炒一會兒，蓋上蓋子，低火燜至四季豆痠軟。
4、倒進炒好的肉沫，放一點醬油、少量味精，煸炒1分鐘勻，最終撒上蔥段就可以起鍋。
七、糖醋茄子
原材料：
主要材料：四季豆2個。
調味品：小蔥(切條形)，蒜，朝天椒，鹽，糖，醋，生抽。
作法：1、把四季豆切割成塊狀，待油熱後放進(四季豆去油，加點油時要比平常燒菜稍多一些)。
2、茄子炒至半生不熟，把蔥，蒜，朝天椒放進鍋中一起炒。
3、加少量鹽(非常少)，醋(依據本人口感加上)，生抽(關鍵用以四季豆掉色)再炒。
4、待茄子炒熟，快起鍋時放進一茶匙糖，煸炒幾下，盛盤就可以。
八、油燜茄子
原材料：
四季豆，食用油，生抽，米酒，白砂糖，鹽，味精，蔥段，生薑沫。
作法：1、將四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成小塊，放進盤裡。
2、炒菜鍋放灶火上，放進食用油，燒至五成熱，倒進四季豆燜炸，從溫油炸到油沸，見四季豆軟嫩，連油倒在漏勺中，控除油。
3、將炒菜鍋放置灶火上、撒進蔥段、生薑沫、放進冷水、倒進四季豆、再新增米酒、生抽、白砂糖、鹽、滾動兩下、煮沸後，蓋好炒菜鍋，轉到文火、燜煮約1分鐘到料汁稀缺時移灶火上煸炒幾秒鐘種，新增味精和食用油15克，把炒菜鍋搖晃兩下，待滷料稠濃就可以。
九、蒜泥茄子
原材料：
長茄子1個，香萊2顆，蒜頭4-5瓣，芝麻油，生抽醬油，醋，鹽，雞精(並不放)。
作法：1、將四季豆連皮切成長條形。
2、鍋內燒開水，茄條放進盤裡，加蓋子火災蒸8分鐘上下。
3、香萊剁碎，蒜頭削皮剁碎蓉。
4、蒸熟的四季豆，新增蒜末、香萊碎、芝麻油、生抽醬油、醋、鹽、雞精翻拌就可以。
蒸茄子怎麼做好吃，蒜蓉蒸茄子的家常做法
8樓：滑映寒愈霽
食材主料
茄子400g
輔料蒜籽
適量豬油適量鹽
適量雞精
適量蔥花
適量紅椒
適量步驟
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽6.瀝乾水分
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油8.將炸過的茄子裝到盤子裡擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成
家常蒸菜之蒸茄子 蒸茄子怎麼做的 蒸茄子的詳細做法
9樓：高雅大氣很有笵
步驟蒸茄子的做法步驟11.茄子切條，碼在盤子上。上鍋蒸熟。
蒸茄子的做法步驟22.蒸茄子的過程中切蔥蒜末，幹辣椒去籽剪碎。
蒸茄子的做法步驟33.茄子蒸到軟爛，將盤子中的水潷出去。
蒸茄子的做法步驟44.將蔥蒜末和辣椒碎放到茄子上。
蒸茄子的做法步驟55.將調味料根據自己的口味調好，澆到茄子上。
蒸茄子的做法步驟66.將油燒到冒煙，離火3秒鐘後澆到蔥蒜末和幹辣椒上即可。吃的時候與調味料拌勻。
蒸茄子的幾種家常做法，蒸茄子做好了比炒的還好吃
10樓：匿名使用者
材料長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
做法1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
小訣竅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法1、長茄子洗淨，切成0.5釐米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘；大蒜洗淨切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
電飯煲蒸茄子的做法，電飯煲蒸茄子怎麼做好吃
12樓：醜小鵝
主料：茄子3個
輔料：色拉油2茶匙、鹽2小勺、味精0.5勺、醬油適量、蒜末適量步驟1.準備好三個茄子，分別去頭，洗乾淨。蒜子切成碎末狀。精鹽和醬油備用！
2.將茄子切成條狀放入水中浸泡15-20分鐘。應為茄子有些微毒（我媽媽說的……）泡好後放入碗中整形。
3.準備一個小碗，將香油、醬油、味精和鹽全部加入（最好將他們化開）4.再將上圖準備好的材料充分均勻的淋在上面，再撒上準備好的蒜末。放入電飯煲內，蒸十分鐘便可享用。
13樓：匿名使用者
電飯煲蒸茄子的做法
食材主料
茄子3個
輔料色拉油
2茶匙鹽
2小勺味精
0.5勺
醬油適量
蒜末適量
步驟1.準備好三個茄子，分別去頭，洗乾淨。蒜子切成碎末狀。精鹽和醬油備用！
2.將茄子切成條狀放入水中浸泡15-20分鐘。應為茄子有些微毒（我媽媽說的……）泡好後放入碗中整形。
3.準備一個小碗，將香油、醬油、味精和鹽全部加入（最好將他們化開）4.再將上圖準備好的材料充分均勻的淋在上面，再撒上準備好的蒜末。放入電飯煲內，蒸十分鐘便可享用。
蒸茄子的幾種家常做法，蒸茄子做好了比炒的還好吃
材料長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴 做法1.長茄子兩根 很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些 然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了.2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控...
如何做蒸茄子好吃竅門，怎樣蒸茄子好吃
電飯煲蒸茄子 主料茄子1 2 輔料紅辣椒幾個蒜生薑 豆豉糖味精生抽 醋色拉油幾滴 電飯煲蒸茄子的做法步驟 1.茄子洗乾淨，對半切開 2.淘米煮飯，用熱水煮，把茄子鋪在飯上蒸，飯好了，茄子也好了3.準備調味料，生薑蒜辣椒切末放入一隻小碗中，倒入生抽醋，調入糖味精，再調入一點豆豉，進行攪拌 4.茄子蒸好...
茄子夾肉餡怎麼做如何做好吃，蒸茄子夾肉餡怎麼做好吃，蒸茄子夾肉餡的吃法
食材主料 茄子2個 豬肉餡400克 輔料麵粉適量鹽 適量老抽 適量白糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量餃子餡調料適量蔥 適量姜適量香油 適量步驟 1.準備適量麵粉 2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻 3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去...