1樓：學習文化知識
當然要攪拌，不然加水後，糟內水分不均勻，然後加入發酵劑（大麴粉等）還要攪拌。
加曲後，不能在加水了，不然發酵速度不好控制。
釀米酒發酵幾天加水
2樓：匿名使用者
一般下曲後38小時糖化結束，品溫升至35_38度時糖化結束。
進入發酵期密封儲存自己發酵，不需外加水
我五十天後進入蒸餾取酒
自制的米酒怎麼獲得大量酒液？是在加酒麴後加大量水 還是在米酒發酵完成後再加水？ 5
3樓：俏葶葶
你好，這個可能是在做的時候直接把酒一次性就加到位了，
中途不要再加酒，再加水，因為再加水的話，這個酒的味道就不純正了
酒糟發酵不好能二次加水攪拌嗎?
4樓：匿名使用者
注意一次發酵溫度不要做高,產酸少,為二次發酵做準備。 二次發酵時要補充一點稻殼,更有利於二次發酵,是糟醅疏鬆一點。 入池發酵溫度適當提高一點。
自釀米酒第一次發酵36小時後，需要加水後繼續發酵溫度要保持在多少啊？求高手 15
5樓：豌豆貓耳朵
一般在做之前就把水加夠，中途不加水，發酵溫度保持在30度左右即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米500g、酒麴4克、涼白開500ml、紗布1塊製作步驟：
1、洗糯米，然後泡水12小時
2、鋪紗布在蒸鍋。蒸糯米。二十分鐘。取出裝入密封盒冷卻。
3、稍冷後加涼白開攪拌，冷卻到30°左右加入酒麴，拌勻。
4、蓋上蓋。密封。等7天。（現在是夏天，室溫差不多30°。冬天要包上被子放在暖和的空調旁。）
5、一個星期後，即可開封，滿滿的酒香。
6、米酒盛在紗布中，擠壓，過濾出酒。
7、紗布過濾，裝瓶。
6樓：匿名使用者
你的做法是做酒
釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的製法：
1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯
2.酒麴0.5~1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。
4.發酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗淨浸泡一小時蒸熟幹一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。
7.最好稱以下發酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。
8.發酵一天後必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發酵基本結束。
10.先取出一些米粒放進冷藏櫃儲存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續發酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓pet瓶分裝並去掉沉澱渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉澱，蓋蓋儲存。
15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。
16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
做米酒米飯壓的比較實會不會不好？拌糯米飯的時候需要加多少水？為什麼說發酵好了加水可以停止發酵？ 5
7樓：匿名使用者
做米酒有三種米酒做法。醪糟是一種，它的酒度只有1~2%，實際上不能算是酒類，應該是飲料。做醪糟不易多加水，少加水澱粉糖化後的糖度高，抑制酵母的活動產酒精少。
如果你是做醪糟用少量水化開酵母菌粉就可以。醪糟甜酸為主。另一種米酒是真的酒類。
一斤糯米做飯加曲加水做成三斤半以下發酵液，發酵至無氣泡產生，得到16%左右酒精度的米酒。直接飲用是上好的酒品。由於過去糧食困難不讓用糧食燒酒，根據酒的含酒量課稅，過去朝鮮米酒酒度只能做到6%。
這個酒度很適宜醋酸菌的繁殖，所以不宜儲存。16度米酒可以長期儲存。
做米酒，米發酵後，要兌水才能成米酒嗎？比例是多少?
8樓：z月e神r夜
米加酒麴發酵後就是米酒了。不需要兌水。發酵時的米和水的比例是1:5。
食材：大米50克，水250毫升。輔料：甜酒麴3克。
1、大米加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時。
5、這個時候已經是米酒了，可以分離酒糟和米酒。
6、得到的液體就是米酒。
9樓：歲寒知鬆
自釀米酒，發酵時是不能加水的，加水就會感染變質了。在發酵旺盛時，新增糖水持續發酵，米酒就會變得稀了。比如3斤酒米發酵後，再用一斤糖溶在一斤溫開水裡，攪拌融化後，降溫到40度以內加進容器，再攪拌一下，持續發酵幾天，糖分再次轉化，酒味就會濃些。
10樓：睿智英明的我
我做過！要少兌點水！十斤米，一斤水！
11樓：佛子道鑑
一比一左右 水加太多不好儲存
自釀米酒幾天以後開啟沒有多少酒!還能加水了嗎
12樓：歲寒知鬆
如果溫度合適，在足夠的酵母菌存在下，米酒會發酵有十幾度的酒度，這時候不能加水的，保溫措施下，加溫糖水攪拌，促進繼續發酵，一般兩天後酒味就會很濃了。
米酒是什麼顏色的，釀好的米酒顏色很黃是怎麼了
純糧釀造的米酒因含有大量的氨基酸 維生素 蛋白質等營養成份，新酒為淡青黃色，陳酒為金黃色，年份越陳金色越多。且清澈透明，有光黃色是因為酒中蛋白質 氨基酸等營養物質的自然顯色。有些糯米酒雖然顏色偏黃，但光亮度不好，大多是陳化糧釀製的緣故 而摻兌了酒精的米酒，依據摻兌的數量，酒色由黃亮而變淡，基本依賴酒...
自己釀的糯米糯米紅酒不清怎麼辦，釀完糯米酒後剩的糯米怎麼辦
自己釀的糯米紅酒本來就是渾濁不清的。製作方法 先把糙糯米蒸熟，然專後把它散開待冷，再散上一 屬定份量的酒餅和紅 米曲 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入...
桃花米酒和桃花釀的區別桃花泡酒是用乾的還是用鮮桃花
1.桃花米酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。桃花酒是一種受人喜愛的酒，口味融和，民間經常用桃花酒來 百病 老化 膚色無華等疾病。2.桃花釀中含有山柰酚 香豆精 三葉豆甙和維生素a b族維生素 維生素c等營養物質，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，改善血液迴圈，促進 營養和...