1樓：匿名使用者
自己釀的糯米紅酒本來就是渾濁不清的。
製作方法；先把糙糯米蒸熟，然專後把它散開待冷，再散上一
屬定份量的酒餅和紅（米曲）後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用「酒類」（一種用竹篾編織成的小簍）放進缸裡，讓液體進入「酒類」，然後用碗或杯子把這液體舀進酒罈。
人們稱這種液體為「酒娘」。酒孃的度數很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。
糯米酒色淡紅，所以又稱「紅酒」，由於它滲進了沸水，故又稱「水酒」。如果在酒里加女貞子或枸杞，就是女兒酒了。 這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。
釀完糯米酒後剩的糯米怎麼辦
2樓：我是那小誰
釀完糯米酒後剩的糯米可以做糯米粥。
糯米百合粥
【原料】：糯米、百合、蓮子適量。
【作法】：
1、將所有原料洗淨
2、然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。
3、糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。
4、將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當5、鍋被燒開之後，將火調至小火，再慢慢熬製。
6、而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補功效的糯米百合粥就做好了。
3樓：
剩下的糯米很好吃的啊，可以做成蛋酒，就是裡面衝個雞蛋！還可以煮湯圓！直接吃也很爽口
4樓：
做好了就把米拿出去，不能吃了，可以澆花。儲存酒要把米弄出去！
怎樣做糯米紅酒
5樓：撿心事的兔子
準備材料：糯米15斤、 紅酒麴3斤、5斤的大桶礦泉水18升製作步驟：
1、糯米洗淨加水專浸泡24小時（中途屬可換水二次）。
2、濾去水分，準備蒸糯米。
3、蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）後攤開晾涼。
4、把紅酒麴和糯米拌勻放入酒醞中（也可以直接一層糯米一層酒麴依次放入醞中）。
5、最後加水不要太滿，以免發酵後溢位。
6、一兩天後開始攪拌，每天攪2一3次，十天後再觀察如果沒有繼續再發酵有氣泡，即可蓋緊封口，放置3個月至半年（時間愈久，酒愈醇厚）可開始食用。封口前加三四根當歸到酒裡，這樣出來的酒特別香。
7、做了十天後，已經沒有氣泡了，糯米紅酒完成。
6樓：匿名使用者
配料來：
5斤糯米配8斤水配1筒紅自曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這裡指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤）
工具：蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸
釀造過程：
糯米浸泡4至5個小時,濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。
以後每天用竹條攪拌一次.攪十多天後就行，約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。
注意事項：
釀紅酒應選在秋後天氣轉涼時較好，因為這時天氣冷，釀出的酒不容易長酒蟲子，春天農曆2月之前釀造也行。
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