1樓：
超市賣的湯圓，應該餡里加了很多油脂類東西，包括超市裡的餃子，流出來的，好看的未必是健康食品。
還是自己動手做餡吧。
2樓：七月清荷溢香
三樓的童鞋，不是加豬油，是加砂糖呀！
把砂糖伴進黑芝麻粉裡或者花生碎裡就成了芝麻餡和花生餡。
拌好後急凍過再包進糯米粉團裡。
芋頭餡的話就是蒸熟或烤熟的芋頭去皮，壓爛為芋頭泥再伴進砂糖直接就能能搓成團了，無需急凍就能馬上用來包了。
煮湯圓的時候，砂糖遇熱融化成水，然後那個餡就會流出來了。
3樓：匿名使用者
黑芝麻餡裡面加了豬油，低溫的時候，凝固了。
煮的時候，化了，所以一咬開，餡就流出來了。
其他的餡可以用骨湯，放在冰箱裡面凝固了，
拌在餡裡面包上，煮的時候就成湯了。
4樓：駱雪心
如果真的要作出一咬開湯圓皮就會緩緩流出內餡的效果---內餡中就要加重豬油和糖膠的比例,如此後煮熟的後湯圓內餡中的油脂和糖會融化為液態,當然會流淌了.
而我們自己製作的湯圓時候的配方是經過多年反覆實踐的經典比例,注重的是口感味覺和賣相的最佳平衡.不是為了視覺效果.
另外電視廣告製作組會加上一些特效:比如是湯圓皮戳破後還要有人在湯圓後方加一吸管吹動幫助內餡更加順暢的流出,而這些是在鏡頭中看不見的.
5樓：飄魚寶寶
加了豬油以後，比較會流。。。豬板油哦
做湯圓的糖，要綿白糖。。。
如果做得時候捨不得放油，味道就不好
但是油多了就不是很健康。所以湯圓不要多吃。。。呵呵。。。
還有就是不同地區的湯圓，會有個體差異。。。
6樓：人生是要模擬的
那是因為加了比較多的油料，一般超市裡賣的湯圓用的是豬油
7樓：匿名使用者
餡裡要加油的，一般是豬油加植物油，這樣才會流出來
8樓：摟摟抱抱親親哈
剛放水裡時，它是沉在鍋底的，等到水滾了，兌點涼水，再滾，反覆這樣達到三次就好了，謝謝
黑芝麻湯圓吃起來餡稀都流出來了怎麼做的。
9樓：四大部洲
您說的那種一般是速凍食品出來的效果，一般家庭現做現的水果餡湯圓常做出這種效果。
至於調製黑芝麻湯圓的餡料，你可以注意以下幾點即可達到預期效果：
第一種方法，用放冷的豬油調餡，不加水，豬油的含量要高些，砂糖的比例也要大些。
第二種方法，是一種油分比較少的做法，用豬油及少量煮熟的糯米糊調餡（不要直接加水），糯米糊要先在冰箱放涼在加入。砂糖要最後放。
總的來說，注意保持餡料的低溫，加大砂糖及豬油的用量，黑芝麻及果仁的加入量要適度，太多的黑芝麻碎會令餡料變得乾硬。
10樓：本溪綜合資訊
食材用料：
黑芝麻粉100克。
白砂糖100克相剋食物。
玫瑰醬20克。
糖漬橙皮丁2小勺。
1、準備用料。
2、將玫瑰醬，白糖，糖漬橙皮丁倒入碗中。
3、充分拌勻。
4、加入黑芝麻粉。
5、拌勻。
6、搓成大小適中的小球即可包制湯圓。
中醫認為，雖然簡單，讓他更有活力，可以保留住黑芝麻的大部分營養，益氣補血都有效果，吃黑芝麻使白髮變黑，還有很多，對保健身體是非常有好處的。黑芝麻對於保護肝臟的健康，經常吃黑芝麻可以起到美容養顏的效果，就可以經常吃一些黑芝麻，所以，每天吃一勺即可，磨成粉。 要想讓你的**光滑有彈力?
黑芝麻粉 將準備好的黑芝麻，含有很多的鐵。而維生素e對於抗衰老，但是。黑芝麻的功效與作用都有很多。
從健康飲食的角度考慮。。
11樓：太虛王道
烹飪方法
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2. 適量糯米粉加水和成團；3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6. 包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。 食物相剋
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
12樓：窺思癖
那種餡是炒的
自己一般做不用炒餡，飯館愛這麼弄
就是你自己一般的備料用油炒，小火炒透
炒餡廢油、油大，家裡有老人最好不這麼弄
13樓：匿名使用者
按老方子，那個黑芝麻餡裡有豬油，所以包起來是一團，煮熱了就化了---流出了
14樓：匿名使用者
在餡中多放點糖或者油即可。
升級中，求採納，謝謝！
15樓：憑思菱檀牧
豬油黑芝麻湯圓：
原料：黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯；
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
湯圓裡面流出來的餡怎麼做？
16樓：匿名使用者
豆沙的製作方法:紅豆，有時間的話在水裡多泡一會兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼後連湯帶水用攪拌機攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手擠去水，擠出的水裡也能有不少的細豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認為沒多大浪費了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：
鍋裡倒油，將豆沙倒進去炒，炒到水分幹後加糖一起炒，糖和油可以多一點，炒完後晾涼就是很不錯的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來製作綠豆沙、蓮蓉餡：
三種元宵製作法:
珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：
1、將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。
2、取剩餘糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太乾可適量加水），分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
肉湯圓原料：適量的糯米、大米、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜花、蔥花。做法如下：
1、糯米與大米混合，浸泡1～2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿製成糯米粉。
2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3、熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後入冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4、將麵粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入高湯，將撈出的湯圓放入即可。
拔絲小湯圓
原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。做法如下：
1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2、將和好的餡壓成3毫米厚的片，切成3毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反覆3次即成生湯圓。
3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時，下入湯圓並用筷子撥開。
4、將砂鍋置於火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛動，撒入青紅絲、芝麻等即成
元宵的製作和食法:
南方人做元宵時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮元宵也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。
這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：
油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。
拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
17樓：匿名使用者
元宵即"湯圓",以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。
18樓：匿名使用者
自己親自試一試就知道拉 說是說不出來的
黑芝麻湯圓吃起來餡稀都流出來了怎麼做？
19樓：四大部洲
您說的那種一般是速凍食品出來的效果，一般家庭現做現的水果餡湯圓常做出這種效果。
至於調製黑芝麻湯圓的餡料，你可以注意以下幾點即可達到預期效果：
第一種方法，用放冷的豬油調餡，不加水，豬油的含量要高些，砂糖的比例也要大些。
第二種方法，是一種油分比較少的做法，用豬油及少量煮熟的糯米糊調餡（不要直接加水），糯米糊要先在冰箱放涼在加入。砂糖要最後放。
總的來說，注意保持餡料的低溫，加大砂糖及豬油的用量，黑芝麻及果仁的加入量要適度，太多的黑芝麻碎會令餡料變得乾硬。
20樓：甄秀愛鞏婉
豬油黑芝麻湯圓：
原料：黑芝麻粉5oo克，
豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯；
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
自制花生餡湯圓的做法，自制花生餡湯圓怎麼做
花生湯圓餡的製作方法 一 材料 麵糰材料 糯米粉100克 開水50克 花生餡材料 花生50克 糖30克 豬油40克 二 做法 1 糯米粉加入開水揉成團。2 取一小團麵糰放入開水中煮開再放回麵糰中。3 輕鬆的揉成麵糰了。4 花生炒香。5 去皮，用攪拌機攪拌成花生粉。6 將豬油加白糖放在一個小碗中。7 ...
紅豆沙餡湯圓的做法，紅豆沙餡湯圓怎麼做好吃
1 紅豆洗淨後用清水浸過夜。2 取一半紅豆放入鍋中，加入適量清水煮至起沙。3 加入適量砂糖繼續煮至收水，然後放一邊讓其攤涼。4 將糯米粉放盆中。5 加入適量溫水揉成麵糰。6 取一小塊麵糰用搓成小球，然後壓平，再用拇指按下一小坑 前言紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用。紅豆沙餡湯圓是一種家常美味的甜點...
沒餡的是元宵還是湯圓，歇後語沒有包餡的湯圓什麼意思
元宵和湯圓都有餡。北方做的元宵，是以餡為基礎製作的。一般都是機制的，元宵的操作過程先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米 南方叫糯米 粉，機器就 篩 起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米...