1樓：林夕的微笑
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
2樓：傲00氣
主料豬瘦肉400克包菜400克小麥麵粉800克 輔料油適量鹽適量圓蔥適量五香粉適量老抽適量雞精適量雞蛋1個
步驟豬肉包菜餃子的做法步驟11.麵粉裡打入一個雞蛋和一點點鹽和麵。
豬肉包菜餃子的做法步驟22.和好，醒在一邊。
豬肉包菜餃子的做法步驟33.包菜圓蔥洗好。
豬肉包菜餃子的做法步驟44.寶採用開水輕輕燙一下後用涼水過。
豬肉包菜餃子的做法步驟55.豬精肉剁成茸。
豬肉包菜餃子的做法步驟66.圓蔥剁碎。
豬肉包菜餃子的做法步驟77.圓蔥碎加到肉餡裡，加入適量雞精，鹽，五香粉，油，老抽，一個方向拌好。
豬肉包菜餃子的做法步驟88.包菜剁碎。
豬肉包菜餃子的做法步驟99.包菜攥幹放入拌好的肉餡。
豬肉包菜餃子的做法步驟1010.拌勻。
豬肉包菜餃子的做法步驟1111.面醒好，做小面劑子。
豬肉包菜餃子的做法步驟1212.包成餃子。
豬肉包菜餃子的做法步驟1313.水燒開，煮餃子嘍。開鍋後點涼水煮三個開即可。
豬肉包菜餃子的做法步驟1414.美味餃子。
3樓：霏霏楊
豬肉500克，洗乾淨加入蔥姜剁成餡。白菜1000克，切成絲加入一點食用鹽後剁成小丁，攥幹水分。
然後把肉和白菜放到一個大一點的盆裡，放入生抽150克，食用鹽10克，雞精5克。使勁攪拌。
靜置十分鐘，充分入味後就可以包餃子啦！
還要放100克花生油！
白菜豬肉餃子餡怎麼做？
4樓：金金大胖子
白菜豬肉餃子的做法：主料：麵粉200克、白菜100克、瘦肉100克、蒜瓣5克、蔥10克。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
食材洗淨，將肉、白菜、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。
鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
加入白菜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
5. 麵粉加水和麵，將麵糰搓成長條，再切成小擠子，擀成圓麵皮，放入餃子餡，包成餃子即可。
做法二：
將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
豬肉是 人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
包菜餃子餡怎麼做
5樓：匿名使用者
水要擠掉啊營養全部流失我辦
我覺包菜豬肉餡吃簡單
做：1.豬肉洗淨剁肉泥蔥、姜洗淨別剁茸
2.包菜洗淨切碎用油拌勻
3.肉餡、蔥花、薑末倒進白菜打入雞蛋順針向勻速攪拌4.打至餡料起膠放進料酒、鹽、香油拌勻即包餃
6樓：匿名使用者
1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.包菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了
豬肉餡餃子的做法，包菜豬肉餡餃子怎麼做好
7樓：我
步驟包菜豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉加入溫水，攪拌均勻，四滿杯麵粉加兩杯水，杯子是一次性杯子，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟22.把麵粉揉好，揉六七分鐘即可，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟33.把包菜，豬肉，姜，蔥，剁好，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟44.幹香菇用溫水發好，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟55.剁碎，鍋裡起油，放入香菇，加少許鹽，醬油翻炒，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟66.鍋裡放油，把姜，蔥，放入炸香，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟77.把豬肉，包菜，蔥尾，香菇，調好的油，十三香，醬油，鹽，放入盆中調好，餡料就好了！
包菜豬肉餡餃子的做法步驟88.把麵糰搓成長條，切小塊，按成小圓餅，擀成麵皮，
包菜豬肉餡餃子的做法步驟9
包菜餡餃子怎麼調
8樓：匿名使用者
包菜餡餃子方法如下：
準備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。
1、 首先把韭菜洗淨切碎。
2、然後把準備好的包菜，洗淨焯水切末。
3、接著用刀把準備好的五花肉切末。
4、鍋裡放入適量的油，大火加熱，倒入處理好的肉末，醬油，五香粉，胡椒粉還有白酒，炒熟後盛出。
5、然後碗內放入韭菜、包菜、鹽、味精，與肉末拌勻。
6、拿一張餃子皮，包入剛調好的餡料，包成餃子。
7、包好後都放入沸水裡煮。
8、煮熟後盛出，這樣就完成了。
9樓：我只愛吃麵包
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得包菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.包菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
豬肉包菜餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：面朝大海路途
食材主料
豬瘦肉400g
包菜400g
小麥麵粉
800g輔料油
適量鹽適量圓蔥
適量五香粉
適量老抽
適量雞精
適量雞蛋
1個步驟
1.麵粉裡打入一個雞蛋和一點點鹽和麵。
2.和好，醒在一邊。
3.包菜圓蔥洗好。
4.寶採用開水輕輕燙一下後用涼水過。
5.豬精肉剁成茸。
6.圓蔥剁碎。
7.圓蔥碎加到肉餡裡，加入適量雞精，鹽，五香粉，油，老抽，一個方向拌好。
8.包菜剁碎。
9.包菜攥幹放入拌好的肉餡。
10.拌勻。
11.面醒好，做小面劑子。
12.包成餃子。
13.水燒開，煮餃子嘍。開鍋後點涼水煮三個開即可。
14.美味餃子。
小貼士豁免的時候加一個雞蛋和一點鹽，麵皮筋道不易煮破。
包菜焯一下比較好剁，但不要焯水時間長，燙一下就好否則營養會流失。
包菜怎麼做餃子餡好吃
11樓：水滸很好看
食材主料
菠菜200克
麵粉500克
豬肉300克
幹香菇100克輔料油
適量鹽適量香蔥
50克姜
10克香油
20克味極鮮
5克五香粉
3克步驟
1.主料：菠菜、麵粉、豬肉、幹香菇
輔料：鹽、香油、香蔥、姜、五香粉、味極鮮
2.把菠菜洗淨用開水燙燙撈起
3.過涼水，切碎，用料理機加少許水打汁
4.把菠菜汁和麵粉
5.一起和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒1小時6.把幹香菇用熱水泡泡洗淨
7.切片，蔥姜洗淨切段
8.豬肉切片，用九陽原汁料理機把食材交替加進料理機裡，打成肉泥9.把肉餡加五香粉、 味極鮮、香油、鹽一起拌均勻，靜止入味10.把醒好的麵糰搓長條，分成小劑子
11.擀成小圓片
12.加餡
13.包成餃子形狀
14.煮鍋加水大火燒開，加餃子
15.煮到餃子膨大飄起撈起即可
小貼士食材在餃子器裡一次不能加多 ，要不轉的時候太費勁加少許油轉的特輕鬆
菠菜不能燙的太久，變色就撈起
包菜餡餃子怎麼調，包菜餃子餡做
12樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：豬肉一斤；蝦米1把；胡蘿蔔1個；包菜半個（小個的）；大蔥1段（手指那麼長）；調料：；水小半碗；蠔油1湯匙；生抽1湯匙；花椒粉1小勺（調味那種勺）；芝麻油1湯匙；白胡椒粉1小勺；玉米油1.
5湯匙；鹽1小勺
包菜餡餃子的做法
1、豬肉剁成肉糜，包菜切碎，胡蘿蔔擦絲後稍微切碎，大蔥切碎。
2、包菜碎、胡蘿蔔碎、大蔥碎和蝦米一起放入盆中，加入適量鹽巴和1.5湯匙的玉米油。
3、拌勻後放置5分鐘。拌油是為了封鎖住蔬菜的水份。
4、豬肉糜中加入蠔油、生抽、白胡椒粉和芝麻油，用筷子攪勻。再將小半碗水分三次加入肉餡中，順時針方向攪拌，直到水分被肉完全吸收。把肉餡倒入蔬菜餡中，用手把餃子餡抓均勻。
餃子餡就完成了。
5、用勺子舀一勺餡放到餃子皮上，中間捏起來。再把兩頭往回按進去。
6、兩邊往前按，餃子就包好了。
7、燒一鍋水，水開後下鹽和油，目的是為了防粘。
8、放入餃子，水再次沸騰，餃子浮起的時候就可以撈起了。
9、煮餃子的時候，水裡下點油。
13樓：人比黃花瘦
包菜餡餃子怎麼調
1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.包菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
14樓：蕭瑟中的寒風
1.準備好：圓白菜、豬肉餡、料酒、醬油、鹽、蔥、姜圓白菜餡餃子cc.jpg
2.圓白菜洗淨後切成塊備用
圓白菜餡餃子sq.jpg
3.鍋中做開水把鹽放入
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4.在焯一下切好的圓白菜
圓白菜餡餃子mf.jpg
5.趁著涼冷盤的時候，把面盛出來
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6.用溫水把面活好，餳十分鐘
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7.肉末放入鍋中，把蔥姜切成末放在肉末上，再倒入料酒、醬油、香油、鹽調勻
圓白菜餡餃子id.jpg
8.把圓白菜剁碎，擠出水分，放入肉餡裡，再拌成餃子餡圓白菜餡餃子pn.jpg
9.把面揉勻，切成小擠子，擀好皮，放上餡
豬肉洋白菜餃子餡如何調好吃，圓白菜豬肉餃子餡怎麼調啊！
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥 姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒 鹽 香油，拌勻即可包餃子了。注意 為什麼大白菜洗淨...
豬肉韭菜餃子餡的做法豬肉韭菜餃子餡怎麼做
主料 豬肉末 韭菜 餃子皮 輔料 蔥 姜 料酒 花椒粉 醬油 鹽 糖 雞粉 芝麻油步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末 6.將韭...
蝦肉豬肉餃子餡怎麼做，豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做
主料餃子粉 750克 豬肉300克 蝦仁300克 韭菜300克 輔料食用油適量鹽 適量味素 適量步驟 1.食材 韭菜 豬肉 蝦仁 餃子粉。2.餃子粉裡放入少許鹽，加入溫水和成麵糰，揉勻。3.麵糰蓋上溼布醒十五分鐘以上。4.蝦仁挑去蝦線，洗淨切成小丁。5.豬肉洗淨，切成肉碎。6.蝦丁 肉碎裡放入醬油 ...