1樓：匿名使用者
主料餃子粉
750克
豬肉300克
蝦仁300克
韭菜300克
輔料食用油適量鹽
適量味素
適量步驟
1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
2.餃子粉裡放入少許鹽，加入溫水和成麵糰，揉勻。
3.麵糰蓋上溼布醒十五分鐘以上。
4.蝦仁挑去蝦線，洗淨切成小丁。
5.豬肉洗淨，切成肉碎。
6.蝦丁、肉碎裡放入醬油、鹽、味素調勻喂一下。
7.韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分。
8.把瀝乾水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉餡裡。
10.放入食用油，拌勻成餃子餡。
11.把醒好的麵糰揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.
12.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。
13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
14.鍋裡放入清水燒開，
15.陸續將餃子下鍋裡，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉。餃子浮起時。
16.水在沸騰時，點
二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍後即可撈出裝盤。
小貼士包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉裡拌勻，菜與肉拌早了易出汁。
2樓：匿名使用者
蝦仁豬肉攪拌打碎，就可以了。
3樓：菩笑靜淞
1.豬肉糜可根據自己的口味選擇3：7肥瘦的或者5：
5；2.蝦量多，殼可用來熬製蝦油（8只太少，不建議熬蝦油）；3.餃子皮我買的現成的，大家也可以發揮自己的勞動力自個兒擀皮；4.
肉餡太少，包裹出來會扁扁的，要稍稍多點兒；5.餃子可以冷凍儲存，下次食用直接煮就好。
4記憶中，這是正兒八經媽媽手把手教會我的一道技能！北方人，除夕當天一家人圍坐在桌前包餃子，是地地道道的傳統習俗。而今，生活條件優越了，只要想吃隨時都可以做。
大多時候，我是做給自己吃——獨食，沒有家人在一起其樂融融的歡聲笑語，多少有點兒憂傷。遠離家鄉，餃子代表的不僅僅是溫飽的**，更是一份深深的念家之情！
5再來說說這“醜”餃子的故事，西北人活的粗礦，飯食也沒太大“講究”。
6【三十的餃子】包餃子逢年必做，餃子有肉，才有年味兒！老媽做餡、和麵、擀皮，我和哥哥一邊兒看電視一邊兒包餃子，當然，我倆的餃子模樣基本自個兒都看不下去，有時餃子邊兒都收不緊。老媽是個急脾氣，火速來支援我們，她教我倆元寶形狀滴（就是那種超簡單的），自個兒包圖裡這模樣的。
媽媽稱這"qiu er", 翻譯成普通話“鳥兒”，還有人叫雀兒、燕尾、老鼠、柳葉...
7超可愛有木有，我纏著老媽教我，絕對的手把手，從各種醜醜得模樣，需要左右手相互配合。捏褶子是個時間積累，多練習就好啦！木有人給拍，有機會咱再詳細解讀捏褶子吧！
豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做
4樓：跟著老王看新鮮
主料：餃子粉500克，水300克，豬肉餡400克，蓮藕2個，大蔥1棵，生薑30克，香菜1棵
輔料：鹽適量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鮮雞汁20克
1、準備好食材。
2、麵糰材料放進廚師機，用2檔揉麵10分鐘，成為細膩的麵糰。
3、面板上撒乾粉，把麵糰在案板上揉圓，揉好的麵糰切開後組織很細膩，這樣擀皮的時候就會擀的更薄一些，也不會縮。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗乾淨。用了兩個蓮藕。先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然後切成末，儘量細碎一點。
6、先把豬肉泥、蔥末、薑末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。
7、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。
8、麵糰在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。
9、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。
10、把切好的面劑子按扁，再擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
11、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡。兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿。
12、全部做好的餃子，擺一起，看著心裡好滿足。
13、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。
14、撈出後裝盤即可。
蝦和豬肉可以一起做餃子餡嗎
5樓：匿名使用者
蝦和豬肉可以一起做餃子餡的，可以做成豬肉鮮蝦水餃進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鮮蝦肉 50克、韭菜 100克、餃子皮 適量、豬肉餡 90克、胡椒粉 適量、料酒 適量、雞精 適量、油 適量、鹽 適量。
一、第一步準備好食材，將韭菜和鮮蝦切好，放一旁備用。
二、然後盆中放入準備好的韭菜，鮮蝦，豬肉，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，油。
三、接著用筷子拌勻，放一旁備用。
四、拿出餃子皮，包上餡料。
五、包成餃子的形狀。
六、做好後放案板上放好。
七、包好後將餃子放入鍋裡煮熟。
八、煮熟撈出，這樣就可以食用了。
6樓：跟電搞了20年
這是個比較好的搭配。你可以這麼做：
用料豬肉、蝦仁、香菇、蔥、姜鹽、雞精、海鮮醬油、蠔油、五香粉、油做法
1豬絞肉肥瘦、幹香菇泡發切小丁、蝦仁切大丁（吃起來會比較有口感）把原材料混合蔥末、薑末、五香粉、蠔油（一小勺）、鹽、海鮮醬油、放入大碗中.
2在鍋裡倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，小火炸香，油熱後撈出幹辣椒花椒，滾油澆入餡料裡，開始朝著一個方向迅速拌餡
3拌好的餡兒可以開始包啦～最好每個餃子裡都要有蝦仁才美味哦！
4外面買的皮不好包可以在餃子皮周圍抹點兒水！
包菜豬肉餃子餡怎樣做白菜豬肉餃子餡怎麼做？
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油 廣東人加生抽 老抽 或海鮮醬油，北方人加普通醬油 看肉餡的顏色變深即可 蔥末 味精 雞精 也可加入餃子調味精 香油即可。把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出...
豬肉韭菜餃子餡的做法豬肉韭菜餃子餡怎麼做
主料 豬肉末 韭菜 餃子皮 輔料 蔥 姜 料酒 花椒粉 醬油 鹽 糖 雞粉 芝麻油步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末 6.將韭...
韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
豬肉末500g 韭菜400g 餃子皮bai 400g 蔥du適量姜適量 料酒適量 花椒zhi粉 適量醬油適量鹽 適量糖dao 適量雞粉內 適量芝麻油 適量1.蔥姜容切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後...