1樓：匿名使用者
蒙古族穆斯林的飲食習俗更是豐富多采，他們取各民族的飲食之長，精做出各種具有地方特色的美食。這些食品根本用不著去格外表現，歷史上的飲食習慣已使之必然。他們大量吸收了蒙古族的飲食文化，牛羊肉、奶食品是他們的主流食品，也是他們特別喜食和不可或缺的食品。
「羊烏叉」(蒙語全羊席譯名)手扒肉、炒米、奶茶、乳酪以及羊血腸，「古勒岱」等，都是風味食品。客從他鄉來，他們定會傾其全部技藝，盛情款待，讓您大飽口福，樂不思蜀。
「羊烏叉」是蒙古族宴賓待客的特色大菜，在牧區屬最高規格。阿訇完成宰牲儀式後，男女主人便大顯身手分解全羊。**蒙古人分解羊體時的用刀準確和敏捷，無異於**一場才藝表演，蒙古刀在他們手中簡直能玩出各種花樣。
鋒利的刀刃能直接插入羊體的各個關節。在我們看來羊關節到他們手中，縫隙似乎寬了許多，刀尖在肥厚的羊肉中翻轉幾下，一側肋條就齊刷刷的被切割下來。主人告訴我們，最難卸塊的是羊脖子，原因是骨骼結構複雜。
儘管這樣，您大可不必擔心羊肉中出現碎骨頭，哪怕是豆粒大的碎骨也不會有。分解能手可以做到關節上不留刀痕，我們著實為此驚歎了許久。
煮「羊烏叉」時掌握火候十分重要，否則羊肉將會不合口，出現咬不動或太黏糊的現象。標準是要脆而不硬，軟而不爛。煮羊肉很少新增其他的調料，只是在肉色變白後加適量鹽就可以，能充分體現出原汁原味。
「羊烏叉」既是最高待客規格，因此在食用時也就有了很多講究，當然這些講究主要是為了表達喜悅之情，崇敬之意，烘托氣氛，把客人的地位推向更高，把胃口調至更好。「羊烏叉」上桌後，主人要在肥大的羊尾上劃出刀痕，以示客人可開刀品嚐了。由於「羊烏叉」是把全羊都獻給客人食用的，主人一塊也不留，因此客人在食用之前，要由長者代表客人取出頸椎和軟肋部分，回贈主人食用。
客人食用時，主人不在現場，以示讓客人不必客氣，不受拘束，盡情吃喝。盤中的全羊肉由主要貴客和德高望重者逐人分賜，拿到客人手中的肉塊大小，已經可以直接入口了。
在吃羊肉時，忌諱雙手抱著骨頭，用牙齒撕咬。除賜肉者手中執刀外，餐桌上還分擺著很多利刀，自己切割羊肉也很輕鬆。吃「羊烏叉」時，有兩樣肉上必須要吃，即先板肉(肩胛骨，蒙語叫「達楞亞蘇」)，有不可獨食的意思。
因此必須(大亞勒)分而食之，不分老幼每人一塊，不得有漏。吸羊尾最有講究，吸食者不可咀嚼，要把切成一指寬的羊尾條，長短不限，吸入咽喉，囫圇吞嚥下去，吸食成功者可得賞酒。在宴席上，唱歌祝酒是十分熱烈而歡快的場面。
據阿拉善民歌協會普查，蒙古族穆斯林自己的祝酒歌就有100多首，而且還在繼續蒐集整理中，他們男女老幼幾乎都是民歌手，人人都能唱，而且不重複。唱歌敬酒一般都用銀碗，敬酒者手捧哈達，斟滿銀碗，高唱著充滿友好和祝讚內容的勸酒歌，定讓您仰頸痛飲後才認為您豪爽真誠，否則他們的歌聲是不會停下來的。蒙古人的豪爽和友情在這種場合是能感染人的。
即使您平時很少飲酒，此時您喝下去，醉意也會姍姍遲來或不來，甚至連您自己也會懷疑，為什麼自己的酒量會陡然猛增?其實，歡快輕鬆的場面和興奮激昂的情緒，早已把酒精綁在歌聲中，飛出了身體外，撒向空中……有時的酒宴上，還喝自己釀製的奶酒，這種酒是用鮮酸奶釀製的，酒精度較低，口感醇綿，酸甜中略帶酒香，您可以視作飲料，盡情暢飲。
除傳統飲食外，生活在蒙古族地區的穆斯林還結合當地食物原料，製出許多獨特風味食品。
「古勒岱」既是羊雜的新鮮吃法，又是儲存吃法。它很象廣東，四川的臘肉湯，味道鮮美，口感勁道。古勒岱的製作採用剛宰殺的羊內臟，用洗淨的油腸做包裝，將胸膈肌肉，羊肺先切割成長條，同小腸一起裝入油腸內，裝至一半時順勢將油腸翻套過來，整個填充物就包裹在油腸之中，最長的可達2米以上。
新鮮古勒岱，現做現煮，味道十分鮮美，油而不膩，綿軟適口，餘香持久。古勒岱還可以風乾，薰幹，儲存食用，也別具風味。
奶食品是草原牧民的飲食特點，在奶上也吃出了許多花樣，以羊奶為原料作成的民族特色食品非常多。最簡單的是煮奶茶，加工而成的有酥油，奶皮，乳酪，奶餅以及奶酒，酸奶，毫裡麻格(蒙語譯)等，食用方便，充飢解渴。僅乳酪就有幾十種形狀和口味。
方便食品中值得一提的還有一種麵食叫「棋旦子」，蒙語叫豪日海包布，它是用羊油、羊奶和成的麵糰，切成手指頭大小的顆粒或條狀，放進油鍋炸成。吃起來乾脆酥香。久放不變味，加上炒米、乳酪，切一些煮熟的羊肉，用奶茶沖泡，是牧民日常必備食品。
2樓：匿名使用者
蒙古人愛吃羊牛肉。炒米酸奶是特色，蠻好吃的啊。。服飾也很有自己的特色啊。
蒙古族飲食習俗和服飾特點有哪些？
蒙古族的服飾和飲食特色是什麼
3樓：夏雲端
服飾蒙古族服飾也稱為蒙古袍，主要包括長袍、腰帶、靴子、首飾等。但因地區不同在式樣上有所差異。蒙古族服飾具有濃郁的草原風格特色，以袍服為主，便於鞍馬騎乘。
因為蒙古族長期生活在塞北草原，蒙古族人不論男女都愛穿長袍。牧區冬裝多為光板皮衣，也有綢緞、棉布衣面者。夏裝多布類。
長袍身端肥大，袖長，多紅、黃、深藍色。男女長袍下襬均不開衩。紅、綠綢緞做腰帶。
蒙古族服飾按部落大致可分為：鄂爾多斯、烏珠穆沁、烏拉特、科爾沁、和碩特、布里亞特、土爾扈特、杜爾伯特、喀喇沁、喀爾喀、巴爾虎、蘇尼特、察哈爾、阿布嘎等。
蒙古族服飾主要以蒙古袍、帽子、坎肩、蒙古靴為主，加以各種佩飾以及長短坎肩。蒙古袍大多采用織錦緞、絲綢、布帛為面料。蒙古靴以家畜皮、布帛為面料。
款式又根據自然環境、部落習俗呈現出不同的風格：巴爾虎部服飾高貴華美，烏珠穆沁部服飾色澤豔麗，布里亞特部服飾美觀大氣，鄂爾多斯部服飾莊嚴華麗。不管是哪個部落的服飾，都是蒙古民族文化的積澱，都閃爍著民族的智慧。
飲食特色
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。
蒙古族的傳統飲食大致有四類，即麵食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為「紅食」，蒙語叫「烏蘭伊德」；稱奶食為「白食」，蒙語叫「查幹伊德」（純潔、吉祥、崇高之意）。而農區多以穀物蔬菜為主食，以肉食為輔。
奶類食品
蒙古族把奶食習慣地稱為白食（查幹伊德），以奶為原料製成的食品，蒙古語稱"查幹伊得"，意為聖潔、純淨的食品，即"白食"；分為飲用的：鮮奶、酸奶、奶酒。食用的：
奶皮子、乳酪、奶酥、奶油、乳酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，營養特別豐富。
白食製做簡單卻有趣。在食用時一般都有"德吉"的禮俗，也就是把第一杯或碗食品首先讓客人品嚐的禮節。蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品。
肉類食品
蒙古族把肉食習慣地稱為紅食（烏蘭伊德），蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手扒羊肉。
以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱"烏蘭伊得"，意為"紅食"。紅食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。
這些都是具有濃郁的遊牧民族特點的名貴佳餚。同時也體現了蒙古族人的熱忱和豪放。
整羊背子，蒙古語稱"秀斯"或"烏查"，是鄂爾多斯蒙古族宴請尊貴客人時擺放的傳統佳餚。
炒米類在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做"崩"的習俗。麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。
茶類蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的淨水，燒開後，衝入放有茶末的淨壺或鍋，慢火煮2-3 分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、鹹爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。
蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
酒類馬奶酒
馬奶酒是牧民親自釀製的傳統名貴飲料。
每逢盛夏，遼闊的草原上，到處都飄溢著馬奶酒的清香。這時，便是人們飲用馬奶酒的最佳時刻。鄰里歡聚，節日喜慶，接待賓朋，餐桌上總少不了獨具特色的馬奶酒。
飲過馬奶酒的人，無不讚美它的醇香可口。
牧民們祖祖輩輩生活在草原，年年月月都離不開馬奶酒。這樣，馬奶酒的禮俗，馬奶酒的文化應運而生。
傳說，元朝皇帝忽必烈有次在皇宮宴會上，捧著盛在金碗中的馬奶酒犒賞立下汗馬功勞的文臣武將。有名武將過於興奮，竟喝的酩酊大醉。有人氣憤的指責這種失禮行為，忽必烈阻攔道：
「慢哉，慢哉！馬奶酒能幫助消化，讓他安安穩穩地睡上一覺吧。」從此，馬奶酒的身價大大提高。
自古以來，牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當客人臨門，總要用它進行招待。馬奶酒清涼適口，沁人心脾，酒精含量只有1.
5到3度；飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養脾、強骨的功能。
大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。
典型食品
蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯等。
4樓：匿名使用者
蒙古族穆斯林的飲食習俗更是豐富多采，他們取各民族的飲食之長，精做出各種具有地方特色的美食。這些食品根本用不著去格外表現，歷史上的飲食習慣已使之必然。他們大量吸收了蒙古族的飲食文化，牛羊肉、奶食品是他們的主流食品，也是他們特別喜食和不可或缺的食品。
「羊烏叉」(蒙語全羊席譯名)手扒肉、炒米、奶茶、乳酪以及羊血腸，「古勒岱」等，都是風味食品。客從他鄉來，他們定會傾其全部技藝，盛情款待，讓您大飽口福，樂不思蜀。 「羊烏叉」是蒙古族宴賓待客的特色大菜，在牧區屬最高規格。
阿訇完成宰牲儀式後，男女主人便大顯身手分解全羊。**蒙古人分解羊體時的用刀準確和敏捷，無異於**一場才藝表演，蒙古刀在他們手中簡直能玩出各種花樣。鋒利的刀刃能直接插入羊體的各個關節。
在我們看來羊關節到他們手中，縫隙似乎寬了許多，刀尖在肥厚的羊肉中翻轉幾下，一側肋條就齊刷刷的被切割下來。主人告訴我們，最難卸塊的是羊脖子，原因是骨骼結構複雜。儘管這樣，您大可不必擔心羊肉中出現碎骨頭，哪怕是豆粒大的碎骨也不會有。
分解能手可以做到關節上不留刀痕，我們著實為此驚歎了許久。 煮「羊烏叉」時掌握火候十分重要，否則羊肉將會不合口，出現咬不動或太黏糊的現象。標準是要脆而不硬，軟而不爛。
煮羊肉很少新增其他的調料，只是在肉色變白後加適量鹽就可以，能充分體現出原汁原味。「羊烏叉」既是最高待客規格，因此在食用時也就有了很多講究，當然這些講究主要是為了表達喜悅之情，崇敬之意，烘托氣氛，把客人的地位推向更高，把胃口調至更好。「羊烏叉」上桌後，主人要在肥大的羊尾上劃出刀痕，以示客人可開刀品嚐了。
由於「羊烏叉」是把全羊都獻給客人食用的，主人一塊也不留，因此客人在食用之前，要由長者代表客人取出頸椎和軟肋部分，回贈主人食用。客人食用時，主人不在現場，以示讓客人不必客氣，不受拘束，盡情吃喝。盤中的全羊肉由主要貴客和德高望重者逐人分賜，拿到客人手中的肉塊大小，已經可以直接入口了。
在吃羊肉時，忌諱雙手抱著骨頭，用牙齒撕咬。除賜肉者手中執刀外，餐桌上還分擺著很多利刀，自己切割羊肉也很輕鬆。吃「羊烏叉」時，有兩樣肉上必須要吃，即先板肉(肩胛骨，蒙語叫「達楞亞蘇」)，有不可獨食的意思。
因此必須(大亞勒)分而食之，不分老幼每人一塊，不得有漏。吸羊尾最有講究，吸食者不可咀嚼，要把切成一指寬的羊尾條，長短不限，吸入咽喉，囫圇吞嚥下去，吸食成功者可得賞酒。在宴席上，唱歌祝酒是十分熱烈而歡快的場面。
據阿拉善民歌協會普查，蒙古族穆斯林自己的祝酒歌就有100多首，而且還在繼續蒐集整理中，他們男女老幼幾乎都是民歌手，人人都能唱，而且不重複。唱歌敬酒一般都用銀碗，敬酒者手捧哈達，斟滿銀碗，高唱著充滿友好和祝讚內容的勸酒歌，定讓您仰頸痛飲後才認為您豪爽真誠，否則他們的歌聲是不會停下來的。蒙古人的豪爽和友情在這種場合是能感染人的。
即使您平時很少飲酒，此時您喝下去，醉意也會姍姍遲來或不來，甚至連您自己也會懷疑，為什麼自己的酒量會陡然猛增?其實，歡快輕鬆的場面和興奮激昂的情緒，早已把酒精綁在歌聲中，飛出了身體外，撒向空中……有時的酒宴上，還喝自己釀製的奶酒，這種酒是用鮮酸奶釀製的，酒精度較低，口感醇綿，酸甜中略帶酒香，您可以視作飲料，盡情暢飲。 除傳統飲食外，生活在蒙古族地區的穆斯林還結合當地食物原料，製出許多獨特風味食品。
「古勒岱」既是羊雜的新鮮吃法，又是儲存吃法。它很象廣東，四川的臘肉湯，味道鮮美，口感勁道。古勒岱的製作採用剛宰殺的羊內臟，用洗淨的油腸做包裝，將胸膈肌肉，羊肺先切割成長條，同小腸一起裝入油腸內，裝至一半時順勢將油腸翻套過來，整個填充物就包裹在油腸之中，最長的可達2米以上。
新鮮古勒岱，現做現煮，味道十分鮮美，油而不膩，綿軟適口，餘香持久。古勒岱還可以風乾，薰幹，儲存食用，也別具風味。 奶食品是草原牧民的飲食特點，在奶上也吃出了許多花樣，以羊奶為原料作成的民族特色食品非常多。
最簡單的是煮奶茶，加工而成的有酥油，奶皮，乳酪，奶餅以及奶酒，酸奶，毫裡麻格(蒙語譯)等，食用方便，充飢解渴。僅乳酪就有幾十種形狀和口味。方便食品中值得一提的還有一種麵食叫「棋旦子」，蒙語叫豪日海包布，它是用羊油、羊奶和成的麵糰，切成手指頭大小的顆粒或條狀，放進油鍋炸成。
吃起來乾脆酥香。久放不變味，加上炒米、乳酪，切一些煮熟的羊肉，用奶茶沖泡，是牧民日常必備食品。
蒙古族的生活習俗，蒙古族的生活習俗有什麼？
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