陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別

1樓：可惡的機會

所有大閘蟹都是同一種螃蟹，學名eriocheir sinensis，中文叫"中華絨螯蟹"，除了大閘蟹，河蟹、毛蟹也是常見的俗名。陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。

水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特徵：

一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。

陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區別主要是：

陽澄湖大閘蟹的生長條件優越，而且其養殖方法也比其他蟹更加的嚴格，我們從放養量看，一般蟹投放10克每畝蟹種(約2500只左右)而陽澄湖大閘蟹只投放1500只蟹種每畝，這樣大閘蟹的在生長中吸收的營養更加豐富，而且比一般河蟹也要大，更加的堅實飽滿，但同時產量也會大大下降，提高了運營的成本;

餵養的食物，陽澄湖大閘蟹吃的都是水生植物，菜葉以及小魚，小蝦，動物內臟和蚯蚓等一些天然健康的食餌，而普通河蟹吃都是人生產的飼料，含有很多激素，所以一般個頭都比較偏小，而且生長週期相對要短一些!從而產量更大，所以**也要更加低廉些;

陽澄湖大閘蟹，味道鮮美，話說「閘蟹上桌，百味失顏色」，更有「若非陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」的詩句出現;

相信大家都明白物以稀為貴的道理，而且陽澄湖大閘蟹又深受大家的喜愛，所以**自然就相對高一些了。

識別陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的方法有：

陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛；

飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感；

青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中帶有紅色；

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的髒汙；

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色；

黃毛（可採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

2樓：匿名使用者

陽澄湖由於其特殊的地理緯度和較優質水域，加之其餵養玉米、小魚等有機飼料長大造就非凡大閘蟹之王陽澄湖大閘蟹，主要比一般大閘蟹蟹黃飽滿些，肉質更鮮些吧；一般大閘蟹如果在沒有汙染的水域，水質還尚可的河裡/湖裡環境下長大，品質應該也還不錯，比如太湖蟹等~