1樓：心明心誠
陽澄湖大閘蟹的做法，最簡單也最能保持蟹肉鮮美的方法就是清蒸：
先把大閘蟹放在清水中，讓他自由爬動，清除蟹爪上的髒東西，然後用白色棉線把蟹綁起來，按住蟹殼，把蟹爪縮攏，圍著蟹殼團起來，用棉線卡在最尖的蟹爪關節裡平平的饒起來，繞過前面大鉗子的時候，讓蟹鉗夾住後收緊，就可以固定了，三圈平的，最後在蟹殼背上十字交叉，從前往下經過肚子，紮起在背上打結。
紮好的蟹平放在蒸架上。
鍋里加水，大火燒15到20分鐘。
燒蘸汁：姜切末，蒜搗爛，加少量醋，適量水，煮開後即可。
螃蟹蒸好後，去線，裝盤，就可以了。
吃的時候，先去肚子上的臍蓋，然後開啟蟹殼，去掉蟹殼裡的雜物i，只剩蟹黃，加小勺蘸汁，就可以吃了。
蟹身兩邊的條狀物是蟹的腮，必須清除乾淨，，還有蟹肉中間有一塊八角，指甲蓋大小的東西，用筷子在中間一挑就能出來，這是很寒的，不能吃，抓住兩邊的蟹腳一坳，把蟹黃中間的腸子去掉，就可以開吃了！一邊蘸汁一邊吃，十分美味！
注意，如果是冬天吃的話，可以先吃蟹腳，這樣中間的蟹肉就不會冷掉了！
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
陽澄湖大閘蟹吃
3樓：變啦
1.剪掉大閘蟹的蟹腳，兩隻大閘蟹的蟹鉗也要剪掉，剪掉之後放在一旁冷涼，待冷涼之後你會發現蟹肉與蟹殼自動分開了。蟹腳和蟹鉗一般是留作最後吃的。
將蟹肚臍部分的那一小塊蓋去掉，然後順勢揭開蟹蓋;
揭開蟹蓋之後，將大閘蟹的蟹胃去掉，蟹胃是不能吃的，然後輕輕的吮吸蟹蓋那部分的蟹黃(母蟹蟹黃較多，公蟹一般是沒有蟹黃的)。
接著可以吃蟹身了，這時候可以拿出剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺都去掉;
用勺柄將蟹身中間的一個呈六角形的蟹心去掉，蟹心跟蟹胃一樣是不可以食用的;
如果身邊有醋的話，可以舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃和蟹膏吃乾淨;
想要更方便的吃到蟹肉，可以將大閘蟹掰成兩半，正確的方法是順著蟹腳來撕。蟹身吃完之後，你會發現蟹殼是呈半透明狀的;
接著可以吃蟹腳和蟹腿了，在吃蟹腿的時候，可以用剪刀將其剪成三截，最末的一節蟹腳可以充當工具，用這最後一截尖細的一頭將蟹腿中段的蟹肉捅出來，用蟹腳粗的那頭將蟹腿前段的肉捅出來就可以了;
接著吃蟹鉗，同樣是將蟹鉗剪成三段，前兩段可以直接剝開，最後一段需要剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了;
陽澄湖大閘蟹如何煮才好吃點？
4樓：
清煮陽澄湖bai螃蟹：主料：螃蟹500g
輔料du：料zhi酒適量、鹽適量、生薑dao適量步驟一：陽澄內
湖螃容蟹洗乾淨。
步驟二：放入鍋中，倒入適量的冷水，放點生薑，料酒和鹽。
步驟三：煮10分鐘後，螃蟹變色即可撈出。
步驟四：將煮好的螃蟹裝盤享用。
5樓：哈哈欠為你違逆
1.碗中放入薑末，倒入適量的醋，調製蘸料。
2.處理大閘蟹：剪掉蟹
版腳權，扔掉蟹腸，去掉蟹胃，除去蟹腮和嘴，去掉蟹心，掰開蟹身。
3.蟹腿剪斷，用蟹腳尖細的一頭把蟹腿裡面的肉捅出來，把蟹鉗分成三段，用勺舀出蟹肉裝入碗中。
4.將處理好的蟹肉擺盤，拿出調好的調料就可以開始享用啦。
6樓：復古蜜王
清蒸大閘蟹做法：
材料 ：
陽澄湖大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料 ：
香油·1 小匙
專醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖·屬 小匙
做法 ：
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
特點：原汁原味，營養豐富。
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。當我煮熟開碧波大閘蟹後，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」。
7樓：匿名使用者
大閘蟹怎麼煮：居家暖男教你蒸煮陽澄湖大閘蟹，簡單易學
8樓：蘇州富進佳
水煮15~復20分鐘就可，把制蟹放冷水裡，再加熱，直接放bai熱水，du蟹腳會斷掉，或者清蒸zhi20~25分鐘。需要dao水裡只要加些生薑即可。
水煮的蟹，吃的時候蟹腳的肉可以直接吸出來，清蒸的蟹更原味。
吃的時候配合專門的蟹醋，如果沒有可以選擇陳醋。
9樓：死木荊棘
大閘蟹一般不用煮的吧，好像還真沒見過用煮的方式來做大閘蟹的，一般都是清蒸或者碎了後炒的比較多
10樓：匿名使用者
先蒸30分鐘後，然後擱在盤子裡，再在上面灑一些醬油。就好啦。
陽澄湖大閘蟹怎麼吃？ 5
11樓：哈哈欠為你違逆
1.碗中放入薑末，倒入適量的醋，調製蘸料。
2.處理大閘蟹：剪掉蟹腳，扔掉蟹腸，去掉蟹胃，除去蟹腮和嘴，去掉蟹心，掰開蟹身。
3.蟹腿剪斷，用蟹腳尖細的一頭把蟹腿裡面的肉捅出來，把蟹鉗分成三段，用勺舀出蟹肉裝入碗中。
4.將處理好的蟹肉擺盤，拿出調好的調料就可以開始享用啦。
12樓：
正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有「蟹八件」，除非是玩味更甚的食客，現代人往往已化繁為簡了。
一把剪刀一支長籤已足夠，但在運用時動作要輕，才有細緻優雅的味道。1、輕輕準備好剪刀和長籤；2、輕輕將蟹鉗小心剪下；3、輕輕將蟹腳一一剪下；4、輕輕開啟蟹蓋，用長籤挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對摺；5、輕輕品嚐鮮美豐腴的蟹膏；6、輕輕將蟹關節剪斷並剪開硬殼；7、輕輕撥開關節的蟹殼，品嚐肥腴蟹肉；8、輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下；9、輕輕用長籤將蟹腳裡的肉剔出即可。
上海人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之後還能拼回一隻蟹。
吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由於蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。
1、剪去蟹腿；
2、將前腿和後腿剪開，將兩頭關節剪掉，將細前腿插入後腿中，將蟹肉推出；
3、將細前腿剪開後，用蟹鉤將肉鉤出；
4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；
5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；
6、剪開蟹螯；
7、空殼拼回蟹形。
13樓：御曼彤
回答準備食材：大閘蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽適量。
步驟一姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜。如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上薑片。
步驟二待水燒開後，將洗乾淨放上薑片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。
步驟三蒸蟹的同時，將切好的薑末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。
步驟四調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘後和螃蟹一起出鍋。
步驟五新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦。
步驟六將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
步驟七開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾淨哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸料。
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14樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
15樓：小小食客
你可以到陽澄湖大閘蟹專賣店裡購買蟹具。
陽澄湖大閘蟹怎麼吃?
16樓：蓮花島正宗蟹
吃的方法有好多種，不過個人覺得任何東西都是越簡單越好。
1、把螃蟹沖洗乾淨，將大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部清洗乾淨，開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
2、蒸大閘蟹的時候，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子裡，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟 。
3 、吃的時候：首先直接將蟹掩（即蟹肚 臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋，先吃蟹蓋的蟹黃， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃。
4 、其次吃蟹身，去掉蟹嘴、蟹肺和蟹心部分 ，把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
5 、然後吃蟹肉，直接把蟹搬開，裡面很多肉 。
蓮花島顧記解答，有機會來品嚐。
17樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
18樓：匿名使用者
兄弟，您真逗
當然是從口入啦
不要被電影電視中那一套的工具給蒙了
那都是不會享受的才幹的事
吃蟹重點品蟹之鮮美
若把重點放在動手去保留蟹殼之完整
那完全是捨本逐末之精典了
陽澄湖大閘蟹什麼時候最好吃？陽澄湖大閘蟹什麼時候吃最好
19樓：匿名使用者
真**嘗陽澄湖大閘蟹的季節是11月。
9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。陽澄湖大閘蟹比其它湖裡產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖的陽澄湖大閘蟹鮮美遠非一般湖裡產出的蟹可比。陽澄湖大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩，是所有食客們的最愛。
其中最能夠體現陽澄湖大閘蟹肉質紅膏和蟹黃美味的陽澄湖大閘蟹變數清蒸陽澄湖大閘蟹了，來看下清蒸陽澄湖大閘蟹怎麼做。
清蒸陽澄湖大閘蟹原料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生薑10克。清蒸陽澄湖大閘蟹做法：
1、正宗陽澄湖大閘蟹刷洗乾淨備用，生薑切末。2、將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作為調料汁備用。3、蒸鍋中水開後，放入大閘蟹**蒸15分鐘左右(根據大閘蟹大小和火力調整時間)即可。
4、蒸好的大閘蟹蘸食剛才的調製，大閘蟹性寒，須加姜醋才可食用。
20樓：邸淵在映安
所謂「秋風響，蟹腳癢」，有好多地方的大閘蟹都很有名，陽澄湖、固城湖、高郵紅膏……陽澄湖的名氣最大，也最正宗，最好是吃牌子好的，好像劉氏水產的比較好吃。
21樓：大閘蟹養殖抖音
陽澄湖大閘蟹每年10月11月，秋風瑟瑟的時候吃大閘蟹合適，蟹農多年經驗給你講，蘇州這次邊是天氣有點冷的時候大閘蟹最好吃！
22樓：包開習凌雪
陽曆10月、11月的大閘蟹口感最好。
23樓：葉頌聖水之
仲秋季節是吃大閘蟹的最好時間，這時候的蟹最肥美
24樓：府修永
2023年9月吃鮮，10月份才能吃母蟹黃，11月能吃公蟹膏，抖音dy100456吃蟹
陽澄湖大閘蟹怎麼吃？
25樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
26樓：御曼彤
回答準備食材：大閘蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽適量。
步驟一姜切三片，每個蟹肚子上夾一片姜。如果螃蟹還在掙扎，等蟹上鍋蒸到不動彈了再翻面放上薑片。
步驟二待水燒開後，將洗乾淨放上薑片的大閘蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分鐘。肚子朝上主要是防止蒸的過程中蟹黃流出。
步驟三蒸蟹的同時，將切好的薑末和蒜末放入碗中。取調料碗，碗中倒入生抽和香醋。將姜、蒜倒入碗中。
步驟四調好的蘸汁，等螃蟹出鍋前兩分鐘，放入蒸鍋中蒸兩分鐘後和螃蟹一起出鍋。
步驟五新鮮肥美的大閘蟹出鍋啦。
步驟六將大閘蟹的繩子解開，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
步驟七開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾淨哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸料。
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27樓：匿名使用者
現在不是吃大閘蟹時候，大閘蟹是11月開始，西風起，蟹腳癢，那時候才好吃。現在是六月黃，一般面拖紅燒，和毛豆一起紅燒，味道一流。
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