1樓：一隻大懶喵丿
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒，還有泡菜壇。
泡菜鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條（塊），人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。
泡菜是川渝百姓十分喜愛的家常食物，它製作簡單，便於儲存，無論是早餐配一碗清粥還是做成酸菜魚，其酸爽的口感都久久留在脣齒之間。且四川泡菜有開胃的功效，尤適合在夏季食用。
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
四川泡菜泡多長時間可以吃
2樓：想念的家常菜
泡菜還是這樣做最簡單，酸爽開胃飯前必備小菜，在家就能輕鬆製作，泡一天就可以吃，趕緊跟我一起來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
3樓：匿名使用者
正常室溫下，首次製作泡菜需要發酵10天左右，吃完再往壇內續加蔬菜，兩三天就可以食用。
4樓：風景佳苑王倉庫
四川泡菜泡多長時間可以吃？好的情況下在一個左右就應該吃了。僅供參考。
5樓：京極夏木
網頁連結在一週後亞硝酸鹽含量最高，大量亞硝酸對人體有害，可致癌也有毒。最適宜的時間應該是20溫度下15天左右可開蓋即食
四川泡菜幾天可以吃
6樓：周太陽
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節，四川的每家每戶都會買上幾十斤風乾做泡菜。這些菜可以在罈子裡呆上一年，但滷水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。
7樓：
春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。四川泡菜做法如下;
主料：白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、嫩姜1塊、豆角1把
輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量
步驟一：原料備用。
步驟二：鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
步驟三：煮開後，晾涼。
步驟四：豆角洗淨，折成長段，晾乾表面的水分。
步驟五：其它的材料切成條或者塊，也晾乾表面的水分。
步驟六：泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾（絕對不能有生水），晾乾的蔬菜加入壇中。
步驟七：準備食鹽一袋備用。
步驟八：放入食鹽，比平時做菜時稍微多放一點。
步驟九：高度白酒一瓶。
步驟十：加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。
步驟十一：2天后觀察是否有細小的汽泡形成，如果有，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。
四川泡菜什麼時候能吃
第一次做四川泡菜，今晚剛做好，密封幾天就可以泡菜了呢？
8樓：自娛自樂說今宵
一個星期。
下面介紹四川泡菜的做法供參考，首先準備材料：蘿蔔：2個、水：適量、鹽：適量、花椒：適量、容器：一個。
1、蘿蔔用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，再切成兩半備用。
2、裝泡菜的容器用清水清洗乾淨，然後放到太陽下晒乾水分備用。
3、把切好的蘿蔔放到容器裡，倒入適量的清水，花椒和鹽。
4、所有材料放好後，密封儲存，放置陰涼處發酵一個星期即可享用。
9樓：覓食性福
要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是隻泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天.
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個星期左右的口感較好.
10樓：手機使用者
至少半個月。否則亞硝酸鹽（應該是這個物質）超標
11樓：匿名使用者
泡菜分很多種，不知道你做的哪種？泡的是什麼菜？
有誰知道正宗的四川泡菜怎麼做嗎，誰知道正宗四川泡菜怎麼做 幾天能吃
四川泡菜的製作方法 製作方法十分簡單，介紹如下.所需材料 泡菜罈子一個 罈子上邊有沿，是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。高粱白酒 花椒 辣椒 大料 冰糖 鹽 好，下面我們就來具體制作.一 培養泡菜發酵菌 1 首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的10 20 左...
四川泡菜怎樣做，四川泡菜怎麼做？
教你泡菜清脆爽口的做法 主料 小紅尖椒1500克 純淨水3000克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克。輔料 青花椒250克 醃製鹽800克 白酒50克 紅蘿蔔適量。步驟 1 鹽水的製作 將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，再次強調不要沾油 放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正...
四川泡菜怎麼做呀不要大料，四川泡菜怎麼做啊？都需要什麼主料和調料？
步驟 1.泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。2.把鹽 花椒 八角 桂皮 香葉放入大碗中。3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。4.櫻桃蘿蔔 芹菜 紅辣椒洗淨。5.心裡美 胡蘿蔔 萵筍也分別洗淨。6.櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。7.萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。8.把切好的蔬菜放入泡菜壇...