1樓：狗比人忠
不能，蝦必須剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。
蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉，如果直接炸會把蝦線一起炸熟，會和蝦肉粘在一起，不方便清理，其次炸之前要把蝦放入清水中浸泡1-2個小時後，取出逐一刷洗乾淨才可以。
處理蝦方法——
1、一手捏著蝦頭，一手捏著蝦身，捏頭的手往下掰，漏出蝦頭裡的內容物；
2、此時可以看到蝦腸連結著蝦頭和蝦身；
3、捏住蝦腸，同時拉直蝦身，將蝦腸往外扯，將蝦腸扯出；
4、扯出蝦腸後就可以將蝦頭擰掉了；
5、接著是處理蝦尾，跟處理小龍蝦的蝦尾一樣，先捏住蝦尾中間的那一葉；
6、先將那一葉往下擰，然後弄斷葉的兩邊，剩下中間的連結部分；
7、用力往外扯，可以看到扯出來的蝦腸；
7、全部處理掉之後清洗即可，油炸紅燜，清蒸都可以。
2樓：姬覓晴
活蝦是不可以直接炸的，正確炸蝦方法如下：
準備材料：蝦200克、
雞蛋1個、澱粉25克、白胡椒1克、料酒5克、鹽2克。
一、蝦去頭去殼，開背去蝦線。
二、容器中加入蝦仁，加入白胡椒粉，料酒，鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
三、雞蛋打散，澱粉放入容器，放入蝦仁，均勻裹上面粉。
四、放入蛋液中，均勻裹上蛋液。
五、放入麵包糠中，均勻裹上面包糠。
六、鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入蝦仁，小火炸至金黃。
七、裝盤即可食用。
3樓：精彩百曉生
可以的。
主料： 蝦 500克
調料： 小麥麵粉 100克 雞蛋 一個 鹽 10克 植物油 150克 各適量
炸蝦的做法：
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，雞蛋打散備用。然後先在蛋液中沾一下，再在澱粉中沾一下，就可以下鍋炸了。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦**，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
4樓：匿名使用者
可以，有調料醃製下，沾 下面粉就可以下油鍋咯，怕殘忍就你就養它到死再吃不過就不新鮮了
5樓：匿名使用者
可以的，不過也很殘殘忍哦，下油鍋```
6樓：匿名使用者
可以。別讓油濺到你身上就行了
蝦不煮直接炸會有細菌嗎
7樓：記憶蛋餃
不會。炸蝦屬於家來常美食自。原料有蝦bai，配料有紹酒、精鹽、胡du椒粉等，zhi通過高溫油炸的方法制dao作而成。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的蝦，一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。
8樓：匿名使用者
這個主要取決於蝦本身新鮮程度吧。如果很新鮮，細菌存留的可能性和量就會降低內吧。容
如果蝦本身有細菌，那經過高溫之後大部分的細菌應該掛了。油炸的溫度一般來說超過100度，而大部分細菌的耐熱度也就100度以下。
9樓：師愚孽
一般不會有問題，油溫足夠殺菌了，也可以給蝦開個背更容易熟。
10樓：匿名使用者
用水煮溫度只有100度，但用油炸溫度要超過100度，殺菌效果更好，所以可以不煮
11樓：匿名使用者
一樣都是加熱，加熱到一定程度，大部分細菌都完蛋了。所以直接炸和煮是一樣的。
12樓：怡含子
沒有啦……
高溫消毒後細毒全滅絕了，口感更好。
13樓：匿名使用者
煮了炸就不鮮了，一般處理完蝦線和皮，醃製一會，弄點雞蛋麵糊直接炸，高溫油炸的不會油細菌的
14樓：中國人
不會，油炸高溫可以殺死有害細菌，但如果時間太短，只是溫油過一次可能會有問題。
15樓：卡樂一升
細菌肯定有的，其實你就是煮也是有細菌的，因為細菌在121壓力，滅菌鍋保持12分鐘才能殺死，油炸和水煮肯定達不到
16樓：冰晶天心
炸比煮的溫度要高呢，只要你不是沒炸熟細菌就不可能存活
17樓：我恨
很多蝦都是直接炸吧，如果煮熟了再去炸應該不太好吃吧！
18樓：長江一號零零七
因為炸也是高溫的,有細菌也會煮沒了
19樓：元塵沫
直接炸不好吃，蝦頭水分會流失…要裹點粉絲碎或麵包糠，蛋清也可以
20樓：樣樣農民工
要看你在哪買的，是否拿清水養過幾天。
清理的是否乾淨。
煮過還是好一點。
不過，炸的話，一個沒有多少細菌·了·，
記得弄得時候弄乾淨一點，比竟是吃的東西
21樓：捕王
會有因為蝦子吃了很多泥土在腸子裡
22樓：雙子窿燁
至少，你也得清洗，醃漬一下吧，放點鹽啊，檸檬汁啊什麼的，一樣可以殺菌。焯水時間一長就熟了，還用烤麼？
23樓：爺拽的有氣質
有因為細菌會死在蝦肚裡
24樓：匿名使用者
不會的 高溫油炸 溫度高過100度的水 一般的細菌 無法生存
做炸蝦時需要先把蝦煮熟然後再炸蝦嗎？？
25樓：匿名使用者
不用煮熟，直接炸就可以了，具體做法如下：
準備材料：蝦 600克、麵包糠 100克、澱粉 50克、雞蛋 2個、料酒 5克、鹽 4克、黑胡椒粉 4克。
1、菜場買回來的蝦清洗乾淨。
2、然後剪掉蝦頭蝦腳。
3、把蝦的筋線抽乾淨，然後中間切開不要切斷。
4、加入黑胡椒粉。
5、加入鹽。
6、加入料酒抓勻後醃一個小時以上。
7、雞蛋液，麵包糠，澱粉準備好。
8、拿一個醃好的蝦，先滾上一層澱粉。
9、然後在雞蛋液裡滾一圈。
10、最後在麵包糠裡沾上面包糠。
11、鍋裡倒放油燒熱。
12、然後把沾好麵包糠的蝦放油鍋裡炸。
13、炸至金黃即可撈出來。
14、撈出冷卻會即可食用，這樣炸蝦就完成了。
26樓：匿名使用者
直接炸，先煮後炸都可以。
如果是現吃，那就直接炸，蝦肉很容易熟，不需要先煮後炸。
如果活蝦進多了，今天吃不掉，趁蝦沒死，先煮熟，吃的時候再炸一遍。
27樓：林剛祝
1.準備食材。
2.將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）
3.蝦去殼留蝦尾。
4.剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬二十分鐘入味。
5.雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
6.再沾滿麵包渣。
7.全部都沾好備用
8.鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
9.炸製成金黃熟透撈出。
小貼士1、蝦頭不要丟掉，可以炸出鮮美的蝦油。
2、生長的泥沙地帶的蝦，需要去除蝦線。
3、蝦在油八成熱時即下鍋，可保持蝦炸熟而不糊。
怎樣把蝦炸的又脆又嫩？
28樓：文學雅人
炸蝦的方法
主料：蝦
輔料：雞蛋 麵包糠 麵粉 食鹽 植物油 料酒 白胡椒粉步驟1.鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製4.再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠5.
鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
29樓：湘浪莫迷花蝶夢
5成熱的溫油放入大蝦。。。炸制發紅撈出，放置一會再過下熱油。
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