1樓：狗比人忠
主料：魚 、豆腐、香菇。
副料a：鹽 、味精 、胡椒粉、 料酒 、蛋清 、澱粉副料b：姜、 蔥、 蒜、 冰糖、 花椒、 辣椒副料c：酸菜、泡椒
其它：鹽 、味精 、蔥
注：酸菜的選擇很重要，好酸菜才能做好菜。選擇油的話可以選擇加羊油，提香。
沒有羊油也沒關係。湯大煮的時候下魚，魚下鍋後要煮開才能輕輕撥弄，要不然表面澱粉掉了，湯會稠。料酒最好用可飲用的黃酒。
1、用調料a用來醃魚15分鐘；
2、起油鍋，放菜油冒煙後，放羊油，下調料b爆香，下調料c炒出香味；
3、如果是主要為了魚湯，可以多加一些高湯或者開水燒開，再加入魚頭和魚骨熬會；
5、加入豆腐香菇；
6、加入魚片煮熟，嘗一下湯看還要不要加鹽和味精，放蔥花起鍋。
2樓：施曉暢茂萍
魚頭湯~~~~
主料：魚頭一個（魚排、魚尾，魚片做了另一道菜，這些都是煮湯的好東西。）；黑、白木耳少量，泡發開，撕碎；番茄一個，去皮切塊。
輔料：食鹽、豬油、蔥節、薑片。
步驟：1、魚頭清洗乾淨，揩乾水分。
2、起油鍋，適量豬油化開，（比潤溼鍋底稍多一點）下魚頭，兩面煎黃，下魚排魚尾翻炒片刻，加入薑片、蔥節。
3、加入開水，旺火燒沸。揭開鍋蓋一看，已經是奶湯了。
4、下黑白木耳，轉小火，繼續燉30分鐘。5、下番茄塊，1分鐘後放少許鹽，即可出鍋啦。
這道菜的關鍵在於，魚頭一定要煎，最好是用豬油；加入的水或湯一定要是熱的，越熱越好，第三就是旺火燒沸。做到這三點，魚湯想不白都難。
3樓：祝麗雅從憶
大花蓮魚就清煮，昧道那個鮮呀，準備好姜（去腥）蒜，剁碎，把水燒開，魚最好切成小塊。放入魚塊，清煮10到12分鐘，放入姜和蒜，加點鹽，雞精，就可以了。昧很鮮
4樓：匿名使用者
第一步，做好起鍋前的準備工作，切開豆腐和酸菜還有姜塊，刮掉魚鱗挖掉內臟再切成塊（我不建議整條魚去煲），放適量鹽到魚塊上，用手攪勻。 第二步，沙煲裝滿水，放酸菜，任它煮，你繼續其他步驟。此過程不必放油也不必放鹽，要放也只能是一點點，因為豆腐和魚裡有的了。
（我覺得放了酸菜味道太雜，所以不建議放） 第三步，起鍋放油煎豆腐，再往鍋裡灑少量鹽，煎得有點黃時放少量水，水蒸掉時就把豆腐鏟到碗裡先。這些豆腐是在煎魚過程中放到沙煲中的。 第四步，灑油，將魚和薑片一塊放到鍋裡，因為第一步已放了鹽就不能再放了，待魚煎到兩面黃時，直接鏟到沙煲中。
任它煲10至15分鐘。 試試吧！！
怎麼做蒸魚的湯汁？
5樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
6樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
7樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
8樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
只用草魚怎麼做湯
9樓：山川蟲魚
材料：草魚一條 、蔥一根、生薑一塊、八角四顆、花椒適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、胡椒粉少許、菜油少許。
清燉草魚的做法
1.大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好
2.草魚洗淨，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘
3.鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。
油溫起來後，不斷翻炒。
4.當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
5.大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。
偶爾可以品嚐一下自己的作品哈^_^
加少許胡椒粉，出鍋～
拓展資料
小貼士去除魚體內的筋線：將魚頭後一指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線。
2.煸炒大料時儘量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至於粘掉魚的皮。
3.燉煮時別忘了蓋鍋蓋這樣的做法最大保留了魚的營養價值，而且味道非常鮮美。
10樓：灝忛奔餜悹
作為朋友，假如只有草魚的話，也是可以做湯的，把草魚煎好，然後放水清燉，做出來的湯也是很美味的。
11樓：冰雪陽光久久
草魚做湯的方法如下：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將草魚洗淨，淋幹水份，切成三段取頭，尾。
3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。
4、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、魚尾放入鍋內，改中小火煎制。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚尾翻個.
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的草魚湯就可以喝了。
12樓：匿名使用者
湯是吧。
1、草魚洗乾淨
2、薑絲爆香，草魚雙面煎
3、加入適量熱水，是熱水！
4、慢慢煮，10分鐘左右吧。
5、最後調味，加適量鹽。
湯水會很白的！魚肉也不要浪費哦！
13樓：三石等風來
用料：草魚(3斤重) 半條，皮蛋2只，蟹肉菇少許，香菜一顆，香蔥一根。
做法：1、草魚洗淨剖片去骨。
2、魚肉斜片成厚片，加入鹽酒姜蔥白胡椒生粉，漿半個小時，魚骨頭斬段，皮蛋剝皮。
3、皮蛋切成小丁，蟹肉菇香菜洗淨。
4、油加熱，加入蔥姜爆香，魚骨頭用熱油煎，約五分鐘，加入料酒，加熱水慢燉。
5、魚湯燒開五分鐘後加入皮蛋丁，慢燉半小時左右，加入鹽調味，加入醃製好的魚片，兩分鐘後關火蓋蓋悶一會。再加入香菜香蔥白胡椒，即可上桌。
14樓：愛蝶子
1 草魚洗乾淨，控控水，燒大半鍋熱水
2 油小火炒一下薑片蔥段 魚下去煎一下兩面
3 把魚和蔥段薑片轉熱水鍋裡，大火燒開，轉小火燉到奶白色，調鹽，胡椒粉，出鍋調雞精撒香菜香油即可
15樓：芷兮清揚
草魚要新鮮的，殺好洗淨，入油鍋略煎，再入砂鍋，加足清水，入蔥白，姜，桂皮，花椒，香葉，鹽，料酒，加蓋煲四個小時以上即成。滋味清淡，後味悠長。
16樓：匿名使用者
你是說只有一條草魚其他什麼都沒有麼。。當然是不可能的放點蔥花 老薑 最好在上面鋪幾條長細的蒜
再按口味放作料 水放到近滿鍋
這個是所有魚都通用的做法 不用什麼複雜的作料
17樓：匿名使用者
你好，吃魚對病情不會有什麼影響的，主要是多吃蔬菜水果，保持大便通
你好，有痔瘡可以吃魚.有痔瘡最好是養成良好的生活習慣，預防便祕的發生.
1、飲食宜清淡，少食辛辣、煎炒、油炸、烈酒等不消化和刺激性食物，多食水果、蔬菜和纖維性食物，多飲水，尤其是香蕉、蜂蜜類潤腸通便食物.
2、不要久站久坐，適當增加運動，特別是提肛運動.
3、每天定時大便，（沒有大便也要定時到廁所做排便條件反射訓練），每次大便時間不宜過長，以5分鐘左右為宜.
4、便前便後坐浴燻蒸，保持**的清潔.
5、每天早上起來的時候喝一杯溫鹽水或涼白開水，以促進腸蠕動.
6、如果大便乾燥的情況下，可以適當服用潤腸通便的藥物，如:非比麩，不可自己隨便亂用瀉藥，排毒藥、蘆薈膠囊等，長期服用不僅會加重便祕而且會形成藥物依賴性.
至於價錢在300元左右,當然因醫院級別不同收費標準有所差異,具體建議諮詢就診醫院即可!!!
這些生活中的好習慣就算是沒有肛腸疾病也要養成，因為大多的肛腸疾病都是由於不良的生活習慣引起的，祝:早日**
18樓：屁屁的幸福
加點姜蒜就可以了
也可以做酸菜魚
哪些魚可以做湯好喝？
19樓：海鮮生活小貼士
豆腐鯽魚
湯主料:鯽魚、豆腐
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成
20樓：丶瘋人院歌頌者
魚湯，素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。
做法：去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用。
我個人喜歡昂絲魚，也叫黃臘丁，產於長江江邊及內河一帶，盛夏季節最佳，體橢圓，腹扁平，嘴角有觸鬚，鰓下部有觸角，全身黃色，體表光滑無鱗，體長15-30釐米，肉呈淺黃色，無刺、極細膩。富含蛋白質、脂肪
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