1樓：匿名使用者
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
2樓：匿名使用者
原 料:草魚、400克。
酸白菜、50克、柿子椒、60克。
魚露、30克、白砂糖、7克、鹽、3克、各適量。
操 作:1.魚去鱗，刮淨魚肚內的黑衣，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成三大件相連的魚塊，置於碟上。
2.紅椒清洗乾淨後切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌均勻做成魚露汁。
3.鹹酸菜洗乾淨，橫切薄片，用鹽水醃十分鐘左右，撈出沖洗乾淨，去其鹹味，瀝乾水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻醃10分鐘左右。
4.將鹹酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鐘左右後取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。
3樓：啥都不會救我吧
一般我用的是盧魚或者是桂魚，當然要活的。將其剖洗乾淨了，放蔥絲，薑絲，拍好的蒜，放入魚肚和魚身上，（先別加鹽什麼的，否則魚肉就不嫩了。）用大火蒸。
蒸的時間可重要了，一般我呢，一斤左右的有個7，8分鐘就可以了。 然後取出，去掉蔥絲，薑絲，拍好的蒜，倒了蒸出的水。另加蔥絲，薑絲，淋蒸魚豆支（shi,這個字我找不著。
sorry）油。燒熱油淋在魚上就可以了。蒸魚豆支（shi,這個字我找不著。
sorry）油我用的是李錦記的。再沒有時，我也用「生抽，味精，鹽，糖，老酒「代替。因為我覺得李錦記的這個醬是極好用的，而且也可偷懶，何樂而不為。
4樓：夢伊人
先把魚洗乾淨放在蒸碟，然後把拇指大小的生薑切成絲鋪在魚身上，再放足夠量的鹽和醬油，生油就**隔水蒸十分鐘就好啦！
5樓：容子芸問冬
1.先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用2.盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
3.另切好姜，蔥，香菜
4.把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽5.鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
6.蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
怎麼做蒸魚的湯汁？
6樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
7樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
8樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
9樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
青蒸魚怎麼做
10樓：戀殤紫色
食材明細魚 1條 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 香菜 適量 油 適量 生抽 適量 1
先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用 2盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑 3
另切好姜，蔥，香菜 4
把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽 5鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘， 6
蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
11樓：匿名使用者
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
青蒸魚的做法，青蒸魚怎麼做好吃，青蒸魚的家常做法
12樓：南寧西京醫生
主料黃魚(大黃花魚)1條輔料蔥
適量姜適量橄欖油
適量花椒
1茶匙泡紅椒
1個蒸魚豉油
適量料酒少許鹽
少許清蒸魚的做法
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
13樓：新疆新軍都醫院
步驟1.準備材料；
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
4.魚身兩面抹上少許酒；
5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
10.趁熱淋入煮開的醬油、油；
11.趁熱享用不吧！
蒸魚的做法，怎麼做蒸魚的湯汁？
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。1 蒸魚之後的水有腥味且有雜質，一般都是倒掉的，蒸的時候魚必須是乾的，下面用筷子或蔥架起來，保證受...
用魚做湯怎麼做，怎麼做蒸魚的湯汁？
主料 魚 豆腐 香菇。副料a 鹽 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 澱粉副料b 姜 蔥 蒜 冰糖 花椒 辣椒副料c 酸菜 泡椒 其它 鹽 味精 蔥 注 酸菜的選擇很重要，好酸菜才能做好菜。選擇油的話可以選擇加羊油，提香。沒有羊油也沒關係。湯大煮的時候下魚，魚下鍋後要煮開才能輕輕撥弄，要不然表面澱粉掉了，湯會...
紫蘇蒸魚怎麼做最好吃，好吃的紫蘇蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
1.魚殺好魚身擦鹽，灑上姜 2.紫蘇切碎 3.鍋裡放水煮開 4.水開了就把魚放下去開始蒸，看好時間，蒸十分鐘就好了5.鍋放油燒熱 6.把切碎的紫蘇放鍋裡炒熟 7.然後把紫蘇蓋在魚的上面 8.放紫蘇後再淋點生抽上去即可 紫蘇蒸魚頭的做法步驟 1材料 魚頭,紫蘇葉油,蔥,剁椒少許。2將紫蘇葉幹用水稍泡一...