1樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
2樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：匿名使用者
1、蒸魚之後的水有腥味且有雜質，一般都是倒掉的，蒸的時候魚必須是乾的，下面用筷子或蔥架起來，保證受熱均勻。
2、燉湯不能先放鹽，鹽會使蛋白質凝固，骨頭裡的鮮味和營養不易溶於湯裡，最好關火前20分鐘以內放。
3、燉骨頭湯可放微量的醋，不但嘗不到酸味，還能讓骨頭裡的鈣質充分溶解到湯裡。
希望可以幫到你
4樓：團團
蒸魚裡的水是否有營養要專業人士才知道，但那樣做的不能叫魚湯，因為只是單純加水進去蒸了幾分鐘而已。
飯店蒸魚倒掉盤內的汁水是因為減輕腥氣，蒸魚蒸出的湯汁（不是你家裡加進的水）的腥氣最大，倒掉之後再加蒸魚豉油和熱油，味道才會美。
骨頭湯要要最後快關火的時候再放鹽。先放會加快蛋白質凝固，影響口感；醋是要撇走浮沫之後就放，有利於骨頭裡的鈣、磷溶解。
怎麼做蒸魚的湯汁？
5樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
6樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
7樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
8樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
蒸魚的做法
9樓：小黑的貓咪
用料主料；魚一條、蔥姜適量
輔料；油鹽適量、醬油適量
1、魚處理乾淨，肚子裡面放姜，鹽魚上面也要放上姜。
2、然後放進鍋中蒸十分鐘就熟了。
13、出鍋之後把姜都挑走然後放上蔥花。
4、鍋裡放點水放入醬油放鹽和油燒開然後倒進魚上面。
5、蒸魚成品圖。
擴充套件資料注意事項
蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
10樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
11樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
12樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
13樓：80後味道
清蒸魚的簡單做法，這個美食界的抗壩子，年年都有魚
蒸魚的做法
14樓：顧小蝦水瓶
主料：黃花魚一條
輔料：蒸魚豉油適量，耗油少許，蔥姜適量，胡椒粉少許，料酒少許，鹽少許，紅棗一個
步驟：1、準備黃花魚，洗淨去內臟。
2、頭尾分開切段擺放
3、加入料酒，胡椒粉，蔥姜鹽味上30分鐘
4、水開放入魚蒸10分鐘左右
5、準備香蔥切絲，姜切絲。
6、蒸魚豉油，耗油調製汁備用。
7、將蒸魚的水倒出，蔥薑絲放入魚上面，將調好的汁，加入少許玉米油燒開倒入魚上面，魚嘴中放入一個紅棗點綴一下。
15樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
16樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
17樓：八張老師
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
18樓：命中註定的
中式蒸魚
材料太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內臟的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生薑1塊，長約5釐米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點綴：，香菜（荽芫）數枝
做法1.魚洗淨，用紙巾拍幹。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，醃10分鐘。
2.生薑去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2釐米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。
3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5釐米的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。
4.鹽醃過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹乾，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。
5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生薑煎軟。
6.魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大蔥、生薑和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。
蒸魚有哪些做法？
19樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
20樓：易書科技
1.清蒸魚時，除佐料外在魚肉上放塊雞油，蒸的過程中，魚不斷吸人溶化的雞油，使蒸魚更加滑溜可口。
2.清蒸卿魚時，用食鹽、料酒、味精、胡椒粉等佐料將魚醃透，水開後放入籠屜。時間不宜過長，當看到魚眼睛鼓起時，則表明，魚已經蒸好了。
3.蒸魚時，倘若放上幾粒紅棗（先泡一兩小時）同蒸，不但沒有腥味和土味，而且更加有營養。
蒸魚的做法.教你如何蒸魚
21樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：魚、蔥、姜、油、鹽、醬油。然後魚處理乾淨，肚子裡面放姜，鹽魚上面也要放上姜，如下圖所示。
2、然後放進鍋中蒸十分鐘就熟了，如下圖所示。
3、等出鍋之後把姜都挑走然後放上蔥花，如下圖所示。
4、鍋裡放點水放入醬油放鹽和油燒開然後倒進魚上面，如下圖所示。
5、最後就做好了，如下圖所示。
青蒸魚怎麼做怎麼做蒸魚的湯汁？
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。原 料 草魚 400克。酸白菜 50克 柿子椒 60克。魚露 30克 白砂糖 7克 鹽 3克 各適量。操 作 1.魚去鱗，刮淨魚肚內的黑衣，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成三大件相連的魚塊，置於碟上。2....
用魚做湯怎麼做，怎麼做蒸魚的湯汁？
主料 魚 豆腐 香菇。副料a 鹽 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 澱粉副料b 姜 蔥 蒜 冰糖 花椒 辣椒副料c 酸菜 泡椒 其它 鹽 味精 蔥 注 酸菜的選擇很重要，好酸菜才能做好菜。選擇油的話可以選擇加羊油，提香。沒有羊油也沒關係。湯大煮的時候下魚，魚下鍋後要煮開才能輕輕撥弄，要不然表面澱粉掉了，湯會...
泰式蒜蓉蒸魚怎麼做泰式蒜蓉蒸魚的家常做法
前言今天這菜超級推薦哦！雖然步驟複雜點，但味道絕佳 以前只有在飯店才能吃得菜菜，在家也可享受啦，絕對超值啊，我準備過節就上這個菜啦 主料 400 500克三文魚 鯖魚 鯧魚也可以 8 10瓣蒜瓣 剁碎 4 5 根朝天椒 如果不能吃辣一小段紅椒，一根朝天椒代替 剁碎 調味料 2 tbsp 酸柑汁 或檸...