1樓：匿名使用者
會有的，不過程度不明顯。我用的是圓糯米，發酵了36小時，最後表面也是有輕微的白黴，挑掉就可以了，不影響下面的酒釀。我做出來的酒釀味道超級甜，有輕微的酒香，比外面賣的還好吃。
2樓：阡陌
糯米酒應該是用蒸熟的糯米做的，怎麼會有發黴的糯米呢？
如果上面有一層發黴的糯米飯，第一：拌勻之後的糯米飯沒有冷卻透徹。第二：密封不夠嚴實，或是存放的溫度太高。
應該是可以吃的。
3樓：有資有位
如果是白色的是正常現象，不屬於發黴，是酵母菌（甜酒藥是酵母菌的一種）的作用。
4樓：人生若見
在發酵期間，你必須不停地用發酵出來的酒醪澆到米上，就是為了防止發黴，並且促進發酵...能吃的
5樓：匿名使用者
酒釀上會有發黴的一層覆蓋物，可能是沾有生水，或者表面跑了細菌進去。建議用專門的做甜酒的機器，還可以定時的
為什麼我的米酒沒有香味？
6樓：匿名使用者
沒有酒的香味那代表著是壞了。
7樓：匿名使用者
沒香味主要是因為酒麴不夠好或者你的密封措施不夠好
8樓：匿名使用者
為什麼我做的米酒沒有玉米香味兒呢？
前天做的米酒，今天到時間，發現米酒沒做起來，一點酒水都沒出來，但是有酒香味出來了。 20
9樓：匿名使用者
米酒機一般做出來的米酒都非常少，而米酒麴一袋兒能做大約4斤的米，你可能是酒麴放的太多了，你先嚐一嘗，如果米酒沒有異味的話，有些甜就可以加一些白開水，再放兩天有可能變甜，有了異味那隻能扔掉了。
10樓：念忘之間
蒸好的糯米，冷卻到不燙手的時候，將我們蒸好的糯米飯放到瓶子裡面，將我們準備好的酒麴放在糯米飯中，加入適量的涼開水攪拌均勻就可以了。
將我們攪拌好的糯米壓緊，在瓶子中間挖一個洞，最後在糯米的表面撒上一點酒麴粉，蓋上蓋子密封緊實，用棉衣包好，大概40是個小時左右就可以食用了。
對於你的問題是不是溫度高，溫度高的話不行，另一個就是攪拌均勻，再者，蓋之前再撒點酒麴。
做的米酒兩天了，有酒香也甜，就是沒出水，還要發孝嗎？ 30
11樓：匿名使用者
糯米做飯是澱粉糊化的過程。1kg糯米做米飯2.2kg是吸收了1.
2k**。發酵澱粉糖化成糖和米飯中的水成糖化液析出，就是出水了。還沒有出水說明還沒有糖化好。
原因有時間不夠或者糖化酶不夠。
12樓：匿名使用者
才兩天……多放幾天觀察一下吧
米酒怎麼才能做的又香又甜?
13樓：嘟嚕門
注意事項：
1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；
2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋一定
內要清洗乾淨，尤其是碗內容
不能沾有任何油性物；
3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。
主料：糯米500克
輔料：酒麴2克
自制米酒的做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8、在糯米飯**挖個圓孔
9、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了10、做好的米酒
14樓：匿名使用者
一．原 料：1．糯米，2．酒麴
二．器 具：1．蒸鍋，2．漏器，3．盛器（即盛米酒的容器，以陶瓷器為佳，鋁或不鏽鋼亦可，須有蓋）。
三．製作方法：1．將糯米淘淨後浸泡三至五小時，然後上蒸鍋蒸熟（上氣後約蒸20分鐘即可）；
2．將蒸熟後的米鈑倒至漏器中，用乾淨冷水沖涼至30度以下；
3．將酒麴按規定比例均勻拌入沖涼後的米飯中；
4．將拌好酒麴的米飯倒入容器中並用手奪壓實，用手指在中間插一小窩，稱為酒窩子；
5．將盛米酒的容器蓋好後放置於穩妥的位置，用熱水袋或能密封不漏水的瓶子等裝進
八、九十度的熱水放於容器旁，然後用舊被或棉衣等能保溫的材料包裹好；
6．將包裹好的容器靜置24－48小時，然後可聞到酒香，即可鬆開，這時可看到米酒已浮起，可在容器中轉動，即已做好，但開始時微酸，需再靜置約半天后，汁液更多，味轉香甜。即可食用。
四．說 明：將容器包裹是為了保溫，包裹情況與環境溫度有關，若環境溫度低要求包裹得更嚴實，在做好前應始終保持在35度左右，若有能保持至30－35度的恆溫裝置，則不用包裹。
來酒的時間與保持的溫度及酒麴的性質均有關，一般在24－48小時之間。
5．做米酒的原料最好是糯米，但其它糧食如：大米、小米等亦可，味道和糯米制作的相近，但一般不像糯米酒那有液體酒汁析出。
製作米酒過程中為什麼有酒香而沒有酒水？詳見【問題補充】，重謝！！
15樓：1個人失憶
酒麴是不能用開水融化的。用30度的溫水融化或壓成粉直接撒到糯米里。我也是在網上學的做米酒，做成後應該像稠稀飯。
如果一切按照標準做，聞到酒香後再繼續發酵就會出酒了。等酒窩滿了就好了。祝你成功。
16樓：匿名使用者
酒麴中有糖化酶它是把澱粉糖化變糖的。溫度超過60度它會失效的。酒麴中有酵母菌，它是把糖轉變成酒的微生物溫度高會被殺死的。
糯米做成飯的過程是糯米的澱粉吸水糊化的過程。糖化的過程中水被放出來溶解糖成糖液。也就是醪糟的酒液但酒度低1·2%之間。
市場上的米酒都是發酵以後滅菌勾兌的。
17樓：匿名使用者
要酒水是需要一定的時間的，有酒香說明你做的沒錯！酒水是要一定的時間去發酵才行。
18樓：小明小紅
開水溶化？我的天啊！我查到的根黴菌生長環境溫度最高也就40度了，最好按照說明書上的30度。
自己做的米酒吃起來舌頭髮麻，味道也奇怪，不香，表面沒有毛毛，大米做的，粘糊糊的，請問是怎麼回事？
19樓：匿名使用者
建議不要食用，建議去醫院檢查下，想買點喝就可以
20樓：匿名使用者
米酒不是應該用糯米做嘛
21樓：陳中林
米酒麴的質量問題。建議用安琪米酒酵母粉，用酸奶機制作，成功率很高。
米酒釀造方法
22樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
23樓：匿名使用者
米酒具體釀造方法如下：
需要提前準備好的材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水 適量。
1、第一步將糯米泡在水裡，泡一晚上，如下圖所示。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下圖所示。
3、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞，如下圖所示。
4、使用中火蒸40分鐘，如下圖所示。
5、蒸好的糯米飯倒入盆裡，如下圖所示。
6、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水把米衝散，如下圖所示。
7、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止，如下圖所示。
8、加入4克米酒麴充分攪拌均勻，如下圖所示。
9、接著把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，如下圖所示。
10、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裡，注入水，如下圖所示。
11、然後蓋蓋，放到一旁發酵24小時，如下圖所示。
12、24小時後，米酒就已經做好了，如下圖所示。
24樓：匿名使用者
酒釀（米酒）製作及心得
說清楚做酒釀其實是很麻
吃甜酒釀對身體有哪些好處或哪些壞處
25樓：凌亂心扉
吃甜酒釀對身體好處：
1、活血暖胃
甜酒釀能促進血液迴圈提高人體抗寒能力也能起到明顯的暖胃作用，它特別適合人們在寒冷的冬天中飲用，能讓人們的手腳冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症狀很快好轉，對增強人體素質有很大的好處。
2、**
甜酒釀還是一種能**的食材，它最適合女性食用，這能促進女性身體內荷爾蒙產生，也能促進雌激分泌，而且能加快胸部血液迴圈，能促進胸部二次發育，可以讓女性胸部更豐滿更美麗。
3、調節神經
甜酒釀是一種調節神經的食品，它有獨特的芳香氣味和一些天然微量元素，這些物質可以調節神經，能讓人們的神經得到深度放鬆，經常食用可預防神經衰弱也能減少失眠多夢以及健忘和憂鬱等多種不良症狀發生。
4、提味增香
甜酒釀平時不但可以直接食用還能當調味品食用，能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多種微量物質，可以讓這此些物質隨酒精揮發，能去除食物中的導師味，另外醪糟的一些成分還能與肉類食材的脂肪之間產生化學反應，會生成一些芳香類物質人，會讓做出的菜品味道更加鮮美。
甜酒釀的壞處：
甜酒釀性質溫和，平時食用時禁忌不多，人們飲用時只要不過量，就不會對身體產生不良影響，但這種甜酒釀最適合加熱以後飲用，如果直接飲用可能導致腸胃不適。
26樓：莫憶千
甜酒釀營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素c、a、d、e、k等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效。
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。
吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補**的作用。
擴充套件資料
甜酒釀的吃法：
1、直接吃
一天一匙為佳，酒釀含有葡萄糖，帶有甜味，酒精含量微量，直接品嚐酒釀的口感也非常好吃的。
2、與飲品同飲
直接在鮮奶、豆漿、穀粉或是果汁等加入一匙甜酒釀直接飲用，補充營養，也讓飲料有不同的風味。無論冰飲或是熱飲都十分合適喔!
3、加在甜品中
甜酒釀芝麻湯圓是十分常見的甜品，其實，甜酒釀與甜品十分百搭！紅豆湯、桂圓粥、紅豆紫米粥等溫暖甜品都可以與甜酒釀搭配。
享用甜品前，加一小匙甜酒釀，會讓甜品有不同的香味，酒精與熱氣一同揮發時更讓香味提升。
4、製作糕餅
在製作吐司、麵包、發糕、米糕類料理時，加入適量的甜酒釀於麵糰中一起揉制，使麵包、吐司的口感溼潤柔軟；中式糕餅帶有淡淡高雅的酒香氣。
27樓：心明心誠
糯米酒有「百藥之長」的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或「藥引子」。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調製人蔘再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。
冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。
中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。
口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒彙編》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
懂法律的朋友進來，懂法律的朋友進來幫忙一下好嗎
您好 1，男方的低保不屬於夫妻共同財產，但是用低保炒 的增值部分屬於輔以共同財產 2，女方的工資收入屬於夫妻共同財產 但是，如果你們有證據證明夫妻各自的收入，沒有用於夫妻共同生活 則可以各自歸各自所有。1 二三十萬的錢沒有約定，還是屬於夫妻共同財產 2 他老婆有過錯 婚外生子 法定可以少分財產 關鍵...
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懂法律的朋友進來，我想諮詢一下
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