1樓：重慶渝味楠老火鍋
第一、衛生
門店衛生，店堂衛生，從業人員的個人衛生和儀容等等，細節決定成敗第二、味道和分量
既然開餐館，當然要給別人吃東西，中國人吃東西是講究味道的，廚師很重要，就跟寫文章一樣，一篇好文章首先要感動自己，廚師首先要感動老闆的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要過分追求利潤，哪怕生意再好也不能短斤少兩，要讓顧客從菜品和**上感覺到物有所值。
俗話說：你給顧客吃，顧客才會吃
第三、和諧
創造一個和諧的硬體環境和軟體環境。所謂硬體環境就是要有一個讓所有進來的人都感覺舒適並有進食慾望的環境。所謂軟環境就是決定服務質量的諸多因素，如：
老闆和員工之間、員工和顧客之間，員工和員工之間，經營者和管理部門之間等等都需要一個和諧穩定的關係，俗話說：家和萬事興。和氣生財；
第四、定位
雖然是最後一條，但應該優先考慮。也就是打算做哪個層次人群的生意，是高檔的消費還是大眾消費，或者低檔溫飽型消費。這些因素決定店面面積，裝修檔次，餐具品質等，不要貪大求高，把成本降到最低。
2樓：繁華有一夢
如何讓火鍋店生意做好
一、開創特有口味的湯頭
以 基本的原味湯頭為基礎，儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在瞭解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。
三、為淡季規劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。
四、完善的服務
火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。
對於火鍋生意不好怎麼辦?經營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!
1、管理者的心態問題。
誰都不是天生的老闆或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了。火鍋生意不好怎麼辦?不要用你的能力和才入行的服務員比。
2、端正心態，看清事實。
這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。
如果說服務員笨，那是你不瞭解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經理和老闆的架子高高擺起，誰願意給你說實話，這還談什麼有效地溝通。火鍋生意不好怎麼辦?
擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。
3、找對方法
優秀管理人員是發現人的長處，用其所長，避其所短。如果我發現豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把複雜的事情簡單化，簡單的事情重複化，重複的事情習慣化。
是不是就變成了我們認為的「吃了睡，睡了吃」這時候你發現管理簡單的比餵豬還簡單。
4、競爭法則
小時候我在農村時，我媽養豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養。火鍋生意不好怎麼辦?
經過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。
5、情人眼裡出西施
為什麼情人眼裡出西施?管理人員以什麼樣的心態去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們缺少方法，所以需要我們指導，他們缺少經驗，所以需要我們幫助。
火鍋生意不好怎麼辦?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。
6、原則問題
火鍋生意不好怎麼辦?豬在小的時候，其實圈門並不高，如果每餐讓其吃跑然後睡好。我敢保證，豬長大後也不會翻圈而出。
遊戲規則必須有，制定優秀規則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。
如何讓火鍋店生意紅火，火鍋店如何實現盈利最大化
新鮮的菜品，火 鍋和飯店不同，菜並不是由店家燒好了之後呈現給顧客的版，所以對於 菜品的權新鮮度要求很高，炎熱的夏天更是容易變質腐爛，雖然有冰箱 這種現代科技的產物，但也不能完全保證菜品的新鮮度，作為火鍋店 的經營者對於這方面應該考慮的全面一些。店面和菜品對於火鍋店而言，就像是一個練武之人修煉的內功一...
火鍋店服務流程，火鍋店標準服務流程
內容來自使用者 裳樾人家 對於大多數服務的來說，服務的流程可以歸納為以下幾個環節，對於大多數服務的來說，服務的流程可以歸納為以下幾個環節，服務準備 接待顧客 瞭解顧客的需求 完成交易或滿足顧客需求 服務準備 接待顧客 瞭解顧客的需求 完成交易或滿足顧客需求 與顧客建立關係。與顧客建立關係。服務準備很...
如何開好火鍋店開店須知問題，開火鍋店需要注意哪些問題
各有各的利弊 建議您實地考察幾家火鍋店，以及周邊的環境再做打算。自己單幹就是期初的經費方面比較節省 不用繳納加盟費，少則幾萬元，多則十幾萬等等 但是需要自己用心經營，比如採購 配菜等等都需要自己親手來辦，這樣比較操心也比較累，另外的話如果選址不慎或者經營不好，普遍會給消費者留下不乾淨不衛生的印象。現...