1樓：百度文庫精選
內容來自使用者:裳樾人家
對於大多數服務的來說，服務的流程可以歸納為以下幾個環節，對於大多數服務的來說，服務的流程可以歸納為以下幾個環節，服務準備、接待顧客、瞭解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、服務準備、接待顧客、瞭解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、與顧客建立關係。與顧客建立關係。
服務準備很多酒店上班之前都要經過一面鏡子，這面鏡子的目的就是要員很多酒店上班之前都要經過一面鏡子，工自己檢查自己的儀表符合公司的要求。服務準備不僅僅是要有一個工自己檢查自己的儀表符合公司的要求。職業化的外表，其實這一點是比較容易做到的，比如上面提到的一面職業化的外表，其實這一點是比較容易做到的，鏡子，還包括你的工作環境是否準備好。
除此之外，鏡子，還包括你的工作環境是否準備好。除此之外，以下兩點的準備工作更需要不斷加強。工作更需要不斷加強。
服務知識和產品知識的準備。服務知識和產品知識的準備。你必須要對你所提供的產品和服務有個全面地瞭解，才能夠為顧客提供最好的服務。
有個全面地瞭解，才能夠為顧客提供最好的服務。的服務如果顧客一問你三不知，可能你的儀表再專業，笑容再燦爛，顧客可能也不會滿意。不知，可能你的儀表再專業，笑容再燦爛，顧客可能也不會滿意。
服務心理的準備，在上班之前問一問自己是否準備好的積極的服務心服務心理的準備，態，以飽滿的熱情為顧客提供最好的服務。如果你還不能以快樂
火鍋店標準服務流程
2樓：
包括迎接客人、引領顧客、茶水服務、呈遞選單、餐中服務、結賬服務、送客、收尾等服務。
迎接客人
開餐前半小時完成準備工作，按標準姿態站立在規定區域，女服務員要求站姿：抬頭、挺胸、平肩，右手握在左手上，兩眼平視前方，面帶微笑，兩腿呈v形，男服務員：抬頭，挺胸，收腹，平肩，兩手背在身後腰位，右手握住左手手腕兩腿分開，與肩同寬，兩眼平視前方，面帶微笑。
引領顧客
迎賓員首先應確認客人是否預訂，如客人尚示預訂，徵求客人意見安排空桌，如已預訂，確認後帶領入座；和客人保持一定的距離，注意顧客是否跟隨；迎賓員幫助客人輕輕拉開餐椅，持客人落座前輕輕送回。
茶水服務
茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當，不能是涼茶，以免客人誤會；斟茶時按先賓後主，女士優先原則，在顧客右側服務，服務員左手提茶壺，右手翻茶杯，再換右手為賓客斟倒茶水；茶水應斟倒8分滿。
呈遞點選單
根據詢問了解客人口味，當好客人蔘謀「先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？」主動介紹菜品特點，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導客人消費。介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦；顧客點菜過程中，先將鍋底通知到廚房。
餐中服務
根據客人數量擺上油碟，按客人要求上鍋，點炎，為客人斟好第一杯酒；上菜、擺菜時不能將菜盤重疊放置，並告知顧客。
結帳服務
當客人買單是時，清點核對酒水數量，未使用的酒水拿回吧檯封存，將選單交給收銀臺結算。服務員準確的告訴客人消費經額。客人買單時明確收帳方式。交給客人核對錢票是否正確。
送客服務
收尾工作
人離席後，再次檢查有無客人遺留物品,臺上有無未熄滅的菸頭。立即將桌面,菜品、鍋底分類清理送回廚房。將餐具統一放回塑料框分類清理。
清理備餐檯，收走空酒瓶飲料罐，做好桌面清潔,，按標準重新擺臺，以便翻檯。
擴充套件資料
防止吃火鍋上火，可以多放些蔬菜，不要只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含有大量維生素，能消除油膩，還能解毒、去火，但是放入的蔬菜不要久煮，久煮就變質了。
適量放些豆腐，不僅可以減輕上火還可以適當補充些微量元素。
吃完火鍋飲杯清茶，不僅解膩清口，而且還有清火作用。或者吃些水果。
3樓：匿名使用者
一、迎接客人
站位迎賓：開餐前5分鐘，在各自崗位上迎候客人；站位時注意姿勢，兩手自然交叉握於前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。
客到時：當迎賓員將客人帶到自己的服務區域後，應熱情問候，拉椅讓座，協同迎賓員為客人搬開餐椅，先將椅子拉出，當其坐下的同時，用膝蓋頂在椅背上，徐徐將椅子靠近餐桌，來賓中如有嬰兒，應為其推來貝貝椅。
二，點菜
1、翻開選單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、**菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
2、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。
3、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌。
三、上餐具、茶水
擺放湯碗，湯勺，湯碗放於骨碟正中心位置，湯勺放在湯碗裡，勺把向正左側 。
四、結賬，詢問客人用什麼方式結帳，結帳方式如下：可以支票、信用卡、現金結帳。
信用卡結帳：
1、如客人使用信用卡結帳，服務員請客人稍侯，並將信用卡和帳單送**銀臺
2、收銀員作好信用卡收據，服務員檢查正誤，將收據帳單及信用卡夾在結帳夾內，送還給客人。
3、將結帳夾開啟，從左側遞給客人，併為客人遞上筆，請客人在信用卡收據上簽字，並檢查簽字是否與信用卡上的簽字一致
4、將帳單及信用卡收據送**銀員處。
5、將信用卡收據中的客人存根頁及信用卡遞給客人並真誠地感謝客人。
現金付帳：
1、如客人付現金，應在客人面前清點錢數，並請客人稍侯，將帳單及現金送收銀員
2、收銀員收款後服務員將所找零錢夾在結帳夾內，站立於客人右側，開啟結帳夾，將所找零錢遞給客人，同時真誠地感謝客人
3、客人確定所找錢數正確後，服務員迅速離開客人餐桌。
五、送客
為客人挪倚協助離座,取送衣帽。
2.提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。
4樓：百度文庫精選
內容來自使用者:樑惜
賓客動向｜服務環節｜服務員工作內容｜操作方法｜一般用語｜
入｜廳｜迎｜賓｜服｜務｜1、迎賓｜微笑、欠身行禮、手勢指引。｜中午好、晚上好，歡迎光臨、請！｜
2、詢問是否定桌或進餐人數｜邊走邊問或站在客人對面禮貌詢問｜您預訂了座位嗎或請問幾位？等｜
3、引領到適當的或預定餐桌旁｜走在客人的右前方，手勢指引：要求步調輕盈、步態大方、手勢稍有力度、轉彎處打停頓。｜請這邊走！注意有梯坎……等！｜
4、拉椅讓坐與服務員交換｜雙手輕託椅背，用眼光與值臺服務員交換。｜請坐！｜
入｜座｜服｜務｜員｜服｜務｜5、領班上熱毛巾（介紹本店冷盤、特色鍋品、特色菜品等經營的品種）｜6、奉上香茶｜領班或者主管用毛巾夾上熱毛巾放於毛巾碟裡｜用泡好茶的壺將桌上茶杯逐一斟倒｜請使用熱毛巾｜主動詢問顧客點什麼鍋底｜請用茶，我是幾號服務員。很高興為您服務！｜
7、遞上點選單（冊）｜8介紹優惠活動｜備好筆、單據，微笑傾聽與應答｜根據顧客人數添減餐具和餐位。｜請允許我給您們介紹本店特色菜品。｜
9、寫單｜10詢問酒水｜在點選單上寫明臺號、人數、時間，要求書寫清楚｜點菜過程中提醒顧客適量點菜，一經上桌恕不退換｜您是否來一份…（特色菜品）｜
點｜菜｜11、落單｜交收銀員/錄單員1份（蓋確認章）、傳菜員/髮菜間1份、客人留1份｜請稍候，您點的菜馬上就來！｜
12、上冷盤｜13、上油碟｜報冷盤品種｜從客人的右邊依次遞
5樓：花瓣雨丹
1、迎客
餐廳要求每一位服務人員都必須在正確的時機以正確的用語招呼問候顧客，而且必須精神抖擻，面帶微笑，大聲的向顧客打招呼問好。 當顧客一進店就聽到服務人員熱情、真誠的問候，會立即對餐廳產生好感。因此餐廳在工作手冊中明確規定了打招呼的問候用語：
「歡迎光臨」、「請到這裡來」、「早上好」、「晚上好」等充滿溫情的語句。
保安引領顧客泊車，同時提醒顧客保管好錢物，本店自律停車，車損自負，保安領顧客至迎賓處，迎賓歡迎顧客光臨，並詢問幾位，安排合適餐檯，同時通知相關餐位服務員。
2、詢問
服務員迎接顧客後，禮貌的詢問顧客「先生（女士）您幾位用餐，我為您準備餐具，我是xx號服務員，很高興為您服務；並介紹我店產品，如：我店的麻辣涮串最近又增加了新品種，建議您品嚐等。
3、領坐
服務員把顧客領到餐位後，上餐巾紙、應季四川泡菜同時詢問顧客，蘸料是要不辣、微辣還是超辣的，之後上蘸料同時為客人把衣服用椅套套好。
4、上湯鍋、餐具
在上完湯鍋和餐具等一應服務工具後，為客人介紹我店產品，並介紹幾種特殊產品的吃法和好處，並根據老人、婦女、兒童等不同身份的客人，推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。
5、站位
服務員在客人用餐開始後，站到自己的指定區域內，等候下一夥客人，同時隨時解答正在用餐客人的服務問題和要求。
6、吧檯結算
在客人用餐完畢後，為客人計算串數，告知顧客消費金額，留下單據在餐位，拿顧客的餐費到吧檯結算，錢款與結算賬單的第二聯一同交給吧檯，結算完畢後，負責把餘錢找給顧客，同時歡迎顧客下次光臨並提醒迎賓注意，歡送客人。
7、感謝顧客光臨
當顧客結算之後準備離店時，服務人員應真誠的說：「謝謝惠顧」、「歡迎下次光臨」、「謝謝光臨」、「祝您愉快」等祝頌之語，使顧客對餐廳留下較好的印象，以至今後可能再來。
在這種標準的服務顧客的七個步驟背後，餐廳要求服務員做到「用心待客」，服務禮貌周到、迅速準確、親切，歡迎熱情自然，音量的大小適當。
需要說明的是，雖然餐廳以嚴格的統一說詞，來統一服務工作，但卻並非一成不變，而是將需要情感的互動部分，交由員工去自行處理。
儘管服務標準整齊劃一，但她們不會像機器人一樣重複同一個口令和動作。進入餐廳用餐的顧客心中期望的笑顏、禮貌、迅速、準確都獲得了滿足，看得出來她們是在用心工作。
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