1樓：呆魚一隻
1、區別之色澤：一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，如圖例一所示。而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白，如圖例二所示。
圖例一：
圖例二：
2、區別之味道：死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。而活螃蟹煮熟後則沒有。
3、區別之殼的硬度：活螃蟹煮熟後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
擴充套件資料：
一、螃蟹的營養價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素d。
二、螃蟹的食用功效
1、抗結核：螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
2、滋補、解毒：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果
三、螃蟹的適用人群
一般人群均可食用。
四、螃蟹的禁忌人群
脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。
熟螃蟹如何區分作之前是死蟹還是活蟹
2樓：春天梨的熊
1，看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2，聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。
3，捏，活螃蟹熟了以後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
4，看它的腿是不是掉了。因為活的在煮的時候，會掙扎，腿就容易掉，死的則不會。
5，活螃蟹的肉是一絲絲的，夾子殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃著有點糊。
6，死螃蟹夾子裡面的肉用筷子都夾不斷，用手也很難扯斷，用牙咬，像嚼橡皮，而且蟹肉外面的那層薄膜，得像撕紙那樣才能撕開，薄膜撕開後，蟹肉的顏色從裡到外都呈黃褐色。
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事實上，死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
3樓：匿名使用者
誰說活蟹有腳會掉的肯定不是海邊人或者沒進過廚房，活螃蟹的筋（韌帶）好，即使下鍋遇熱掙扎也不會掉腿，當然如果你是那種慢火慢熬讓蟹慢慢死的**做法可能會。反而，死蟹活蟹要看螃蟹的腿，如果腿的關節之間角度很大甚至是直的，證明是死蟹，如果蟹的腳煮熟了還是彎曲的，那麼可以證明是活蟹或剛死的蟹
4樓：a峰峰
活螃蟹 煮熟了以後顏色是比較鮮紅的，而死的熟顏色比較暗。
你可以對比一下就知道了。 還有螃蟹如果是活的下鍋熟了以後腿會掉，因為它要垂死掙扎的，呵呵。死的基本不會掉腿了。。
再有就是樓上都提到的，就口感來說死螃蟹肉比較散，而活的肉非常香嫩。大概就這些了。呵呵。
不過死螃蟹只要時間不是太長，也可以吃的。
5樓：罪孽深重的天使
如果腿掉了一地
說明死前是鮮活的
因為熱自己斷足
螃蟹首要當然要鮮
但肥才會有鮮味
6樓：麼西麼西
嚼起來不嫩，並且有那種碎木屑的感覺，還有味道有腥味，就說明煮的是死螃蟹
7樓：紫馨魚
肉跟豆腐渣一樣的是死蟹，肉一絲絲的是活蟹。活蟹煮過一般腳都掉得差不多了。
8樓：明天在哪了
看它的腿愛不愛掉，如果一碰就掉，是新鮮的！（活的）！
這麼區分煮熟後的螃蟹生前是死的還是活的？
9樓：匿名使用者
超級好分辨
死螃蟹肉質比較鬆，肉比較空
活的相反，太明顯了
一般來說，飯店不會給你死螃蟹的
因為這太好區分了
死螃蟹蒸了怎麼分出來
10樓：巧米樂
你好
1.如果不是用草繩或皮筋**的蟹，有爪脫落的是活蟹，無脫落的基本上是死蟹。因為活蟹遇熱痛苦不堪，會脫掉傷肢自保。
2.熟蟹，開啟蟹蓋，蟹黃或蟹膏完整飽滿不鬆懈，色澤明亮，氣味鮮美的是活蟹；色澤灰暗，鬆脫，有汁水析出，氣味腥臭的是死蟹。
3.活蟹熟後，腮瓣潔白飽滿；死蟹的腮瓣灰暗，瓣體因腐敗而溶縮，顯得稀疏。
4.活蟹熟後，腸線完整，很容易剝離，死蟹腸線會與蟹黃或蟹膏融和一體，不易清除。
5.活蟹蟹肉飽滿有彈性，充滿骨腔內；死蟹肉鬆垮，面軟無彈性，骨腔與肉體的狀態如小腳穿大鞋。
6.活蟹的步足用手捏，感覺瓷實；死蟹捏起來如捏塑料管，死的時間較長者尤甚。
以上區別，河蟹較明顯，如是海蟹，有的現象可能不易體驗，但死海蟹但吃無妨，只要完全熟了即可。
死的螃蟹蒸出來和活的螃蟹蒸出來有什麼區別
11樓：匿名使用者
死的螃蟹能吃嗎？？？身邊的人都說死的螃蟹不能吃，表示死的沒吃過、、、
12樓：匿名使用者
1.妙招一:看色澤來.我們都知道
自海鮮講究一
bai個鮮字,螃蟹在du死亡之後會產生大量zhi的細菌和毒素
dao,是不能食用的.但是死螃蟹**便宜呀,這就導致了一些商家用死螃蟹來矇蔽消費者從中賺取利潤.沒死的螃蟹我們都會看,擺在餐桌上定性了該咋辦?
其實活蟹和死蟹蒸熟之後還是有區別的.首先要看色澤,新鮮的螃蟹煮熟之後是鮮紅色,腹部亮白.相反如果是死螃蟹煮熟的,那麼色澤上就
2.妙招二:用手按.
我們也可以用手按壓在螃蟹的殼上,通過殼的軟性程度來辨別.一般來說活蟹煮熟之後它的殼非常硬,即使我們用大力按壓殼也不會輕易的就凹陷下去.相反的死蟹煮熟之後殼很軟,輕輕一按就能按下去.
其次大家也可以將大閘蟹夾起來,放在鼻子下面聞一聞有沒有異味.死螃蟹煮熟後,會散發出難聞的腥臭味.而活螃蟹煮熟後是沒有任何異味的.
3.妙招三:看腿部是否完整.最後如果大家還拿捏不穩的話,那就看看螃蟹的腿部是否完整,有沒有出現殘肢
煮熟的大閘蟹怎麼樣分辨死活？不是買的時候怎麼看，（這個誰都會）煮熟的螃蟹怎麼分辯煮之前是死是活呢？
13樓：匿名使用者
這個和煮的方式有關，加水煮的螃蟹殼裡面會有水，個人覺得不如蒸著吃，而要是鮮活的螃蟹不經過捆紮就下鍋的話在蒸煮的過程中可能會掉腿，這和大閘蟹品質無關！和壁虎掉尾是一個道理。 生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能動就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就無法分辨煮之前是死是活了...
怎麼分辨螃蟹是死是活？
14樓：匿名使用者
一看抄二聞三捏
看:看色澤,死螃
蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰，明白？
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭．
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去．
現在解釋得夠明白了麼？
其實你買的時候買活的不就得了，要是上飯店吃，注意下後廚別給你換了就行．
15樓：匿名使用者
蟹是否新鮮非常重要, 要是活蟹總是要吐泡的
16樓：匿名使用者
蟹是要吃活的！死的有毒，活的要動的會吐泡的！
煮螃蟹怎麼樣才能不會把腳煮斷，怎樣煮螃蟹它腳才不掉
食材準備 螃蟹8只 紅花椒5克 老薑絲10克 白酒3ml 溫水適量。蒸螃蟹的方法 第一步 首先將花椒 老薑 白酒放入到蒸鍋中，然後再將適量的溫水放入到蒸鍋。第二步 將螃蟹放入到桶中，然後在桶中加5克食鹽和適量的水 將螃蟹淹沒 接著拿一個刷子，反覆的將螃蟹肚皮刷白即可，最後再用流水將螃蟹沖洗乾淨即可備...
死螃蟹吃了會中毒嗎，死螃蟹吃了會中毒嗎
這個不一定，剛死的，可能不會 1.螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食 2.螃蟹的鰓 沙包 內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉 3.醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃 存放過久的熟蟹也不宜食用 不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水 蟹肥正是柿...
吃了一隻死螃蟹會中毒嗎，吃了一隻死螃蟹會有什麼反應
1.死螃蟹吃了會怎麼樣中毒嗎 螃蟹死了後是不能吃的，否則有可能引起中毒，嚴重的甚至會有生命危險，這不是危言聳聽，因為螃蟹在被捉以後會出現乳酸聚集的情況，而螃蟹死後，會造成細菌快速增多，細菌會分解螃蟹中的氨基酸，產生劇毒物質組胺，人食用後會出現嘔吐 噁心和頭痛等症狀，嚴重的會出現腹瀉，甚至更嚴重的危害...