1樓：落痕
包子底部和蒸籠上都抹上一層食用油，這樣包子就不容易粘在蒸籠上，另外蒸包子時把水燒開了再放上鍋，蓋嚴。
包子在包的時候，把麵糰擀開，擀薄，儘量薄，之後抹上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鐘，等到面已經不粘手了就好。包子皮裡含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很口。
2樓：哀傷的水瓶座
可以加幾個雞蛋進去，並選擇中筋麵粉。
工具/材料：麵粉
操作方法：
1、酵母數量
按照500克麵粉加放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價值更豐富，可加入雞蛋2枚。
2、麵粉選擇
按照自己所要做的產品選擇合適的麵粉，市場上有高筋，中筋和低筋，正常的包子一般選擇中筋即可了。
3、水的比例和溫度
一般我們發麵是要溫水進行和麵， 按照500克麵粉加50%左右溫水，溫水指20到40度左右，一般人體感覺的話就是以不燙手為準。
4、揉麵過程
慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了，面就好揉了。
5、醒發過程
第一次醒發，麵糰改上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據溫度來延長或縮短。第二次醒發，將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。
包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
3樓：香水
在蒸屜上刷點油直接放上去就行，不用籠布就可以，如果用籠布的話，在包子蒸熟出鍋時，趁熱整個扣過來，籠布朝上，在籠布上拍灑些涼水，就能很輕鬆的拿掉籠布，一點也不會粘。
4樓：slalice珊
如果是發麵的 趕包子皮時底部稍微厚一點 在蒸屜上鋪上屜布 一般超市都有賣的 屜布一定要鋪平 然後用水衝一下弄得溼溼的 冷鍋熱屜 就是要先座鍋 等**的功夫把包子一個一個放到蒸屜上 互相之間保持點距離 要不蒸時面發起來就粘了 火快開了再把蒸屜放到鍋上 蓋好蓋子等15分鐘或者多久看你的餡啦 好了不要立馬掀蓋子 關火等2分鐘再開蓋 可以吃了哈哈
5樓：匿名使用者
我的不用布，在蒸格上抹點食用油就好
6樓：瀟湘紫苑夜雨
刷點油、或在起鍋時撒些涼水、用白菜葉代替屜布都是不錯的解決方法
蒸包子時不粘到蒸籠布的技巧是什麼？
7樓：心氣平和
這個我知道，我經常蒸包子從不粘籠布！我用那種塑料的，不用棉砂布的，塑料蒸布要求乾的不要刷油，把包子饅頭底部最好粘點乾的麵粉放在乾的蒸布上，蒸好了蒙一會再大火燒！一邊燒一邊開蓋拿出來一點也不會粘底了，一個也不會破皮的！
8樓：匿名使用者
使用矽膠墊子，一般不會粘
9樓：米兔看影視
蒸包子時，萬萬不可直接下鍋蒸，多做這一步，包子不塌陷不粘籠布
10樓：寶48291詘杏
把蒸好的包子能拿的拿下來，和籠布粘在一起的把它倒扣過來，往籠布的背面撒上少許的水，這樣包子就會很好拿下來了，也不沾皮。
11樓：王倩
包子蒸好出鍋前，需要淋冷水在包子中間。這個步驟很關鍵，包子蒸好後，準備半碗冷水，用手撩著淋入包子中間，一般情況下很容易就會取出完整的包子。少數情況下，如蒸鍋火候太大，包子和蒸籠布粘結比較緊密，可從一側將蒸籠布拉起，將包子倒扣在蒸籠上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸籠布就能分開了。
12樓：薄宛竹
提前泡溼蒸籠布，對著水龍頭衝不容易泡透，特別是偏厚的蒸籠布。可以在大面團發好快包制的時候泡著，包好擰起來再鋪上。不用像擰衣服那樣大力攥，讓它保持一定溼度，蒸熟更容易取下來。
13樓：裝
屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的「烤」的關係，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子幹在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。
14樓：小周高等教育**答疑
蒸籠布在放入鍋中時一定要用水潤溼。這樣做的目的是給足蒸籠布充足的水分，在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連。
15樓：猴61173脖頁
影響沾籠布的因素就是在蒸包子之前籠布一定要沾溼，注意不要擰乾，然後籠布放進籠裡蒸上包子，還有一步很關鍵，蒸上包子先不要記著蓋蓋子，先把包子上邊撒上一層水，可以多灑一些，這樣包子就和籠布靠蒸氣開始入鍋蒸時候就已經分開了，自然也是不會沾籠布的。
16樓：小月有愛
在蒸屜上刷點油直接放上去就行，不用籠布就可以。如果用籠布的話，在包子蒸熟出鍋時，趁熱將整個籠屜扣過來，扣到放包子的餐具裡，籠布朝上，在籠布上拍灑些冷水，就能很輕鬆的拿掉籠布，一點也不粘。
17樓：谷粱美婷
發麵的時候一定要把面活的硬一點，另外和麵時候可以適當的加些鹽進去，這樣活出來的面是不容易沾手，蒸包子時候也不容易沾籠步的，而且口感也會增加的。
怎樣才能使包子蒸好後不粘蒸籠?
18樓：匿名使用者
可以在蒸籠上抹點豆油，再放包子，就不粘蒸籠了
19樓：閒來
沾點兒鹽水就不會沾了
蒸包子時怎麼才能讓包子不粘底？
20樓：那個閃電
可以放在屜布，油紙，食用級矽膠蒸墊，玉米皮上蒸，以下是蒸肉包子的方法：
主料：豬肉400g、酸菜200g
調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量
步驟：1、麵粉加酵母一起攪拌
2、把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用3、將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳）
4、酸菜剁碎待用。
5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻（放入已經轉備好的調料油）
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油8、攪拌好的肉餡，待用
9、把醒好的面，擀成皮子
10、像這樣把包子捏成折
11、包成大包子
12、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘13、蒸好的包子，出鍋了
21樓：匿名使用者
在蒸盤上放一塊布，這樣可以防止包子沾底，蒸包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 1000克、豬肉餡 500克、泡打粉 6克、發酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。
一、麵粉、泡打粉、發酵粉和水，用筷子拌勻。
二、用手揉成麵糰，放旁邊發醒3小時。
三、時間到後取一小塊，揉成小的圓團。
四、用手捏開，放入準備好的餡料，包成包子。
五、蒸盤上放一塊布，將包子放上，蒸10分鐘。
六、蒸好後取出，這樣包子就已經完成了。
22樓：白晝明媚
蒸包子時蒸盤上放一塊布，這樣可以防止包子粘底。方法如下：
準備材料：麵粉 600g、豬肉 400g、白菜 400g、食鹽 5g、醬油 一勺、料酒 一勺、調和油 一勺、蘇打粉 10g、十三香 2g。
1、首先把準備好的麵粉和水拌勻，用手揉成麵糰，發醒30分鐘。
2、然後使用菜刀把豬肉剁碎，放入準備好的蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，水，熟油，用筷子攪拌均勻。
3、接著把準備好的白菜放鍋中焯水，撈出瀝乾水分切碎。
4、切好後與肉餡放一起，用筷子攪拌均勻。
5、用擀麵杖把小麵糰擀薄。
6、用手包成包子的形狀。
7、蒸盤上放塊布，放入包好的包子，蓋上蓋，大火蒸15分鐘。
8、時間到後拿出，這樣就可以食用了。
23樓：匿名使用者
1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了
24樓：匿名使用者
要保持籠屜布是溼的就不會粘了，所以鍋裡放多少水是比較關鍵的，萬一粘上了也不要緊，解決方法就是在包子和籠屜布的粘連部分的背面抺上少量水，十秒鐘後揭下來絕對沒有任何損傷
25樓：匿名使用者
在與包子接觸的蒸鍋架上抹點油，就可以了。
你們想知道蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布？
如何發麵做包子才鬆軟，怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
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