1樓：雨中韻味
可以增加發面的時間，加酵母不加泡打粉，化學的東西對身體不好，醒面時間可以再長一些，麵糰放置在溫暖處，也可以連盆放入溫水中，等面長大到2-3倍就好了。
「為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢」
2樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
3樓：卟乖卟壞卟可耐
睡覺之前揉好麵糰，放盆子裡進行第一次發酵（材料：酵母，麵粉，水）2.第二天早上起來揉麵團，做成饅頭，進行第二次發酵3.放電飯鍋裡蒸30分鐘
改進的兩點：
1.麵糰做的軟一點，不粘手，也不硬；
2.第二次發酵時間20分鐘左右。
為什麼自制的的包子沒外面賣的鬆軟
4樓：匿名使用者
外面買的包子、饃等和麵的時候裡面都放了一種特殊的發酵粉，家裡自己做得沒外面發酵的很，份量比外面的足。
5樓：匿名使用者
外面的包子可能放了什麼東西，可以讓它鬆軟，還有就是一個技術問題了
6樓：匿名使用者
外面的包子放了小蘇打，起蓬鬆作用，麵粉先發酵的，家裡的做的雖然也放鹼發酵，但效果不是很好，還有就是麵粉也有優劣~
7樓：匿名使用者
外面賣的包子面里加入了蓬鬆劑，用得蘇打比較多，但是自己做的包子面卻是有很有味道、
8樓：匿名使用者
外面的包子一般都放了東西，所以才會看起來非常好
為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢
9樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
10樓：匿名使用者
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
為什麼我做的包子沒有市場買的鬆軟
11樓：匿名使用者
1、沒有充分發酵；2、和麵時間太短，面不夠勁道；3、手法不熟，皮太厚了。
12樓：匿名使用者
那是加了很多化學新增劑的，沒那麼鬆軟沒什麼關係，，畢竟健康重要
為什麼自己做的包子沒有外面做的鬆軟 合面發酵一個半小時
13樓：匿名使用者
首先需要一包乾孝母粉，溫水活開，面也用溫水攪拌，放入醒開的孝母水，一起揉，感覺合適了放置溫暖的地方放置30至60分鐘即可，然後揉捏，放入適量泡打粉，或者小蘇打，即可做包子之類的麵食
緊急求助！！為什麼家裡的包子沒有外面賣的軟？？？
14樓：達克悠拉
自家的麵皮太乾了!和麵的時候,加點泡打粉,一斤面用5兩半到6兩水!你再試試!
15樓：匿名使用者
外面的加了泡打粉（易啟發、鬆軟)了。在家裡能不加就不加，畢竟是種新增劑。 自己做包子，把面和的少軟些，發好了揉勻（別用太多勁以免揉死麵），然後包成包子。
一定要把包子醒發一陣，然後再入鍋蒸。
16樓：匿名使用者
因為他們做的裡面新增了發酵粉泡打粉多點，還有粉和的軟點
為什麼自家做的饅頭，包子沒有外面買到的鬆軟好吃
17樓：擊碎虛空
有技術和新增劑兩方面原因
18樓：匿名使用者
自家做的饅頭沒有放泡打粉吧，還有的原因可能是因為發酵時間和醒面時間不夠，自家吃倒是無所謂，自己開店的話還是要注重這個鬆軟度，但是就算你要買泡打粉也不能買到含鋁的泡打粉，那個是不安全的！
自家做包子，可以去買好點的泡打粉。
像以前在農村，我們做的饅頭（都叫做粑）就是沒放泡打粉的，難看，但是我覺得多好吃的（賣相就差多了）
我是開包子店的，用的泡打粉也是市場上最貴的，畢竟食品安全一定要做好嘛！像我現在做包子店，天都沒亮都會排很長的隊，還不是因為餡好吃，而且用的食材都是最好的嘛！
19樓：匿名使用者
你用的什麼粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？
為什麼自己做的包子沒有超市裡賣的那種包子細膩柔軟
20樓：匿名使用者
酵母粉的分量把我的不夠好
21樓：鷹一樣翱翔天空
是不是沒有加酵母望採納
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